紅燒肉如何做才能肥而不膩,百吃不厭,今天就教大家一個小技巧
2023/11/08

我和丈夫平時工作比較忙,家里的老人也沒有時間幫忙照顧孩子,所以我家孩子從上幼兒園時就是上的寄宿幼兒園。現在我家孩子八歲了,平時也是在學校住,有時候覺著自己也挺不稱職的,所以每次孩子回來時我都會給她做好吃的。

孩子所在的寄宿學校是一周放一次假,雖然閨女說自己在學校吃的也挺好的,但是我就是想讓她解解饞,所以就給她做了她最愛吃的紅燒肉。看到她吃起來樣子我也是很滿足的。

紅燒肉可以說是一道人盡皆知的美食,很多人都喜歡吃紅燒肉,因為美味,所以很多人去飯店時都會點這道菜,因為美味,所以很多人會自己做這道菜。但是同樣是紅燒肉,飯店里做的就是肥而不膩,而我們做的紅燒肉卻總是不是那種感覺,那麼紅燒肉到底應該怎麼做呢?

學會這個小技巧,紅燒肉做出來肥而不膩,而且非常下飯!

紅燒肉

食材:五花肉,生姜,蔥,八角,桂皮,香葉,冰糖,老抽,醬油,油,鹽。

步驟:

一、把準備好的五花肉洗好,如果五花肉的表面有皮,就把表皮的毛拔干凈,切成塊狀,放入碗中備用。

二、把肉塊放入鍋中,加入水,加姜,大火燒開,轉中火煮五分鐘,撇去浮沫,盛出。

三、起鍋熱干,加入適量油,微熱后放入肉塊,翻炒至五花肉表皮變為焦黃色,把多余的油倒出,留下少量油,把肉盛出。這就是做紅燒肉肥而不膩的秘訣,能夠炒出多余的油。

四、加入八角和桂皮,快速翻炒至炒出香味,加入肉塊,加入生姜,加入大蔥,加入香葉,快速翻炒均勻,盛出備用。

注意:肉塊炒至表面變色即可,千萬不要炒太久,否則肉會變柴。

五、加入冰糖,小火炒化,放入肉塊,炒至變色,加開水,老抽,醬油,調到大火,燒開后轉中火,燉五十分鐘左右。

注意:水一定要一次加足,如果中途加水會大大降低紅燒肉的口感,如果真的要加水也一定要加開水。

六、大火收汁,盛出五花肉塊即可,美味的紅燒肉就做好了。

我們這款紅燒肉一共有兩個步驟去掉油脂,一是我們提前進行了焯水,經過高溫以后,肥肉的油脂已經大部分被逼出來了,二是進行了翻炒,把肥肉中多余的油分翻炒出來,所以是不膩的。

大家有沒有學會呢?學會了可以自己嘗試一下,就算以前不愛吃紅燒肉,大家也會愛上它的

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