清蒸鱸魚是一道營養豐富的淡水魚菜肴。以下是制作方法及小竅門：
1.選購新鮮的鱸魚，去除內臟，剪魚鰭，洗干凈刮掉黑膜。
2.用生姜、蔥段和白醋的水來泡魚。
3.將蔥、姜、紅椒切細絲，放在魚上，加鹽入底味，放入蒸鍋蒸約7-8分鐘。
4.煮料汁：加清水、生抽、蒸魚豉油、蔥姜煮開，并煮2-3分鐘。
5.取出魚，舀取煮好的料汁澆在周圍，最后淋上熱油，即可出鍋。
注意不要放鹽和料酒腌制，也不要涼水上鍋，這些都會讓魚肉不鮮嫩、發硬發柴。
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