廣式蘿蔔糕的主要食材是白蘿蔔、臘肉（臘腸）、蝦米、粘米粉，味道是鹹香鮮甜，在廣東茶點有非常重要的一席之地。蘿蔔也叫菜頭，所以在潮汕地區，蘿蔔糕又稱菜頭糕。

廣式蘿蔔糕好吃的關鍵有兩個，一是新鮮清甜的蘿蔔，二是米漿比例配比得當，不但清甜無渣，還能入口即化，下面看看我的家常做法吧。

一、【米漿食材】粘米粉300克，玉米澱粉200克，水600克。

二、【米漿調配】粘米粉和玉米澱粉比例6：4，粘米粉和玉米澱粉加進水，攪拌至粉完全溶化，蓋上蓋子， 讓粉浸30分鐘，浸透過的粉漿更細膩。

三、【餡料食材】白蘿蔔絲1000克，紅蘿蔔絲50克，幹蝦米50克，臘腸100克，水300克。

蘿蔔挑選小貼士：新鮮的蘿蔔表皮光滑 沒有黑點。同樣大小的蘿蔔 要選重量大的， 表示水分多。如果感覺很輕 表示內部空心。

四、【調味料】：白糖30克 鹽10克 雞粉5克 胡椒粉5克

五、【操作步驟】

白蘿蔔削皮時，表面白色的皮都要刨掉 以免發苦。喜歡吃糕細膩一點， 蘿蔔絲切細一些，喜歡吃到蘿蔔粒，就切粗一點。 切點紅蘿蔔配色用，紅蘿蔔偏硬，切細絲，加點紅色成品好看。 幹蝦米先泡水30分鐘，再切碎。臘腸用溫水泡20分鐘，泡軟容易切丁。熱鍋放油 放進蝦米臘腸， 小火炒，炒至微黃 臘腸透明就可以了。 蘿蔔絲放進鍋， 加300克水煮，大火煮6分鐘，煮開，放進炒好的蝦米和臘腸，再放進所有調味料，拌勻。

5.米漿攪拌後倒進蘿蔔。

6.不斷攪拌，攪拌成粘糊的生熟漿，關火。

7.蒸盤底部和四周刷點油，防粘。蘿蔔米糊放進蒸盤。

8.壓緊壓平，這次做的份量比較大。放進蒸籠 大火蒸1.5小時。

蘿蔔糕蒸好後 座在冷水，完會冷卻後用脫模刀在邊劃一圈，這個配方做出的蘿蔔糕清甜無渣，入口即化， 如果想吃糕瓷實一點，可以放多一些粘米粉。

可以直接吃， 蘸點醬油或者XO醬， 放點油煎至兩面金黃， 更香。

能吃辣的，配點辣椒醬，更有風味。