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精選29款菜肴推薦,葷素搭配營養更均衡,每天做幾道味道不重樣
2023/01/23

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曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

濃湯螺螄

食材:青殼螺螄、小紅椒、小青椒、姜片、蒜、濃湯寶、料酒、鹽、糖

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做法:

1、青紅椒切碎;

2、鍋中加入適量油,下入姜和蒜爆鍋;

3、下入螺螄和紅青椒,加開水一碗;

4、加入料酒、鹽、糖和半個濃湯寶,燉煮入味,十分鐘后出鍋即可。

培根炒圓白菜

做法:1、圓白菜洗凈,用手撕成小塊備用;培根改刀切小段;

2、熱鍋上油,油熱后下培根片煸炒至出香味;加入蒜片煸香;

3、倒入瀝干水分的圓白菜,翻炒;

4、調入鹽,少許白糖,沿鍋邊淋上香醋,翻勻后起鍋即可。

青瓜炒蝦仁

食材:蝦仁、黃瓜、姜未、鹽、濕淀粉

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做法:

1、黃瓜去皮洗干凈切條,加鹽稍腌;

2、蝦仁清洗干凈,控干水分;

3、炒鍋注入食用油燒三成熱,放入蝦仁炸熟,控油備用;

4、鍋中余油燒熱,下入姜末、黃瓜條炒熟,注入少許開水,加入蝦、鹽炒勻,用濕淀粉勾芡即可。

鮮蝦什錦豆腐

食材: 嫩豆腐、蝦、豌豆、胡蘿卜、洋蔥、香菇、姜末、鹽、骨湯

做法:

1、香菇泡軟,蝦剝殼切成小丁,洋蔥、香菇、胡蘿卜切丁;

2、豆腐開水焯一下,撈出瀝干備用;

3、起鍋燒油,倒入姜末、豌豆、洋蔥、胡蘿卜、香菇丁,翻炒均勻;

4、兌入骨湯或者清水,放入豆腐和蝦仁,調入鹽一起中火煮熟即可。

蠔油菌菇

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食材:杏鮑菇,香菇,海鮮菇,青紅椒,油豆腐,蠔油,干辣椒,花椒,蔥、蒜,生抽,糖,料酒,油、鹽

做法:

1、準備食材、將食材都洗凈切好、 準備好配料;

2、鍋中燒適量水,然后將菌菇都焯水片刻,撈起控水;

3、鍋中加入適量油,將干辣椒和花椒炒香;

4、然后盛出辣椒和花椒備用;

5、然后開大火,加入蒜和蔥白炒香;

6、然后加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和香菇翻炒;

7、調入料酒、生抽炒勻、 調入蠔油炒勻;

8、然后加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒;

9、調入糖和鹽、 最后加入青紅椒和蔥花炒至斷生即可。

西蘭花炒番茄

做法:

1、西蘭花摘成小朵焯水后瀝干備用,番茄切小塊,生姜切末;

2、起鍋熱油,加入生姜炒出香味;

3、加入番茄炒出紅湯;

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4、加入西蘭花翻炒均勻;

5、最后加少許鹽和蔬果粉調味翻炒均勻即可。

胡蘿卜燒羊肉

食材:羊肉、胡蘿卜、料酒、白糖、鹽、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮

做法

1、羊肉洗凈切塊,放入開水鍋中汆燙,然后取出控去水;胡蘿卜洗凈,去皮,切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。橙皮不要放太多哦,有一點就夠了。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉制一個多小時,水要放夠哦,大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后,倒入胡蘿卜,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿卜酥軟胡蘿卜燒羊肉即可出鍋。最后的湯汁不要完全收干。

咸蛋黃茶樹菇

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食材:茶樹菇、咸蛋黃、雞蛋、白糖、生粉、鹽、油

做法:

1、將茶樹菇泡水變軟洗凈,備用,把洗凈的茶樹菇,放入開水煮2分鐘,起鍋,放入生粉、雞蛋和鹽,拌勻;

2、熱油鍋,把茶樹菇放入油鍋,炸上色,取出;

3、用同一個鍋子,炒香蛋黃,加入茶樹菇和白糖,拌勻即可。

百合摟菜

食材:百合、摟菜、水菜或雪菜也行、姜蒜、生抽、甜米酒

做法:

1、百合剝開洗凈,姜蒜切碎,摟菜切碎;

2、熱鍋熱油,入姜蒜炒香,下摟菜爆炒出香氣,再下百合爆炒,炒變色下入生抽炒幾下,倒入小半碗水,加入一點甜米酒,撒入一點鹽,燒個一兩分鐘起鍋。

涼拌酸辣黃瓜

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食材:黃瓜、精鹽、蔬果調味粉、紅椒、陳醋、香油

做法:

1、新鮮紅椒洗凈備用;黃瓜洗凈去皮,黃瓜這種綠瓤的口感味甜,不澀。

2、把黃瓜、紅椒切細條,碼入小盆撒少許精鹽腌漬10分鐘入味、殺水。

3、撒入少許蔬果粉、加入一匙陳醋拌勻。

4、來上一點香油提色、增味。

尖椒雞蛋

做法1、尖椒洗凈切絲,雞蛋打散少加一點兒鹽調味;

2、熱鍋涼油,油五成熱,炒雞蛋8成熟,盛出備用;

3、炒尖椒一分鐘,放鹽攪勻,把雞蛋倒進去翻炒一會兒出鍋。

東北亂燉

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1. 準備好所有的食材。

2. 干粉皮用清水浸泡備用。

3. 準備好調味料,蒜苗和香菜洗凈備用。

4. 土豆去皮切塊,茄子切塊,豆角去老筋掰斷,洋蔥切絲,臘腸切片,蔥姜切好。

5. 炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜,大料和桂皮。

6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。

8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。

11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

12. 大火煮開撇去上面的浮沫。

13. 加入醬油,糖繼續燉煮。

14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。

15. 繼續燉煮8-10分鐘

16. 加入泡軟的干粉皮。

17. 加少許鹽,雞精調味,再淋入香油。

18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。

冬瓜丸子湯

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食材:冬瓜 200克、豬肉餡 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、蔥 1小段、雞汁 2勺、水淀粉 4茶匙、食鹽 1茶匙、雞蛋 1個、植物油 2湯匙、香菜 2根、姜 1小塊、黑胡椒粉 1/2茶匙、水。

做法:

1、準備好豬肉餡。

2、豆腐切小塊清水泡一下去豆腥,瀝水,擠成蓉。

3、鮮藕去皮剁成細蓉。

4、雞蛋一個打入碗中。

5、蔥姜切成末。

6、將所有原料全部拌入肉餡兒中,加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使勁兒抓至黏稠起勁。

7、加入植物油抓勻后腌制十幾分鐘或半小時。

8、冷水鍋,小火,燒至水溫后,將肉餡兒團成丸子投入鍋中,一定要溫水下鍋,小火慢煮,慢慢煮至水開丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一兩分鐘,如果做湯用就可以盛出備用了,丸子可以多做些,煮好后凍在冰箱里隨吃隨取。

9、冬瓜處理好后切厚片。

10、冬瓜和清水入鍋中煮開,加食鹽,雞汁調味,不要太咸。

11、待冬瓜煮軟后,倒入肉丸,煮兩三分鐘。

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12、加入蒜末,黑胡椒粉,關火后,淋香油撒香菜碎出鍋。

胡蘿卜燉羊肉

1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

肉絲炒白菜

原 料:肥瘦豬肉50克,大白菜心250克,植物油50克,香油3克,面醬10克,精鹽3克蔥絲10克。

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做 法:

① 將豬肉切成絲;大白菜洗凈切成絲,香菜梗洗凈切成小段待用。

② 將油放入鍋內,放入肉絲煸炒斷生,加入蔥絲、面醬炒勻,然后放入白菜翻炒,至白菜七成熟時, 加入香菜梗翻炒均勻,淋入香油即成。

肉絲炒苦瓜

原 料:苦瓜200克,瘦豬肉50克,綠紅小辣椒20克,花生油30克,醬油5克,醋5克,精鹽3克,白糖10克,料酒3克,味精2克,姜3克,水淀粉10克。

做 法:

① 將瘦肉切絲,用水淀粉10克,精鹽1克漿好;

② 苦瓜去瓤洗凈切絲;紅綠小辣椒去籽洗凈切絲。

③ 炒鍋放油燒至八成熱,將肉絲滑散待用。鍋內留底油放小辣椒、苦瓜煸炒5~6分鐘,撒入精鹽, 再將肉絲倒入鍋中翻炒,再加姜絲、白糖、醬油、醋、味精,即可出鍋裝盤。

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肉末燴水蘿卜

原 料:瘦豬肉50克,水蘿卜200克植物油50克,醬油10克,精鹽5克,味精2克,水淀粉10克,蔥、青蒜各少許。

做 法:① 將豬肉剁成碎末;把水蘿卜洗凈,切成2厘米見方的丁,用開水燙一下。

② 將油放入鍋內,熱鍋先煸蔥及肉末,放入醬油略炒,投入水蘿卜炒勻,加水同燒,將熟時放入精鹽及味精、青蒜,用水淀粉勾芡即成。

香辣炒包菜

食材:包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙

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做法:

1、將包菜葉剝開,放在清水中洗凈,撈出瀝凈水;

2、將包菜葉用手撕成塊,將蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片;

3、鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,下入包菜,開大火快炒至菜葉稍軟;

4、加入鹽、米醋、生抽,1湯匙老干媽,用大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。

胡蘿卜炒西蘭花

食材:胡蘿卜、西蘭花、蒜瓣、蔥白、植物油、玉米淀粉、鹽

做法:

1、西蘭花洗凈掰成小塊兒,放鹽水中浸泡20分鐘,胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊。

2、鍋內放適量水,加少許鹽,燒開后放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透,大約需要6、7分鐘,然后倒入西蘭花,繼續汆3分鐘撈出。

3、取一小調羹玉米淀粉,加少量水調成水淀粉。

4、蔥切小段,蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油,燒熱后把蔥、蒜放入鍋中爆香,加鹽調味。

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5、倒入水淀粉,不停翻炒,冒泡后倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花,翻炒幾下即可出鍋。

西瓜雜米粥

材料:雜米(各種粗糧米)共100克,西瓜瓤150克,水1600毫升。

做法:1、米洗凈,提前浸泡半小時;西瓜瓤切丁。

2、鍋內放入米,加適量冷水,用大火煮沸后,改小火熬煮至米粒開花。

3、出鍋前加入西瓜瓤,再次煮沸即可,全程1小時左右。

出鍋后的米粥紅紅的,顏色鮮亮,味道也不錯。

冬瓜大米粥

材料:米80克,冬瓜250克。

做法:

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1、冬瓜去皮,洗凈后切成小丁;大米提前浸泡半小時。

2、大米入鍋,加水煮沸,再小火慢煮約30分鐘左右。

3、瓜肉較易爛好熟,待米開花后最后放入冬瓜,可避免冬瓜煮得太過軟爛

蓮子綠豆大米粥

材料:大米、綠豆各50克,蓮子20克,冰糖適量。

做法1、大米、綠豆洗凈,綠豆提前浸泡1小時。

2、綠豆入鍋用大火煮20分鐘。

3、之后,將大米、蓮子放入鍋中一同熬煮,且轉小火至米爛軟熟。

4、最后選擇放放冰糖或者鹽,攪拌至粥狀黏稠即可,全程約1小時左右。

綠豆薏米粥

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材料:薏米、綠豆各30克,大米60克。

做法1、薏米、綠豆洗凈,浸泡3~4小時;大米洗凈,浸泡半小時。

2、綠豆放入砂鍋中,大火煮沸,再改小火煮20分鐘。

3、倒入大米、薏米,大火煮沸,攪拌均勻后轉小火繼續熬煮,至黏稠狀即可。

蓮藕綠豆米粥

材料:大米50、綠豆20克,蓮藕半節,鹽適量。

做法1、大米、薏米、綠豆洗凈,浸泡。

2、蓮藕洗凈、去皮、切丁,沸水焯至5成熟后浸入冷水中。

3、綠豆入鍋煮沸,放入大米、藕片再次煮沸后轉用小火慢煮,至米爛成粥,調入鹽即可,全程40分鐘。

青菜肉丸湯

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1、將豬瘦肉剁成肉末,放入盆中,加入生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻,要往一個方向攪拌!

2、用手把攪拌好的肉餡一個一個揉成小丸子,鍋中倒入開水,把揉好的丸子下到鍋中燒開,煮至肉丸子飄起來即可撈出放到涼水盆中!

3、菠菜、香菜、韭黃摘好洗干凈,用刀切成段,雞蛋皮切成條形!

4、鍋中倒入清水燒開,放入肉丸子再次燒開,等丸子煮熟后把菠菜韭黃雞蛋皮放入煮1分鐘!

5、最后放入香菜、胡椒粉、鹽、醋調味即可盛出!

青椒土豆絲

用料土豆絲;青椒;鹽;雞精;豬油

做法1、青椒、土豆洗凈切絲待用

2、鍋入油燒旺,入青椒翻炒出香,入土豆絲略炒,入鹽繼續翻炒

3、炒到土豆熟,關火調入雞精裝盤

西紅柿包菜炒土豆片

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材料:包菜1/2棵、土豆2個、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

準備好所需材料,土豆去皮洗凈,包菜葉子剝開,投洗干凈,瀝凈水分。

2.把土豆切成薄厚均勻的片,西紅柿去蒂,切成滾刀塊。

3.將包菜用手撕成塊,菜梗用刀片成薄片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

4.鍋加水燒開,下入土豆片焯水,將土豆片焯水至斷生,撈出放在冷水中投涼,撈出控凈水待用。

5.鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,再下入西紅柿煸炒,將西紅柿煸炒至出水。

6.下入包菜大火煸炒,將包菜煸炒至斷生,不要炒過火。

7.下入土豆片,鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

香辣炒花甲

主料:花甲兩斤

配料:線椒兩根、小米椒四根、姜一塊、蒜一頭

調料:郫縣豆瓣醬一勺,料酒兩勺,香油半勺,生抽兩勺、糖兩勺、鹽適量、淀粉一勺。

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1、花甲過水沖洗一下后,鍋內直接加冷水,將花甲全都扔到鍋中,放入幾片生姜,兩勺料酒,半勺香油,用中小火慢慢加熱,大概十多分鐘花甲就會全部打開殼子,里面的沙子也都吐的干干凈凈了,攪動幾下,撈出來控干水分備用。

2、準備食材,因為炒花甲過程比較快,需要提前將食材全都準備好,郫縣豆瓣醬一大勺,一頭蒜剁成蒜蓉,小米椒和線椒都切碎,一小塊姜剁碎備用。

3、炒豆瓣醬,鍋內加少許的油,五成熱的時候就可以下入豆瓣醬滑炒開,一定要炒出來紅油,散發出香味。

4、把花甲全部倒入鍋中,大火快速翻炒,讓花甲里外都沾滿豆瓣醬的料汁。

5、加配料和調料,將切好的蒜末、姜末、辣椒碎、一勺白糖、兩勺生抽、一勺料酒、適量的鹽一起倒入鍋中,快速翻炒入味。

6、用一勺干淀粉加入三勺水攪拌開,倒入鍋中大火勾芡,翻炒幾下后即可出鍋,一盤香辣炒花甲就做好了。

清蒸羊肉

肥鮮羊肉斤半、食鹽五錢、醬油二錢、黃酒一錢、蔥段一棵、姜三片、花椒水一兩、芫荽三棵。

1.將羊肉洗凈,控去血水,下湯鍋煮六成熟,直刀切成三分厚的片,放在碗里擺成梯田形狀。

2.加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒,添些清湯(約三兩),上蒸籠蒸爛出鍋,揀去姜殘片,扣在大盤里,撒上切碎的芫荽即可。

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