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精選29款菜肴推薦,葷素搭配營養更均衡,每天做幾道味道不重樣
2023/01/23
2023/01/23

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

濃湯螺螄

食材:青殼螺螄、小紅椒、小青椒、姜片、蒜、濃湯寶、料酒、鹽、糖

做法:

1、青紅椒切碎;

2、鍋中加入適量油,下入姜和蒜爆鍋;

3、下入螺螄和紅青椒,加開水一碗;

4、加入料酒、鹽、糖和半個濃湯寶,燉煮入味,十分鐘后出鍋即可。

培根炒圓白菜

做法:1、圓白菜洗凈,用手撕成小塊備用;培根改刀切小段;

2、熱鍋上油,油熱后下培根片煸炒至出香味;加入蒜片煸香;

3、倒入瀝干水分的圓白菜,翻炒;

4、調入鹽,少許白糖,沿鍋邊淋上香醋,翻勻后起鍋即可。

青瓜炒蝦仁

食材:蝦仁、黃瓜、姜未、鹽、濕淀粉

做法:

1、黃瓜去皮洗干凈切條,加鹽稍腌;

2、蝦仁清洗干凈,控干水分;

3、炒鍋注入食用油燒三成熱,放入蝦仁炸熟,控油備用;

4、鍋中余油燒熱,下入姜末、黃瓜條炒熟,注入少許開水,加入蝦、鹽炒勻,用濕淀粉勾芡即可。

鮮蝦什錦豆腐

食材: 嫩豆腐、蝦、豌豆、胡蘿卜、洋蔥、香菇、姜末、鹽、骨湯

做法:

1、香菇泡軟,蝦剝殼切成小丁,洋蔥、香菇、胡蘿卜切丁;

2、豆腐開水焯一下,撈出瀝干備用;

3、起鍋燒油,倒入姜末、豌豆、洋蔥、胡蘿卜、香菇丁,翻炒均勻;

4、兌入骨湯或者清水,放入豆腐和蝦仁,調入鹽一起中火煮熟即可。

蠔油菌菇

食材:杏鮑菇,香菇,海鮮菇,青紅椒,油豆腐,蠔油,干辣椒,花椒,蔥、蒜,生抽,糖,料酒,油、鹽

做法:

1、準備食材、將食材都洗凈切好、 準備好配料;

2、鍋中燒適量水,然后將菌菇都焯水片刻,撈起控水;

3、鍋中加入適量油,將干辣椒和花椒炒香;

4、然后盛出辣椒和花椒備用;

5、然后開大火,加入蒜和蔥白炒香;

6、然后加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和香菇翻炒;

7、調入料酒、生抽炒勻、 調入蠔油炒勻;

8、然后加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒;

9、調入糖和鹽、 最后加入青紅椒和蔥花炒至斷生即可。

西蘭花炒番茄

做法:

1、西蘭花摘成小朵焯水后瀝干備用,番茄切小塊,生姜切末;

2、起鍋熱油,加入生姜炒出香味;

3、加入番茄炒出紅湯;

4、加入西蘭花翻炒均勻;

5、最后加少許鹽和蔬果粉調味翻炒均勻即可。

胡蘿卜燒羊肉

食材:羊肉、胡蘿卜、料酒、白糖、鹽、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮

做法

1、羊肉洗凈切塊,放入開水鍋中汆燙,然后取出控去水;胡蘿卜洗凈,去皮,切成滾刀塊。

2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。橙皮不要放太多哦,有一點就夠了。

3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉制一個多小時,水要放夠哦,大火燒開后轉小火燉煮一個小時左右。

4、待一個小時后,倒入胡蘿卜,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿卜酥軟胡蘿卜燒羊肉即可出鍋。最后的湯汁不要完全收干。

咸蛋黃茶樹菇

食材:茶樹菇、咸蛋黃、雞蛋、白糖、生粉、鹽、油

做法:

1、將茶樹菇泡水變軟洗凈,備用,把洗凈的茶樹菇,放入開水煮2分鐘,起鍋,放入生粉、雞蛋和鹽,拌勻;

2、熱油鍋,把茶樹菇放入油鍋,炸上色,取出;

3、用同一個鍋子,炒香蛋黃,加入茶樹菇和白糖,拌勻即可。

百合摟菜

食材:百合、摟菜、水菜或雪菜也行、姜蒜、生抽、甜米酒

做法:

1、百合剝開洗凈,姜蒜切碎,摟菜切碎;

2、熱鍋熱油,入姜蒜炒香,下摟菜爆炒出香氣,再下百合爆炒,炒變色下入生抽炒幾下,倒入小半碗水,加入一點甜米酒,撒入一點鹽,燒個一兩分鐘起鍋。

涼拌酸辣黃瓜

食材:黃瓜、精鹽、蔬果調味粉、紅椒、陳醋、香油

做法:

1、新鮮紅椒洗凈備用;黃瓜洗凈去皮,黃瓜這種綠瓤的口感味甜,不澀。

2、把黃瓜、紅椒切細條,碼入小盆撒少許精鹽腌漬10分鐘入味、殺水。

3、撒入少許蔬果粉、加入一匙陳醋拌勻。

4、來上一點香油提色、增味。

尖椒雞蛋

做法1、尖椒洗凈切絲,雞蛋打散少加一點兒鹽調味;

2、熱鍋涼油,油五成熱,炒雞蛋8成熟,盛出備用;

3、炒尖椒一分鐘,放鹽攪勻,把雞蛋倒進去翻炒一會兒出鍋。

東北亂燉

1. 準備好所有的食材。

2. 干粉皮用清水浸泡備用。

3. 準備好調味料,蒜苗和香菜洗凈備用。

4. 土豆去皮切塊,茄子切塊,豆角去老筋掰斷,洋蔥切絲,臘腸切片,蔥姜切好。

5. 炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜,大料和桂皮。

6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。

8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。

11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

12. 大火煮開撇去上面的浮沫。

13. 加入醬油,糖繼續燉煮。

14. 15分鐘后加入豆角和洋蔥。

15. 繼續燉煮8-10分鐘

16. 加入泡軟的干粉皮。

17. 加少許鹽,雞精調味,再淋入香油。

18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。

冬瓜丸子湯

食材:冬瓜 200克、豬肉餡 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、蔥 1小段、雞汁 2勺、水淀粉 4茶匙、食鹽 1茶匙、雞蛋 1個、植物油 2湯匙、香菜 2根、姜 1小塊、黑胡椒粉 1/2茶匙、水。

做法:

1、準備好豬肉餡。

2、豆腐切小塊清水泡一下去豆腥,瀝水,擠成蓉。

3、鮮藕去皮剁成細蓉。

4、雞蛋一個打入碗中。

5、蔥姜切成末。

6、將所有原料全部拌入肉餡兒中,加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水淀粉:1/2茶匙淀粉4茶匙清水,使勁兒抓至黏稠起勁。

7、加入植物油抓勻后腌制十幾分鐘或半小時。

8、冷水鍋,小火,燒至水溫后,將肉餡兒團成丸子投入鍋中,一定要溫水下鍋,小火慢煮,慢慢煮至水開丸子浮起后,如果直接吃,就需要再煮一兩分鐘,如果做湯用就可以盛出備用了,丸子可以多做些,煮好后凍在冰箱里隨吃隨取。

9、冬瓜處理好后切厚片。

10、冬瓜和清水入鍋中煮開,加食鹽,雞汁調味,不要太咸。

11、待冬瓜煮軟后,倒入肉丸,煮兩三分鐘。

12、加入蒜末,黑胡椒粉,關火后,淋香油撒香菜碎出鍋。

胡蘿卜燉羊肉

1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

肉絲炒白菜

原 料:肥瘦豬肉50克,大白菜心250克,植物油50克,香油3克,面醬10克,精鹽3克蔥絲10克。做 法:

① 將豬肉切成絲;大白菜洗凈切成絲,香菜梗洗凈切成小段待用。

② 將油放入鍋內,放入肉絲煸炒斷生,加入蔥絲、面醬炒勻,然后放入白菜翻炒,至白菜七成熟時, 加入香菜梗翻炒均勻,淋入香油即成。

肉絲炒苦瓜

原 料:苦瓜200克,瘦豬肉50克,綠紅小辣椒20克,花生油30克,醬油5克,醋5克,精鹽3克,白糖10克,料酒3克,味精2克,姜3克,水淀粉10克。

做 法:

① 將瘦肉切絲,用水淀粉10克,精鹽1克漿好;

② 苦瓜去瓤洗凈切絲;紅綠小辣椒去籽洗凈切絲。

③ 炒鍋放油燒至八成熱,將肉絲滑散待用。鍋內留底油放小辣椒、苦瓜煸炒5~6分鐘,撒入精鹽, 再將肉絲倒入鍋中翻炒,再加姜絲、白糖、醬油、醋、味精,即可出鍋裝盤。

肉末燴水蘿卜

原 料:瘦豬肉50克,水蘿卜200克植物油50克,醬油10克,精鹽5克,味精2克,水淀粉10克,蔥、青蒜各少許。

做 法:① 將豬肉剁成碎末;把水蘿卜洗凈,切成2厘米見方的丁,用開水燙一下。

② 將油放入鍋內,熱鍋先煸蔥及肉末,放入醬油略炒,投入水蘿卜炒勻,加水同燒,將熟時放入精鹽及味精、青蒜,用水淀粉勾芡即成。

香辣炒包菜

食材:包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙

做法:

1、將包菜葉剝開,放在清水中洗凈,撈出瀝凈水;

2、將包菜葉用手撕成塊,將蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片;

3、鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,下入包菜,開大火快炒至菜葉稍軟;

4、加入鹽、米醋、生抽,1湯匙老干媽,用大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。

胡蘿卜炒西蘭花

食材:胡蘿卜、西蘭花、蒜瓣、蔥白、植物油、玉米淀粉、鹽

做法:

1、西蘭花洗凈掰成小塊兒,放鹽水中浸泡20分鐘,胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊。

2、鍋內放適量水,加少許鹽,燒開后放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透,大約需要6、7分鐘,然后倒入西蘭花,繼續汆3分鐘撈出。

3、取一小調羹玉米淀粉,加少量水調成水淀粉。

4、蔥切小段,蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油,燒熱后把蔥、蒜放入鍋中爆香,加鹽調味。

5、倒入水淀粉,不停翻炒,冒泡后倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花,翻炒幾下即可出鍋。

西瓜雜米粥

材料:雜米(各種粗糧米)共100克,西瓜瓤150克,水1600毫升。

做法:1、米洗凈,提前浸泡半小時;西瓜瓤切丁。

2、鍋內放入米,加適量冷水,用大火煮沸后,改小火熬煮至米粒開花。

3、出鍋前加入西瓜瓤,再次煮沸即可,全程1小時左右。

出鍋后的米粥紅紅的,顏色鮮亮,味道也不錯。

冬瓜大米粥

材料:米80克,冬瓜250克。

做法:1、冬瓜去皮,洗凈后切成小丁;大米提前浸泡半小時。

2、大米入鍋,加水煮沸,再小火慢煮約30分鐘左右。

3、瓜肉較易爛好熟,待米開花后最后放入冬瓜,可避免冬瓜煮得太過軟爛

蓮子綠豆大米粥

材料:大米、綠豆各50克,蓮子20克,冰糖適量。

做法1、大米、綠豆洗凈,綠豆提前浸泡1小時。

2、綠豆入鍋用大火煮20分鐘。

3、之后,將大米、蓮子放入鍋中一同熬煮,且轉小火至米爛軟熟。

4、最后選擇放放冰糖或者鹽,攪拌至粥狀黏稠即可,全程約1小時左右。

綠豆薏米粥

材料:薏米、綠豆各30克,大米60克。

做法1、薏米、綠豆洗凈,浸泡3~4小時;大米洗凈,浸泡半小時。

2、綠豆放入砂鍋中,大火煮沸,再改小火煮20分鐘。

3、倒入大米、薏米,大火煮沸,攪拌均勻后轉小火繼續熬煮,至黏稠狀即可。

蓮藕綠豆米粥

材料:大米50、綠豆20克,蓮藕半節,鹽適量。

做法1、大米、薏米、綠豆洗凈,浸泡。

2、蓮藕洗凈、去皮、切丁,沸水焯至5成熟后浸入冷水中。

3、綠豆入鍋煮沸,放入大米、藕片再次煮沸后轉用小火慢煮,至米爛成粥,調入鹽即可,全程40分鐘。

青菜肉丸湯

1、將豬瘦肉剁成肉末,放入盆中,加入生抽、料酒、鹽、淀粉攪拌均勻,要往一個方向攪拌!

2、用手把攪拌好的肉餡一個一個揉成小丸子,鍋中倒入開水,把揉好的丸子下到鍋中燒開,煮至肉丸子飄起來即可撈出放到涼水盆中!

3、菠菜、香菜、韭黃摘好洗干凈,用刀切成段,雞蛋皮切成條形!

4、鍋中倒入清水燒開,放入肉丸子再次燒開,等丸子煮熟后把菠菜韭黃雞蛋皮放入煮1分鐘!

5、最后放入香菜、胡椒粉、鹽、醋調味即可盛出!

青椒土豆絲

用料土豆絲;青椒;鹽;雞精;豬油

做法1、青椒、土豆洗凈切絲待用

2、鍋入油燒旺,入青椒翻炒出香,入土豆絲略炒,入鹽繼續翻炒

3、炒到土豆熟,關火調入雞精裝盤

西紅柿包菜炒土豆片

材料:包菜1/2棵、土豆2個、西紅柿2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法:

準備好所需材料,土豆去皮洗凈,包菜葉子剝開,投洗干凈,瀝凈水分。

2.把土豆切成薄厚均勻的片,西紅柿去蒂,切成滾刀塊。

3.將包菜用手撕成塊,菜梗用刀片成薄片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

4.鍋加水燒開,下入土豆片焯水,將土豆片焯水至斷生,撈出放在冷水中投涼,撈出控凈水待用。

5.鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,再下入西紅柿煸炒,將西紅柿煸炒至出水。

6.下入包菜大火煸炒,將包菜煸炒至斷生,不要炒過火。

7.下入土豆片,鹽,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

香辣炒花甲

主料:花甲兩斤

配料:線椒兩根、小米椒四根、姜一塊、蒜一頭

調料:郫縣豆瓣醬一勺,料酒兩勺,香油半勺,生抽兩勺、糖兩勺、鹽適量、淀粉一勺。

1、花甲過水沖洗一下后,鍋內直接加冷水,將花甲全都扔到鍋中,放入幾片生姜,兩勺料酒,半勺香油,用中小火慢慢加熱,大概十多分鐘花甲就會全部打開殼子,里面的沙子也都吐的干干凈凈了,攪動幾下,撈出來控干水分備用。

2、準備食材,因為炒花甲過程比較快,需要提前將食材全都準備好,郫縣豆瓣醬一大勺,一頭蒜剁成蒜蓉,小米椒和線椒都切碎,一小塊姜剁碎備用。

3、炒豆瓣醬,鍋內加少許的油,五成熱的時候就可以下入豆瓣醬滑炒開,一定要炒出來紅油,散發出香味。

4、把花甲全部倒入鍋中,大火快速翻炒,讓花甲里外都沾滿豆瓣醬的料汁。

5、加配料和調料,將切好的蒜末、姜末、辣椒碎、一勺白糖、兩勺生抽、一勺料酒、適量的鹽一起倒入鍋中,快速翻炒入味。

6、用一勺干淀粉加入三勺水攪拌開,倒入鍋中大火勾芡,翻炒幾下后即可出鍋,一盤香辣炒花甲就做好了。

清蒸羊肉

肥鮮羊肉斤半、食鹽五錢、醬油二錢、黃酒一錢、蔥段一棵、姜三片、花椒水一兩、芫荽三棵。

1.將羊肉洗凈,控去血水,下湯鍋煮六成熟,直刀切成三分厚的片,放在碗里擺成梯田形狀。

2.加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒,添些清湯(約三兩),上蒸籠蒸爛出鍋,揀去姜殘片,扣在大盤里,撒上切碎的芫荽即可。


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