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雞蛋羹大家都知道，家裡的老人小孩都特別的喜歡吃，可是很多朋友做出來的雞蛋羹，不是有氣泡，就是不夠嫩滑。今天跟大家分享一個做雞蛋羹的小技巧，吃起來比豆腐還嫩，方法一學就會，一起跟著來學學吧！
蒸水蛋是一道家常美食，想要做好其實需要幾個小技巧，那麼蒸水蛋到底是用熱水還是冷水呢？
方法很簡單， 首先我們準備幾個雞蛋，把它打到碗裡了
然後我們把它攪拌打散
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打散的時候我們可以加一點食鹽，味道會更足一點
打的差不多了，接下來就到了關鍵一步，我們需要準備一杯 溫水
我們記住了加水的時候不要用冷水，也不要用開水， 40度左右的溫水都差不多了，我們邊攪拌邊倒入溫水
我們加水的時候有一個比例，
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順著一個方向把裡面的浮沫給它打出來
攪拌的差不多了，我們用勺子把上面的 浮沫給它撈出來，
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全部撈乾淨過後
全部撈乾淨過後，拿出我們家裡的 PVDC保鮮膜（耐熱溫度較高）
把它照起來， 牙籤在上面戳一點小孔
這樣就處理好了，接著 水開下入我們的蒸格，
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我們的蛋液放進去，關小火
蓋上鍋蓋讓它 蒸10分鐘左右
時間差不多了，我們關火，把裡面的蛋羹取出來，
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出鍋後我們撕掉上面的PVDC保鮮膜，大家看一下
我們的蛋羹非常的嫩，拿個勺子，非常的嫩，非常Q彈
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我們撒上一點蔥花，然後加入適合自己口味的調味料就可以美美地享用了。
小貼士：
1、有人說，做水蒸蛋必須用溫水，其實不然，涼白開或溫水都可以，但千萬不能是過燙的水或是生水，加生水的話，會出現馬蜂窩。
2、雞蛋與清水的比例掌握在1：1.5-1：2之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型。
3、攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子鏟掉，不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡。
4、關於水蒸蛋上鍋之後的時間，上汽後再入鍋，入鍋後先大火5分鐘，再轉小火3分鐘即可，超過這個時間水蒸蛋必老。
5、根據個人喜好，也可以在蛋液中加少許鹽。不過，我喜歡在出鍋後淋少許生抽，味道更好。
6、關於保鮮膜的問題，不建議省略，不然，蒸鍋鍋蓋上的水蒸汽容易滴落到碗中，影響外觀。
7、只要按照這個教程去操作，幾分鐘就能做出完美水蒸蛋，絕對零失敗。
8、如果材料翻倍，那麼蒸制的時間仍舊不變，還是大火5分鐘，小火3分鐘，時間可不要加倍哦！
結束語：
做蛋羹的方法非常的簡單實用，大家可以試一試做雞蛋羹的小技巧是不是非常的簡單實用，回家趕緊試一試，做給家裡的老人小孩吃，希望妙招能幫助到大家解決煩惱，希望大家可以把它轉發分享出去，幫助更多的朋友下期再見。
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