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過年別總吃大魚大肉,5道素菜記得端上桌,簡單好吃,家人喜歡
2024/02/02

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導語:過年別總吃大魚大肉,5道素菜記得端上桌,簡單好吃,家人喜歡

快過年了,年夜飯菜單準備好了嗎?相信大家已經在腦海里羅列出了很多硬菜,準備在除夕這一天大顯身手。不過硬菜再好,沒有幾道素菜做陪襯,還是會失去色彩的,而且硬菜吃多了,會讓人膩得難受,對身體也不好,所以年夜飯素菜也是必不可少的,你要多準備幾道呀。

過年別總吃大魚大肉,5道素菜記得端上桌,簡單好吃,家人喜歡!快來看看吧,保準比肉菜都受歡迎。

一、青椒炒面筋

做法:

面筋清洗幾遍,撕成小條,再清洗兩遍,擠干水分。青椒洗凈,切成細絲。姜絲、蔥花準備好。

鍋內加油,量多一些,燒熱后放入面筋,煎炒到表面呈現焦黃色,多炒一會兒口感更好。

炒好后盛出,鍋內留底油,再放入蔥姜爆鍋。

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接著放入青椒翻炒,大約一分鐘,再倒入面筋翻炒均勻。

最后加入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻,再加入孜然粉快炒幾下,就可以出鍋了。這道菜沒有肉,但很解饞下飯哦。

二、椒鹽玉米粒

做法:

準備一盤甜玉米粒,清洗干凈,再開水入鍋,煮兩三分鐘后撈出,瀝干水分。香蔥洗凈,切成蔥花。

玉米粒瀝干后,加入雞蛋攪拌均勻,再加入淀粉攪拌均勻。

鍋內加油,量多一些,倒入玉米粒,整理一下,鋪滿鍋面,小火煎到底部定型,不要翻動。

最后定型后將玉米粒炒散,再加入花椒粉、孜然粉、五香粉、鹽快炒均勻,就可以出鍋了,撒上蔥花點綴。

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三、杏鮑菇雞米花

做法:

杏鮑菇清洗干凈,切成小塊,裝進碗中,再加入少許鹽攪拌均勻,腌制一會兒,讓杏鮑菇出水。

然后將杏鮑菇的水分擠干,裝進大碗內,再加入雞蛋攪拌均勻,并放入辣椒粉、椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉攪拌調味。

接著給杏鮑菇裹上淀粉,再裹上蛋液和面包糠,順序別錯。

鍋內加油,燒熱后放入杏鮑菇,小火炸到表面金黃酥脆,就可以撈出了,控油后裝盤,看起來好像雞米花,口感也很好呢。

四、白灼菜心

做法:

菜心摘一下,去掉老梗、老葉。處理好后浸泡十分鐘,再清洗干凈。蒜末、姜絲、小米椒圈準備好。

鍋內加水,煮開后倒入少許油,再將菜心的莖部先入鍋燙一分鐘,不要整棵丟進去。

接著放入整棵菜心,煮大約半分鐘。撈出后瀝干水分,放進盤內擺好。

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碗中放入白糖、生抽、蠔油、剛煮菜心的水少許,攪拌均勻。

另起鍋加油,燒熱后倒入料汁,再放入姜蒜、小米椒,大火煮開關火。

最后將姜蒜小米椒擺在菜心上,剩余的湯汁淋在菜心周圍,就可以上桌了。好清爽的一道菜,一定要嘗嘗。

五、荷塘小炒

做法:

木耳泡發洗凈。荷蘭豆去掉筋絡洗凈。胡蘿卜、蓮藕分別去皮洗凈,切成薄片,藕片清洗兩遍。

鍋內加油,煮開后放入鹽、油,再倒入蓮藕、木耳煮兩分鐘。撈出后過涼,鍋內繼續放入荷蘭豆,煮到變色撈出。

另起鍋加油,燒熱后放入胡蘿卜片翻炒,炒兩分鐘,再倒入藕片、木耳、荷蘭豆翻炒均勻。

最后加少許鹽、白糖、雞精快炒均勻,再淋一點點清水滋潤一下,就可以出鍋了。

以上五道菜簡單又好吃,老少皆宜,過年可以照著做。我的分享就到這里了,喜歡我,就請關注我吧。

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