導語：過年別總吃大魚大肉，5道素菜記得端上桌，簡單好吃，家人喜歡

快過年了，年夜飯菜單準備好了嗎？相信大家已經在腦海里羅列出了很多硬菜，準備在除夕這一天大顯身手。不過硬菜再好，沒有幾道素菜做陪襯，還是會失去色彩的，而且硬菜吃多了，會讓人膩得難受，對身體也不好，所以年夜飯素菜也是必不可少的，你要多準備幾道呀。

過年別總吃大魚大肉，5道素菜記得端上桌，簡單好吃，家人喜歡！快來看看吧，保準比肉菜都受歡迎。

一、青椒炒面筋

做法：

面筋清洗幾遍，撕成小條，再清洗兩遍，擠干水分。青椒洗凈，切成細絲。姜絲、蔥花準備好。

鍋內加油，量多一些，燒熱后放入面筋，煎炒到表面呈現焦黃色，多炒一會兒口感更好。

炒好后盛出，鍋內留底油，再放入蔥姜爆鍋。

接著放入青椒翻炒，大約一分鐘，再倒入面筋翻炒均勻。

最后加入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻，再加入孜然粉快炒幾下，就可以出鍋了。這道菜沒有肉，但很解饞下飯哦。

二、椒鹽玉米粒

做法：

準備一盤甜玉米粒，清洗干凈，再開水入鍋，煮兩三分鐘后撈出，瀝干水分。香蔥洗凈，切成蔥花。

玉米粒瀝干后，加入雞蛋攪拌均勻，再加入淀粉攪拌均勻。

鍋內加油，量多一些，倒入玉米粒，整理一下，鋪滿鍋面，小火煎到底部定型，不要翻動。

最后定型后將玉米粒炒散，再加入花椒粉、孜然粉、五香粉、鹽快炒均勻，就可以出鍋了，撒上蔥花點綴。

三、杏鮑菇雞米花

做法：

杏鮑菇清洗干凈，切成小塊，裝進碗中，再加入少許鹽攪拌均勻，腌制一會兒，讓杏鮑菇出水。

然后將杏鮑菇的水分擠干，裝進大碗內，再加入雞蛋攪拌均勻，并放入辣椒粉、椒鹽、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉攪拌調味。

接著給杏鮑菇裹上淀粉，再裹上蛋液和面包糠，順序別錯。

鍋內加油，燒熱后放入杏鮑菇，小火炸到表面金黃酥脆，就可以撈出了，控油后裝盤，看起來好像雞米花，口感也很好呢。

四、白灼菜心

做法：

菜心摘一下，去掉老梗、老葉。處理好后浸泡十分鐘，再清洗干凈。蒜末、姜絲、小米椒圈準備好。

鍋內加水，煮開后倒入少許油，再將菜心的莖部先入鍋燙一分鐘，不要整棵丟進去。

接著放入整棵菜心，煮大約半分鐘。撈出后瀝干水分，放進盤內擺好。

碗中放入白糖、生抽、蠔油、剛煮菜心的水少許，攪拌均勻。

另起鍋加油，燒熱后倒入料汁，再放入姜蒜、小米椒，大火煮開關火。

最后將姜蒜小米椒擺在菜心上，剩余的湯汁淋在菜心周圍，就可以上桌了。好清爽的一道菜，一定要嘗嘗。

五、荷塘小炒

做法：

木耳泡發洗凈。荷蘭豆去掉筋絡洗凈。胡蘿卜、蓮藕分別去皮洗凈，切成薄片，藕片清洗兩遍。

鍋內加油，煮開后放入鹽、油，再倒入蓮藕、木耳煮兩分鐘。

撈出后過涼，鍋內繼續放入荷蘭豆，煮到變色撈出。

另起鍋加油，燒熱后放入胡蘿卜片翻炒，炒兩分鐘，再倒入藕片、木耳、荷蘭豆翻炒均勻。

最后加少許鹽、白糖、雞精快炒均勻，再淋一點點清水滋潤一下，就可以出鍋了。

以上五道菜簡單又好吃，老少皆宜，過年可以照著做。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。

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