導語：春節待客不要慌，做這5道菜，有葷有素味道香，一桌人都愛吃

春節是非常重要的節日，家家戶戶都要待客，做什麼菜好呢？相信很多人都為此頭疼，如果做的不好可不行，會在親戚朋友面前難下台。

春節待客不要慌，做這5道菜，有葷有素寓意好，一桌人都愛吃！不妨來看看，覺得好就照著做，待客不發愁，面子十足。

一、雞蛋卷肉

做法：

肉多的話，雞蛋打多點，攪拌均勻待用。豬肉選擇帶肥肉的，沖洗干凈，剁成肉糜。姜剁成姜蓉。

然后將肉糜裝進碗中，加入姜蓉、鹽、白胡椒粉、生抽、雞精攪拌均勻，腌制十分鐘。

平底鍋內加油，燒熱后轉小火，倒入適量蛋液，煎成蛋餅，取出來晾涼。

接著將蛋餅放在案板上，鋪一層肉餡，再從一端卷起來，越緊實越好。

最后卷好了入鍋蒸十五分鐘，再切成小塊，放進盤內擺好，撒點蔥花點綴，就可以上桌了。若怕做淡了，可以調份料汁放在旁邊。

二、金針菇豆腐皮卷

做法：

金針菇去掉根部，清洗干凈。豆腐皮清洗干凈，切成小塊。

然后取適量金針菇，用豆腐皮卷起來，放進盤內，后面依次做好豆腐皮卷。

全部擺好后，淋上適量剁椒，再放進蒸鍋，大火蒸十分鐘。

蒸好后，淋一勺蒸魚豉油或者味極鮮，再撒上蔥末。最后燒熱油澆在上面，就可以端上桌了。

三、香辣雞塊

做法：

準備雞腿或者雞翅根、雞翅，剁成小塊，清洗干凈，瀝干水分。洋蔥去皮洗凈，切成小塊。

然后加入料酒、姜片、蔥段、生抽、蠔油、老抽、奧爾良腌料抓拌均勻，腌制三十分鐘。

鍋內加油，燒熱后放入洋蔥炒出香味，再放入雞塊，倒入啤酒。

大火煮開后轉中小火，蓋上蓋子燜煮，大約十五分鐘。

最后放入小米椒圈，大火翻炒收汁，出鍋后撒上蔥花點綴，就可以上桌了。

四、紅燒帶魚

做法：

帶魚收拾干凈，剁成小塊，清洗后瀝干水分，再用廚房紙巾擦一下。蔥片、蒜片、姜絲準備好。

帶魚裝進大碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、姜絲、蔥片抓拌均勻，腌制半個小時。

空碗中放入白糖、生抽、米醋、蠔油、老抽、清水攪拌均勻，調好料汁。

帶魚腌制后，去掉碗內的水分，再加入淀粉抓拌均勻。

鍋內加油燒熱，放入帶魚，小火煎幾分鐘，至兩面變色后放入蔥姜蒜，炒出香味。

接著倒入料汁翻炒幾下，再加入適量開水，并放入八角、香葉、花椒粒。

最后蓋上蓋子，燜煮到水分變少，再轉大火收汁，就可以出鍋了。

五、黑椒杏鮑菇牛肉粒

做法：

牛肉沖洗干凈，切成小粒，再加入料酒、鹽、蠔油、油攪拌均勻，腌制半個小時。杏鮑菇清洗干凈，切成小粒，比牛肉略大一些為好。蒜粒、姜片準備好。

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