今天和大家分享一道最適合夏天的蓮藕的吃法——糖醋藕片，酸酸甜甜很開胃，而且很討小朋友的喜愛，孩子沒胃口或者挑食的時候來上一盆，輕松解決，想要糖醋藕片好吃，需要掌握3個技巧；

第一做糖醋藕的藕要選嫩藕或者是九孔藕，口感更脆爽；

第二就是糖醋藕中我喜歡加番茄醬，一是為了顏色更好看，二是能讓糖醋汁的口感層次更豐富，而且這個糖醋汁的比例更簡單，更萬能，適合多種糖醋菜；

第三烹飪時間不能太久，糖醋藕片既要入味，又要保證脆爽的口感，烹飪時間是有講究的，很多飯店為了制作出好吃的糖醋藕會選擇過油或者過水的方法，家庭制作為了更簡單，可以把藕片切薄一點，放在鍋中煸炒，通過煸炒和燜煮，達到入味的需求，控制好烹飪時間，避免嫩藕不脆爽，整個烹飪的時間控制在5分鐘左右，不用太久；掌握上面這3個小技巧，在家就能做出酸甜脆爽的糖醋藕片，是夏季的開胃菜，酸酸甜甜小朋友最喜歡，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】蓮藕、白芝麻、食用油、番茄醬、白糖、清水、陳醋、玉米淀粉；

【糖醋藕的做法】

1、準備好的蓮藕切去頭尾，刨掉外皮，去皮之后放在流動的清水下清洗干凈；

2、清洗干凈的蓮藕對半切來，切成薄片，炒糖醋藕的藕片不建議切得太厚，不容易入味；

3、切好的藕片放在一個裝滿水的大盆中，加入適量的白醋，加入白醋一起清洗，不僅能避免藕片氧化變黑，還能讓藕片吃起來更加脆爽，洗干凈之后撈出來瀝干水分備用；

4、蓮藕準備好之后再調個糖醋汁，糖醋汁有個最簡單的配比5：4：3：2：1，碗中加入5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺陳醋、1勺玉米淀粉，攪拌均勻，按照這個比例不容易出錯，也可以根據自己的口味適當調整，糖醋藕需要燜熟，清水可以多加1-2勺；

5、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，加入瀝干水分的藕片，翻炒均勻，翻炒大約1分鐘左右，藕片不是很容易熟，翻炒時間要稍微久一點，1分鐘之后藕片的顏色會發生變化；

6、藕片翻炒好之后，加入準備好的糖醋汁，糖醋汁下鍋之前一定要完全攪拌均勻，避免淀粉和白糖沉在碗底，燜煮一會會，大約3分鐘；

7、最后大火收汁，整個過程控制在5分鐘之內，烹飪時間不要太久，否則蓮藕就不脆爽了，收汁好之后，關火出鍋裝盤；

8、撒上少許熟白芝麻和蔥花點綴，酸甜開胃的糖醋藕片就做好了；

糖醋藕的做法總結：

1、9孔蓮藕比較脆爽，7孔蓮藕比較粉糯，更適合燉湯；

2、糖醋藕也可以切成藕絲或者是藕丁；

3、糖醋汁的比例沒有固定的要求，喜歡吃酸的可以多放一點陳醋，或者是改成白醋，酸味更濃，喜歡甜度高一點的，可以多加一點白糖；