開胃菜糖醋藕,掌握3個重點,色澤紅亮不發黑,口感脆嫩酸甜
2023/08/23

今天和大家分享一道最適合夏天的蓮藕的吃法——糖醋藕片,酸酸甜甜很開胃,而且很討小朋友的喜愛,孩子沒胃口或者挑食的時候來上一盆,輕松解決,想要糖醋藕片好吃,需要掌握3個技巧;

第一做糖醋藕的藕要選嫩藕或者是九孔藕,口感更脆爽;

第二就是糖醋藕中我喜歡加番茄醬,一是為了顏色更好看,二是能讓糖醋汁的口感層次更豐富,而且這個糖醋汁的比例更簡單,更萬能,適合多種糖醋菜;

第三烹飪時間不能太久,糖醋藕片既要入味,又要保證脆爽的口感,烹飪時間是有講究的,很多飯店為了制作出好吃的糖醋藕會選擇過油或者過水的方法,家庭制作為了更簡單,可以把藕片切薄一點,放在鍋中煸炒,通過煸炒和燜煮,達到入味的需求,控制好烹飪時間,避免嫩藕不脆爽,整個烹飪的時間控制在5分鐘左右,不用太久;掌握上面這3個小技巧,在家就能做出酸甜脆爽的糖醋藕片,是夏季的開胃菜,酸酸甜甜小朋友最喜歡,喜歡的朋友可以試試!

【原材料】蓮藕、白芝麻、食用油、番茄醬、白糖、清水、陳醋、玉米淀粉;

【糖醋藕的做法】

1、準備好的蓮藕切去頭尾,刨掉外皮,去皮之后放在流動的清水下清洗干凈;

2、清洗干凈的蓮藕對半切來,切成薄片,炒糖醋藕的藕片不建議切得太厚,不容易入味;

3、切好的藕片放在一個裝滿水的大盆中,加入適量的白醋,加入白醋一起清洗,不僅能避免藕片氧化變黑,還能讓藕片吃起來更加脆爽,洗干凈之后撈出來瀝干水分備用;

4、蓮藕準備好之后再調個糖醋汁,糖醋汁有個最簡單的配比5:4:3:2:1,碗中加入5勺清水、4勺番茄醬、3勺白糖、2勺陳醋、1勺玉米淀粉,攪拌均勻,按照這個比例不容易出錯,也可以根據自己的口味適當調整,糖醋藕需要燜熟,清水可以多加1-2勺;

5、鍋燒熱,加入適量的食用油,油溫5成熱,加入瀝干水分的藕片,翻炒均勻,翻炒大約1分鐘左右,藕片不是很容易熟,翻炒時間要稍微久一點,1分鐘之后藕片的顏色會發生變化;

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