大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

愛吃面條的朋友有口福了，因為今天分享的這道面條，不用搟面，簡單又省事；只需把面劑子放水里浸泡醒面后可以拉很長也不易斷，口感非常勁道又爽滑，和面時加點蕎麥面，粗細糧結合更合理，再搭配自己喜歡的蔬菜，很開胃很鮮美還很營養，只用少許油炒菜，非常清爽又健康，吃一盤也沒有負擔，建議愛吃面條的朋友一定要試一試！

【食材明細】

兩人份：

中筋面粉150，蕎麥面粉30，鹽2克，溫水95克

配菜：番茄1個，油菜仔1小把，洋蔥小半個，雞蛋1個，香蔥兩根

【做法】

碗中加入中筋面粉、蕎麥面粉、鹽。

先拌均勻。

再少量多次地邊倒入溫水、邊攪拌面粉至絮狀。

上手揉成軟硬適中的面團。

反扣大碗，醒面約5～10分鐘。

面醒好后多揉一揉至面團光滑，從中間戳個小洞，并切斷。

搓成長條，切成小面劑子，面劑子的大小和包餃子用的面劑子大小差不多就行。

把每一個面劑子都按扁。

準備一個大盤子，多加點涼水，把面劑子放涼水里，涼水要完全能沒過面劑子，就這樣敞開式浸泡醒面約30分鐘。

面劑子醒好后，先取一個面劑子放在熟食菜板上。

兩手捏著面劑子，給它拉長，能拉多長拉多長。

依次把剩下的面劑子都拉長。

鍋里加水，燒開后下入面條，再次煮開后繼續煮約1分鐘至全部漂起無硬芯。

撈出控水再迅速過兩遍涼水并控干水分。

醒面的時間可以準備配菜，這樣可以節省早晨時間：準備番茄、油菜、香蔥，都洗切好，再打兩個雞蛋。

鍋里加少許油，倒入雞蛋，炒熟并劃成小塊盛出。

鍋里少加點油，倒入蔥白炒香，倒入番茄，翻炒至出汁。

倒入油菜、洋蔥。

翻炒至變軟，加點鹽、生抽，再加點老抽上個色，會更有食欲。

翻拌均勻。

倒入面條、雞蛋、香蔥。

翻拌均勻至面條入味即可出鍋。

食材多樣，營養很全面。

面條勁道爽滑，加了番茄，非常開胃又鮮美。

【溫馨小貼士】

1.蕎麥面的比例根據自己的喜歡調整，點鹽可以增加筋性，更加勁道。

2.要用溫水和面，這樣做出來的面團會稍軟些，便于抻長且不易斷。

3.加水量不是固定的，要根據面粉的吸水性調整加水量，具體的加水量以面團軟硬適中為宜；如果面團硬了，拉抻時容易斷；如果面團軟了，醒后更軟，會粘手且不易抻長。

4.一定要用涼水醒面而不是溫水，涼水醒面是醒面的一種，可以增加面團的延展性，用涼水醒面比刷油醒面更節省時間；如果用溫水醒面，面劑子會被泡軟，影響操作和口感。

5.能抻多長抻多長，抻得越長，面條越薄，更入味更好吃；可以邊抻、邊下入煮開水的鍋里；煮好后要過涼水，更加勁道爽滑。

6.煮好的水扯面可以做成湯面，也可以像我這樣做成拌面，拌面的配菜可以根據自己的喜歡調整，我覺得加番茄不能少，酸香開胃還很鮮美。

【五谷豆漿】

干稀搭配更合理，每天一杯自制五谷豆漿或者牛奶咖啡，換著喝，美味更營養。

黃豆30克、干百合8克、干銀耳5克、花生16粒、紅棗4個，加約600毫升水，選擇豆漿模式即可，黃豆、銀耳、百合我習慣先浸泡，提高出漿率且更加粘稠口感好。

【脆柿子、奇異果】

柿子性涼，脾胃虛寒的人要少吃或者不吃。

今天這道水扯面和常規的刷油醒面不一樣，水扯面更加節省時間，且減少用油量，更加清爽低脂；看似較寬的面片，但不發硬，口感勁道適中還很爽滑，好吃好消化，愛吃面條的朋友動手試試吧!

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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