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泡海帶,萬萬不可只放清水!水裡加入1樣,3分鐘泡發腥味全無!
2024/03/22

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涼拌海帶絲,一直是我家餐桌上不可缺少的佐菜,爽口又解膩,尤其我兒子這個肉食動物,

每次吃完大魚大肉,都要夾幾筷子涼拌海帶絲解解膩。

因為家人喜歡,所以我每次都會買一箱干海帶回來,想吃的時候隨時泡著吃,干海帶貯存時間久,

但是吃的時候必須要先泡發了才能拌,對于泡發海帶,每個人的做法都不相同,

那麼,怎麼泡發海帶才又快又方便還好吃呢?

泡海帶時,可別直接放到水里就泡,飯館都是這樣做的,簡單又快速!

很多人泡發海帶時,直接把海帶往涼水里一扔,讓其順其自然地泡發,

這種做法,雖然不會影響海帶的口感,但是卻很費時間,有時甚至要提前半天泡發,

還有的人直接放到鍋里煮,這樣倒是能節省不少時間,但是做出的海帶,不只味道差,

口感更不好,所以這兩種方法都是不可取的。

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正確的泡發海帶方法是:

買回來的海帶一般都是一捆捆的,先將其解開,不用清洗,直接放到蒸籠里蒸20分鐘,

然后放入淘米水中浸泡,用淘米水泡發海帶,不但易發、易洗、燒煮的時候也更容易軟爛,

這是因為在干海帶的表面附著著褐藻酸,它遇到水后就會變得很黏稠,把海帶包裹起來,

阻止水分進入海帶中,所以要先清洗掉這層物質,而淘米水屬于弱堿性,用它浸泡能溶解掉褐藻酸,

阻止水分進入海帶中,所以要先清洗掉這層物質,而淘米水屬于弱堿性,用它浸泡能溶解掉褐藻酸,

從而使水分快速進入海帶,縮短泡發時間。

為了加快泡發速度,我們可以拿一個鍋蓋或者是盤子扣在海帶的上面,

經過這幾步處理之后,你就會發現,海帶在很短的時間就會迅速變軟了,而且營養不宜流失。

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泡發海帶用這個方法既快速又簡單,海帶不要泡發時間太久,有的人泡發好后不著急吃,

就會一直泡著,這樣是不對的,海帶泡發時間不要超過3天,而且中間要保證每天換水,

浸泡時間過久,海帶易變質,而且營養元素也會流失。

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泡海帶時,可別直接放到水里就泡,飯館都是這樣做的,簡單又快速!

海帶不要直接放到涼水中浸泡,,否則,無論燉、煮、炒還是拌,都會硬邦邦的,口感不好。

為啥海帶泡很長時間還很硬?看過大廚做法才知道,原來是用錯水了,

用淘米水泡才又快又簡單。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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