香芋糕很多人愛吃,但是自己在家做想要好吃還真的需要技巧,有人從第一步就做錯了,所以導致後面的粉漿蒸不成型,做出來不僅沒看相,味道口感也不咋樣。
今天給大家分享一個詳細配方和做法步驟,簡單又好吃,而且廚房小白也能一次成功哦,出鍋後比外面買的還好吃,料足味道好,口感更不用說了,想想口水都流。
食材準備:芋頭1斤,兩根臘腸,20克蝦仁,6瓣蒜頭,180克粘米粉,清水,花生油,一小勺五香粉,胡椒粉,鹽等。
詳細做法步驟如下:
第一步:準備一個一斤重的大芋頭,把芋頭去皮洗淨後切小粒,芋頭要選那種拿起感覺輕一點的才粉才香,削香芋皮的時候一定要戴上手套,很多人碰到香芋皮會癢,而且可以癢上一整天。
第二步:另外準備兩根臘腸,洗淨後切小粒;準備20克蝦仁,蝦仁要提前泡發,然後洗淨後把它切碎;準備6瓣蒜頭剁碎;最後準備一份180克的粘米粉和280克的清水。
第三步:取一個大碗,倒入準備好的180克粘米粉,加入280克的清水,用筷子把它攪成粉漿,然後放一邊備用。
第四步:準備一個炒鍋,熱鍋下油,加入蒜末爆香,爆出香味後倒入蝦仁,臘腸,一起攪拌,把它炒香,炒香後盛出備用,不用炒得太厲害,稍微炒香就可以了。
第五步:鍋中再次下油,調大火,把香芋倒入進去炒至各個面微黃,這一步不用很久,大概一兩分鐘就差不多了,微黃程度就行。
第六步:香芋炒好後,倒入炒好的蝦仁和臘腸,加入一小勺的五香粉,一點點的胡椒粉,適量的鹽,加入清水,水量沒過芋頭面就可以了,調大火把它煮開。
第七步:煮開後調小火,把調好的粉漿攪拌一下倒進鍋中,用鏟子一直把它攪拌,邊煮一定要邊攪拌,煮成粉漿全部熟透就可以了,關火。
第八步:準備一個6寸的蛋糕模,沒有蛋糕模也可以用平時家裡用的盤子,把煮好的芋頭糕倒入模具中,裝滿後用個勺子把它壓緊實,鍋中燒水,放入一個蒸架,把裝好的芋頭糕放在蒸架上,蓋上鍋蓋調大火燒開後轉中火蒸40分鐘。
第九步:香芋糕蒸好後端出來放涼,完全冷卻後就可以脫模切片了,喜歡什麼形狀切什麼形狀,香芋糕做到這一步就完成了,吃的方式有很多,可以蒸著吃、煎著吃或炸著吃,還可以烤來吃,隨自己喜歡吧。
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