俗話說得好，百菜不如白菜，白菜作為蔬菜之王，在老百姓心目中的地位非常高，白菜的價格低廉，價值豐富，還可以搭配多種食材經受各種各樣的烹飪，所以白菜能夠成為深受大眾喜歡的蔬菜也是有道理可講，而在白菜的眾多做法中，要以醋溜白菜最為經典，脆爽入味的醋溜白菜，大小朋友都很喜歡，而做醋溜白菜也有技巧，對于先放鹽還是先放醋這一點，用了正確的方法做，白菜才會更好吃，下面我便將醋溜白菜的正確做法詳細分享給大家。

醋溜白菜的做法：

備用食材：白菜8片，蔥姜蒜適量，醬油1湯匙，醋1湯匙，辣椒1個，白糖少許，蠔油少許，淀粉少許；

制作過程：第一步，首先將白菜葉子準備出來，因為白菜縮水會變小，所以我們可以適量多準備一些，將白菜葉子仔細的清洗干凈，然后用刀斜著將白菜幫子切成片，稍微薄一點更加容易入味；

第二步，生姜、大蒜、蔥處理干凈后，分別切成絲、片以及段，同時準備一個干凈的小碗，加上少許的干淀粉，然后加上些許的清水，將其調勻成淀粉水；

第三步，另外一個小碗中，放入醬油、蠔油、醋、白糖，混合均勻后，再用些許的清水調勻，可以按照個人的口味適當加上點鹽，準備好所有的食材后，將炒鍋置于火上；

第四步，燒熱后，加上適量的食用油，再次燒熱，將蔥姜蒜以及辣椒，一同放入在鍋中，煸炒出其中的香味后，放入切好的白菜，翻炒片刻后，淋入事先調好的料汁；

第五步，翻炒均勻，待白菜幫子稍微變軟的時候，即可淋入調好的水淀粉勾芡，拌勻后，即可關火，將炒好的白菜盛出即可享用。

烹飪小技巧：1、白菜中含有非常豐富的營養元素，尤其是維生素C的含量比較突出，每百克白菜中的維C含量比同等量的蘋果和梨都多，適當吃白菜，對于促進腸道的蠕動有一定的作用，從而可以幫助消化減肥，白菜是一種男女老少皆宜食用的蔬菜，且又可以經受得住多種的烹飪，炒白菜、白菜燉豆腐、辣白菜等等都是不錯的選擇，大家完全可以按照個人的喜好來選擇不同的做法。

2、小編有話說，做醋溜白菜有技巧，應該是先放鹽還是醋呢？其實既然是醋溜白菜，什麼時候放醋便是非常關鍵的，正確的方法應該是事先將醬油、蠔油、醋、鹽等調味料調成汁，然后炒菜的時候直接淋入在鍋中翻拌，這樣也可以防止手忙腳亂，而導致菜肴的口感大打折扣。另外白菜幫子不太容易入味，所以建議大家切白菜幫的時候，斜著切成薄薄的片，這樣口感會更好。小編每次用這個方法做的醋溜白菜，酸味適中脆爽好吃，家人都很喜歡。