我們都知道豬蹄里面含有大量的膠原蛋白，女性常吃一些豬蹄的話。就可以有美容養顏的效果啦，很多愛美的女性都喜歡多吃一些豬蹄。豬蹄的營養價值比較豐富，但是很多朋友在家里燉豬蹄的時候，并不知道該如何做。很多朋友在家燉的豬蹄，不僅腥味大而且還燉不爛，今天我就給大家分享燉豬蹄的正確做法。學會之后，就再也不用擔心自己做不好豬蹄了。

如果你也喜歡自己在家里做豬蹄的話，不妨跟著本篇文章來學習一下吧。我們在家里燉豬蹄的時候，要牢記「3不放」的小技巧，做出來的豬蹄軟爛入味，不腥還不油膩。好了，話不多說。接下來就和大家直接分享干貨啦。

準備食材：豬蹄1個，黃豆一小把，老姜一塊，大蔥一根，香葉，八角，桂皮，干辣椒段，精鹽，食用油，雞精，面粉一小把，料酒，冰糖，生抽，老抽，

操作步驟：

1.首先準備黃豆一小把，將其放在清水中泡發一晚上備用。這里我們可以提前一晚上泡發黃豆。燉豬蹄的時候一定要配黃豆才可以，這樣豬蹄吃起來就不會特別油膩了。

2.準備好的豬蹄一個我們將其剁成小塊，一般豬蹄會分為前后豬蹄的。一般前豬蹄主要是用來煲湯用的，而后豬蹄則是用來做燉豬蹄吃的了。所以在這里我們選用的是后豬蹄。

3.豬蹄剁成小塊之后，我們在里面加入適量的清水。將里面的血水沖洗干凈。然后在里面放入面粉一小把，面粉是成堿性的，這樣豬蹄里面的血水就很容易沖洗干凈了。洗干凈之后再次放入清水中，控干水分放置一旁備用。

4.準備料頭：干辣椒段三個將其切斷，大蔥一根切成蔥花放置一旁備用。老姜一塊切片備用。八角兩顆放入碗中，桂皮一塊同樣放在里面。

我們在家里燉豬蹄的時候，一定不要放花椒哦。花椒的味道很嗆，很容易就掩蓋豬蹄本身的肉香味，如果我們加入花椒來燉豬蹄的話，那麼燉出來的豬蹄肯定就不好喝了。

5.豬蹄清洗干凈之后，我們將其冷水上鍋。然后在里面加入老姜幾片，料酒幾滴去腥。然后將其攪拌一下。大火將其燒開，水開之后，撇去里面的浮沫。不管在燉豬肉或者是燉牛肉的時候，都要冷水上鍋焯水哦。這個浮末則是肉類腥味的根源，大家一定要記得去除。

6.浮沫撈出后，再次開中火煮五分鐘。然后將其打撈出來放在溫水中清洗干凈。炒鍋中加入適量的食用油，油熱之后在里面撒入一小把的冰糖。用小火炒制糖色。炒至香油色，這時我們將處理好的豬蹄放在里面翻炒均勻。

7.豬蹄在翻炒的時候要用小火翻炒，否則很容易就會將豬蹄給炒糊了。將其炒干水分之后，在里面加入少許的料酒去腥，放入料頭，放入半勺的生抽，少許的老抽上色。然后在里面加入足量的清水，水一定要加得多一些。切記不要中途加水。否則燉出來的豬蹄又硬又淡。

8.大火煮開轉中小火，大約煮30分鐘后。里面的豬蹄湯汁已經明顯減少了。倒入準備好的黃豆，蓋上蓋子再次燉15分鐘。15分鐘后，然后在里面加入少許的精鹽調味。大火收汁就可以出鍋裝盤。

1.燉豬蹄的時候一定不要放花椒，花椒里面特殊的香味，很容易就掩蓋豬蹄里面的鮮味了。

2.燉豬蹄的時候，清水的量一定要一次性加足。后次再加清水的時候，做出來的豬蹄又硬又淡了。

3.用精鹽調味的時候，一定要記得最后放精鹽。這樣做出來的豬蹄香味濃郁又好吃。