大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。秋天是豐收的季節，瓜果蔬菜豐富多樣，包括蓮藕、山藥、芋頭、木薯、蘿卜等根莖類蔬菜，也是深秋季節的應季蔬菜。根莖類蔬菜的營養非常豐富，富含人體必需的礦物質、氨基酸、膳食纖維、維生素等，是秋天養生的營養來源。還有幾天就到立冬，意味著即將進入冬天季節了，建議這段時間多吃一些應季蔬菜，補充足夠的營養，提高身體免疫力，健康度過冬天。今天推薦八道根菜，建議多吃，做法簡單老少皆宜，一起來看看吧。
準備食材：蓮藕，排骨，姜片。
做法步驟：
1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后剁成小塊。排骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來控干水分。
2、將排骨、蓮藕和姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。燉煮好了之后，加入食鹽調味，攪勻煮至入味即可出鍋開吃。
準備食材：芋頭，排骨。
做法步驟：
1、排骨剁成小段，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來控干水分備用。小芋頭削掉外皮，清洗干凈控干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入排骨煎一下，煎至表面微黃，再放入芋頭翻炒均勻，炒至芋頭變色后，加入醬油和足量的清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮半個小時。
3、燜煮至芋頭和排骨變得軟爛即可，最后開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：土豆，小米辣，蔥段，蒜末。
做法步驟：
1、土豆削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，再清洗掉淀粉控干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入土豆絲翻炒幾下，大概翻炒三分鐘左右。
3、然后加入生抽、蠔油、陳醋調味，翻炒均勻炒至入味，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：茭白，瘦肉，青椒，蒜末，小米辣。
做法步驟：
1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。茭白削掉外老的外皮，清洗干凈后切成絲。青椒去蒂，洗凈后切成絲。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色后放入茭白翻炒均勻。
3、茭白炒軟之后，加入生抽、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，最后放入青椒絲翻炒幾下，炒熟食材即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：山藥，牛肉，蔥花。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成片，加入淀粉、一點清水、食鹽，抓拌均勻腌制十分鐘。山藥削掉外皮，洗凈后斜切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和山藥翻炒均勻，炒至山藥變色后加入足量的清水，開大火煮開后轉小火煮五分鐘煮熟。
3、接著放入腌制好的牛肉，繼續煮三分鐘左右。牛肉煮熟后，加入少許食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋開吃。
準備食材：紅薯，紅糖，紅棗，姜絲，枸杞子。
做法步驟：
1、紅薯削掉外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。生姜清洗干凈，拍扁備用。紅棗清洗干凈去核。
2、將紅薯、生姜放入鍋中，加入足量的清水，大火煮開后轉小火煮十五分鐘。接著放入紅棗、紅糖繼續煮十分鐘。
3、最后放入枸杞子，煮五分鐘即可關火出鍋開吃。
準備食材：豬肉，胡蘿卜，蒜片，蒜苗。
做法步驟：
1、豬肉清洗干凈切成片，放入食鹽、生抽、淀粉和料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。胡蘿卜削掉外皮，洗凈后切成片。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入腌制好的豬肉翻炒一下，炒至變色后放入胡蘿卜翻炒均勻，再放入一點清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
3、炒熟后，加入一點食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，最后撒上蒜苗翻炒幾下，炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
準備食材：白蘿卜，小米辣，蒜末，蔥花。
做法步驟：
1、白蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成四大塊，再切成薄片。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入白蘿卜翻炒均勻，大概翻炒一分鐘左右。
3、白蘿卜炒軟后，加入生抽、蠔油、雞精調味，翻炒均勻炒至入味，再加入適量清水，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。
4、白蘿卜煮熟之后，撒上蔥花翻炒幾下，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
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