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想做好烙餅,這個小細節別忘了,許多人都會錯,難怪餅塌還不軟!
2023/12/29

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作為一個北方人,雖然生活在南方,但我還是喜歡吃面食,尤其是剛出爐的煎餅。起初我不會做飯,更不會烤煎餅,更不會揉面團。可以說,生活改變了我。當我遠離家鄉時,我越來越想家。有了自己的生活,回家的次數越來越少,更不用說吃媽媽烤的糕點了。我只能慢慢吃。這就是為什麼我經常在家嘗試做各種美味佳肴。在不斷進步的過程中,家人發現我的蛋糕制作技術越來越好。結果,我這個南方人的老公每天都叫我做餡餅。那麼,我應該感到高興嗎?當然,如果你對生活更加樂觀,事情就會變得更好。

雖然以前不會做煎餅,但小時候和媽媽待在一起,見識了很多。我腦子里有了一個大概的流程,于是查了資料,思考了一下。我發現煎餅很簡單,但他們為什麼要做呢?蛋糕總是塌陷,吃起來又硬又不軟。這是因為在制作過程中往往會遺漏這個非常重要的步驟。這是一個非常小的細節。很多人都會犯錯誤。今天我想和大家分享一些煎餅的制作技巧,讓您輕松做出松軟可口的煎餅。喜歡吃煎餅的朋友快看一下,步驟和技巧都在這里了,從此你就這樣做煎餅了!薄煎餅

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所需材料:面粉、鹽一勺、適量食用油

首先,將適量面粉倒入碗中,加入一勺鹽,攪拌均勻。將面粉分成兩半,一半用熱水混合,另一半用冷水混合。先攪拌成薄片,然后揉成光滑的面團。用保鮮膜蓋住,靜置半小時或更長時間。醒發后,先在案板上抹點油,將面團放在案板上,排成長條狀,但揉面團時不要太用力。面團醒發后需要揉捏以釋放氣體,但用的是這種半熱面團。發酵面團時,請記住在將面團切成塊之前不要揉捏面團。

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下來,將兩個疊在一起,涂上油,然后蓋上保鮮膜,讓其發酵。一定要醒兩次,這樣烤出來的蛋糕就會變得很松軟。讓面團靜置約十分鐘。用搟面杖將面團搟開,搟成大餅。

首先將電餅鐺預熱,然后將搟好的蛋糕面團放入鍋中,蓋上蓋子小火煮一分鐘。等熱氣快要出來的時候,就可以打開蓋子,翻過來。煮需要半分鐘。立即制作其他蛋糕。

這樣做出來的煎餅有煎餅的質感,而且非常松軟。如果喜歡吃多層煎餅,可以提前和好一些面團,搟開涂勻,然后對折,搟平。看你喜歡吃哪種煎餅了,不管是什麼類型的煎餅,關鍵是一開始和面團。面團應該在半沸的狀態下揉捏,水的一半是沸水,一半是冷水。做出來的煎餅會又軟又有嚼勁。還要注意一些提示。面團和好醒發后,不要再揉,否則面團會變成面筋狀,蛋糕也會變硬。電餅鐺也要提前預熱。不要在冷鍋中烘烤蛋糕。煎餅很軟,不會散開。很多人都會忽略這個小細節,讓自己的努力白費。喜歡吃煎餅的朋友趕緊來嘗試一下吧。

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