作為一個北方人，雖然生活在南方，但我還是喜歡吃面食，尤其是剛出爐的煎餅。起初我不會做飯，更不會烤煎餅，更不會揉面團。可以說，生活改變了我。當我遠離家鄉時，我越來越想家。有了自己的生活，回家的次數越來越少，更不用說吃媽媽烤的糕點了。我只能慢慢吃。這就是為什麼我經常在家嘗試做各種美味佳肴。在不斷進步的過程中，家人發現我的蛋糕制作技術越來越好。結果，我這個南方人的老公每天都叫我做餡餅。那麼，我應該感到高興嗎？當然，如果你對生活更加樂觀，事情就會變得更好。

雖然以前不會做煎餅，但小時候和媽媽待在一起，見識了很多。我腦子里有了一個大概的流程，于是查了資料，思考了一下。我發現煎餅很簡單，但他們為什麼要做呢？蛋糕總是塌陷，吃起來又硬又不軟。這是因為在制作過程中往往會遺漏這個非常重要的步驟。這是一個非常小的細節。很多人都會犯錯誤。今天我想和大家分享一些煎餅的制作技巧，讓您輕松做出松軟可口的煎餅。喜歡吃煎餅的朋友快看一下，步驟和技巧都在這里了，從此你就這樣做煎餅了！薄煎餅

所需材料：面粉、鹽一勺、適量食用油

首先，將適量面粉倒入碗中，加入一勺鹽，攪拌均勻。將面粉分成兩半，一半用熱水混合，另一半用冷水混合。先攪拌成薄片，然后揉成光滑的面團。用保鮮膜蓋住，靜置半小時或更長時間。醒發后，先在案板上抹點油，將面團放在案板上，排成長條狀，但揉面團時不要太用力。面團醒發后需要揉捏以釋放氣體，但用的是這種半熱面團。發酵面團時，請記住在將面團切成塊之前不要揉捏面團。

下來，將兩個疊在一起，涂上油，然后蓋上保鮮膜，讓其發酵。一定要醒兩次，這樣烤出來的蛋糕就會變得很松軟。讓面團靜置約十分鐘。用搟面杖將面團搟開，搟成大餅。

首先將電餅鐺預熱，然后將搟好的蛋糕面團放入鍋中，蓋上蓋子小火煮一分鐘。等熱氣快要出來的時候，就可以打開蓋子，翻過來。煮需要半分鐘。立即制作其他蛋糕。

這樣做出來的煎餅有煎餅的質感，而且非常松軟。如果喜歡吃多層煎餅，可以提前和好一些面團，搟開涂勻，然后對折，搟平。看你喜歡吃哪種煎餅了，不管是什麼類型的煎餅，關鍵是一開始和面團。面團應該在半沸的狀態下揉捏，水的一半是沸水，一半是冷水。做出來的煎餅會又軟又有嚼勁。還要注意一些提示。面團和好醒發后，不要再揉，否則面團會變成面筋狀，蛋糕也會變硬。電餅鐺也要提前預熱。不要在冷鍋中烘烤蛋糕。煎餅很軟，不會散開。很多人都會忽略這個小細節，讓自己的努力白費。喜歡吃煎餅的朋友趕緊來嘗試一下吧。

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