北方許多飯店都會有開胃小菜,而蘿卜作為秋天的應時蔬菜,便是做開胃菜的最佳選擇,又脆又酸辣,特別的下飯,而我自己也親手學習在家做,但一開始做總不成功,沒有飯店的好吃,後來經過大廚朋友的指點后,才得知原來自己這一步做錯了,只有用對了方法,腌制的蘿卜才會更加脆爽入味,早餐配粥的時候吃是非常不錯的選擇,腌蘿卜的時候可以根據個人的喜好搭配小米辣、大蒜等,可以提升整體的風味,下面我便也會將腌蘿卜的做法詳細分享給大家。
腌蘿卜的做法:
備用食材:白蘿卜1根,小米辣5個,大蒜3瓣,生抽1勺,冰糖少許;
制作過程:第一步,白蘿卜一根,清洗干凈,切去蘿卜的頭和尾,將其切成薄厚均勻的片,盡量稍微薄一點,然后放入一個大碗中,加上一大勺白糖;
第二步,攪拌均勻后,腌制半個小時的時間,待看到其中的水分逼出,便需要將汁水倒掉,洗凈后,控一控其中的水分,接下來大蒜剝皮后切成片;
第三步,小米辣切成小圓圈,準備一個大碗,放入生抽、醋和冰糖,按照3:2:1的比例,加上一點點食鹽,將其混合攪拌均勻,準備出一個玻璃瓶子,保證無水無油的狀態;
第四步,將小米辣、蒜片和蘿卜片混合,取四分之一放入瓶中,倒入一勺醬汁,再放入蘿卜片,按照這個方法將所有的都放好,加上蓋子;
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