北方許多飯店都會有開胃小菜，而蘿卜作為秋天的應時蔬菜，便是做開胃菜的最佳選擇，又脆又酸辣，特別的下飯，而我自己也親手學習在家做，但一開始做總不成功，沒有飯店的好吃，後來經過大廚朋友的指點后，才得知原來自己這一步做錯了，只有用對了方法，腌制的蘿卜才會更加脆爽入味，早餐配粥的時候吃是非常不錯的選擇，腌蘿卜的時候可以根據個人的喜好搭配小米辣、大蒜等，可以提升整體的風味，下面我便也會將腌蘿卜的做法詳細分享給大家。
腌蘿卜的做法：
備用食材：白蘿卜1根，小米辣5個，大蒜3瓣，生抽1勺，冰糖少許；
制作過程：第一步，白蘿卜一根，清洗干凈，切去蘿卜的頭和尾，將其切成薄厚均勻的片，盡量稍微薄一點，然后放入一個大碗中，加上一大勺白糖；
第二步，攪拌均勻后，腌制半個小時的時間，待看到其中的水分逼出，便需要將汁水倒掉，洗凈后，控一控其中的水分，接下來大蒜剝皮后切成片；
第三步，小米辣切成小圓圈，準備一個大碗，放入生抽、醋和冰糖，按照3：2：1的比例，加上一點點食鹽，將其混合攪拌均勻，準備出一個玻璃瓶子，保證無水無油的狀態；
第四步，將小米辣、蒜片和蘿卜片混合，取四分之一放入瓶中，倒入一勺醬汁，再放入蘿卜片，按照這個方法將所有的都放好，加上蓋子；
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