廚師長分享家常椒鹽杏鮑菇做法,掌握好掛糊技巧,根根外酥裡嫩
2022/12/14

杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。那今天我們就分享一道椒鹽杏鮑菇

椒鹽杏鮑菇

所需食材:杏鮑菇3個、雞蛋3個、澱粉200克、麵粉100克、椒鹽適量

1、杏鮑菇清洗乾淨,切成長度和大小都均勻的香菇條,為了口感酥脆,可以切得稍微細一些。

2、向碗裡打入3顆雞蛋,然後加入200克澱粉和100克麵粉,這時候順帶再撒入適量的椒鹽調味,攪拌均勻備用。

3、把切好的杏鮑菇條放入蛋液中,讓杏鮑菇條均勻的裹上雞蛋液,在炸之前把杏鮑菇條上的雞蛋液控一下,去掉多餘的蛋液。

4、起鍋燒油,小火把油燒至8成熱即可放入杏鮑菇開始炸,等到杏鮑菇的表面炸到變至金黃色的時候,就可以撈出來控油了。

5、炸好的杏鮑菇放在盤裡控油,再根據個人口味,撒上一些椒鹽和辣椒粉,趁熱吃香辣可口。

在給杏鮑菇裹蛋液之前多加1步,焯一下水,然後用手擠出杏鮑菇中多餘的水分,這樣口感更酥脆也更容易熟。 在做蛋液的時候,如果人多做的杏鮑菇也多,那蛋液也要增加,遵守一個原則,就是澱粉和麵粉的比例是2:1。 如果您特別喜歡酥脆掉渣的口感,建議做雞蛋液的時候,去掉蛋黃,只用雞蛋清,這樣炸出來更脆。

汪小菲「兩任妻慶生」對比!看完大S籌備再看筱梅全網沉默,「桌上這1處」誰更用心一目了然
2025/07/04
一路走好!92歲香港資深演員不幸離世,曾是港劇「御用爺爺」
2025/07/04
蔡依林是有多瘦!定妝「金屬戰袍」她穿超合身...一換攝影師拿秒變「兒童玩具」,網笑瘋:這對比太殘忍
2025/07/04
馬筱梅承認不讓孩子去范瑋琪家玩,透露S媽小S從未來看過玥兒姐弟
2025/07/04
香港頂級富豪「失蹤35年」,妻子花幾十億找大師尋人,大師一語驚人!
2025/07/04
吳尊夫妻「婚前VS婚后」差很大!男神保鮮成功, 她卻變化藏不住…網嘆:婚姻到底帶給女人什麼
2025/07/03
​​馬筱梅探視新規!禁大S兒女赴黑人范范家玩,S家族見娃需其點頭
2025/07/03
巨星罕見合體!周星馳、周杰倫香港K11頂樓喝茶…腳下「1物」成焦點:見面目的就為它!
2025/07/03
當年劉德華將「同名板鴨店」告上法庭,70歲老闆怒斥:我出生就叫劉德華,憑什麼讓我改名字!
2025/07/03
78歲「路都走不穩」還開演唱會撈金!全網惡評如潮,她卻揚言「回饋粉絲」
2025/07/02
熒幕女神私下長這樣!巴黎直擊伊能靜夫婦「真實體態」,秦昊1舉動全網讚:嫁對人太重要
2025/07/02
60歲照樣辣翻全場!她捷運「超敢穿」遭酸暴露缺點,細看發現「1貓膩」:我們都被騙慘了
2025/07/01
「女兒像爸」是騙人的!看到吳君如「爸媽舊照」發現真相:小孩專挑不優的長!
2025/07/01
昆凌「神基因」來源曝光!奶奶年輕舊照美炸,網驚:根本凍齡版昆凌
2025/07/01
76歲徐小鳳罕露面!穿花色上衣「精神抖擻」,至今單身沒有孩子
2025/07/01
憑一首「上海灘」走紅,48歲不幸患癌,被稱為「一代歌后」的她現在過得如何
2025/07/01
成全國女首富!她坐擁榮華富貴「卻因孩子操碎心」,兒子入獄、長女嫁保全「小女兒是一生的痛」
2025/07/01
林鳳嬌弟婚禮「姐夫成龍缺席」挨酸看不起!他「1句話反駁」封住酸民嘴
2025/06/30
知名主持人駕車外出,「突發意外」猝逝!5天前母親才去世,死因曝光
2025/06/30
48歲香港女星素顏出游!18歲兒「撞臉老公年輕時」,一家四口罕見幸福同框
2025/06/30