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清洗豬大腸,不用鹽不用醋,巧用1味料,洗得快又干凈,沒腥臭味!
2024/01/01

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豬大腸,是中國許多地方的傳統美食之一,有著濃厚的地方特色,深受人們的喜愛。在街頭巷尾、餐館飯桌上,總能看到這美味的身影。豬大腸,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素和礦物質。豬大腸因其入口爽滑、口感鮮嫩,成為了許多人喜歡的美食之一,它越嚼越香,吃起來特過癮。

一般來說,市場上售賣的現成豬大腸往往包含了一些未被充分清洗的部分,有時還帶有一些腥味,因此,許多人選擇購買生豬大腸,在家親手處理,確保衛生干凈,又比直接購買成品劃算許多。要在家中處理清洗卻是一門技術活。下面,我將分享一套簡單而實用的清洗豬大腸的方法。

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第一步、簡單沖洗:將購買回來的豬大腸放在一個大盆中,加入清水,沖洗一下。然后用右手虎口位置將大腸瀝一遍,除掉多余水分。接著將大腸翻過來,使大腸內壁向外。

第二步、深度清洗:將大腸再次放在盆中,加入適量的 玉米面。用力搓洗,特別是要注意每一個褶皺處,都要用玉米面搓干凈。當玉米面變成團狀后,就換一些新的玉米面,直到將大腸內壁上的油脂吸附,內壁變白亮、干凈。這個過程需要一些耐心,但這樣處理后的豬大腸將更加清潔,沒有任何異味。

第三步、焯水處理:大腸表面的雜質和臟污都已經被清理干凈。接下來,將大腸翻回去,使內壁在里。在一個鍋中加入適量的水,再加入一些蔥、姜和料酒,大火煮開后繼續煮沸10-15分鐘。然后將煮好的大腸取出,放置在一旁自然冷卻。此時,經過處理的豬大腸已經變得干凈、衛生,再也沒有了腥臭味。

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處理好的豬大腸可以用來制作許多美味的菜肴,其中包括肥腸燉豆腐和尖椒炒肥腸,下面就分享一下這兩道美味的做法。

推薦食譜一:【肥腸燉豆腐】

準備食材:豬大腸、豆腐、姜片、蔥段、蒜、干紅辣椒、料酒、生抽、鹽、雞精、香菜、食用油

詳細做法:

1. 將處理好的豬大腸切成小段狀備用;豆腐掰成小塊;蔥、姜、蒜切碎備用。

2. 在鍋中加油燒熱,油熱后,放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒炒香,下入豬大腸,烹入料酒,煸炒均勻,再加入豆腐加入生抽,翻炒至豆腐和大腸上色。

3. 加入清水,大火煮開后,再加入適量鹽,調味均勻后,蓋上鍋蓋,小火燉煮20分鐘。最后加雞精,撒上一些切碎的香菜碎,即可上桌。

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推薦食譜二:【尖椒炒肥腸】

所需食材:處理好的豬大腸、尖椒、蒜瓣、姜片、蔥、生抽、鹽、食用油

做法如下:

1. 將處理好的豬大腸斜刀切成小段;將尖椒切成小狀,蒜瓣切末,蔥、姜切成絲。

2. 熱鍋涼油,倒入蔥、姜、蒜炒出香味,加入豬大腸小段,用中火翻炒至變色,加入尖椒段,繼續翻炒均勻。

3. 倒入生抽,適量鹽,繼續翻炒至豬大腸和尖椒入味,即可出鍋。

通過以上方法清洗處理的豬大腸,不僅衛生安全,而且更能充分發揮豬大腸的美味。嘗試一下在家動手制作這兩道美味的豬大腸菜肴,一定會為你的味蕾帶來不一樣的享受。

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