生薑是一種廚房必備的食材，性溫熱，味道辛辣，有芳香氣味，除了是調味品，還有很好的保健功能，所以家家戶戶都會經常購買一些生薑。

嫩薑上市時，新鮮又便宜，不少人都會買上一大袋子，能用兩三個月。不過，生薑放一段時間後會出現乾癟、發芽的情況，不僅口感變差，營養也流失了。如果腐爛了，就得直接扔掉，白白浪費了錢。不少人把生薑放進冰箱裡，能保存半個月，再久了還是會變壞。

到底如何保存生薑才能不發芽、不乾癟？今天小達人就和大家分享一些小妙招，非常實用哦。

生薑的主要作用是去腥增香，一旦乾癟、發芽，說明活性物質都流失了，就發揮不了作用了。村裡的薑農教了我經驗，利用家裡的5樣東西，就能長時間保存生薑，放3個月還新鮮。

想要保存生薑，首先要買到優質的生薑，挑選生薑有什麼技巧呢？學會「一看二聞三嘗」就行了。

什麼樣的生薑是好生薑？

1、看：表皮是土黃色，顏色偏暗，摸起來比較粗糙，捏一下很硬，說明水分充足，很新鮮。要是顏色太黃太亮，比較光滑，都是被處理過的。

2、聞：生薑的顏色亮麗，賣相才更好，商家就會對生薑進行一些處理，比如用硫磺熏一下。正常的生薑有一股清香味，而熏過的生薑有刺激性氣味。

3、嘗：切一小塊生薑嘗一下，如果口感脆爽，味道辛辣，芳香味濃鬱，說明比較新鮮，質量優。

要是吃起來很幹，沒什麼味兒，說明生薑放了很久了。如果味道不正常，說明已經壞掉了。

如何保存生薑呢？用這5個小妙招就行了，3個月不發芽、不乾癟，和新薑一樣好。

1、土埋法

生薑之所以乾癟，就是流失了水分，把生薑埋進土裡就能阻止水分流失。

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