大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天是臘月初八，有的地方有吃臘八粥、臘八蒜、臘八面、麥仁飯等習俗，過了臘八就是年，臘八過后人們就開始掃房、請香、祭灶、置辦年貨等，紅紅火火的年味就來了。臘八節這一天，除了要吃以上說的傳統美食，一桌豐盛的家宴肯定少不了，那麼你們都會做哪些菜呢？招待客人肯定少不了一道可口的硬菜，今天推薦八道一看就會的硬菜，鮮香可口老少皆宜，一端上桌就搶光，快來看看吧。

一、回鍋肉

準備食材:五花肉，蒜苗，小米辣，豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來放涼，然后切成片。

2、鍋燒熱不放油，放入五花肉煎一下，煎出油脂后加入豆瓣醬炒出紅油，再放入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味。

3、接著放入小米辣和蒜白炒出香味，炒至斷生后放入蒜葉翻炒均勻，炒半分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。

二、番茄燉牛腩

準備食材:牛腩，番茄，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊，放入料酒、食鹽、醬油、老抽和姜片，抓拌均勻腌制一個小時。番茄清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入牛腩和蔥段翻炒一會兒，炒至變色后加入生抽、老抽、蠔油、白糖調味，翻炒均勻入味和上色后，加入適量開水和番茄，蓋上蓋子燜煮一個半小時。

3、時間到，牛腩燉煮至軟爛，開大火翻炒收汁，就可以出鍋裝盤開吃了。

三、紅燒排骨

準備食材:排骨，冰糖，姜片，八角，香葉。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著放入姜片、八角、香葉、生抽、老抽和蠔油，翻炒幾下炒至入味，再加入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、燜煮至排骨軟爛，開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。

四、水煮牛肉

準備食材:牛肉，綠豆芽，姜絲，火鍋底料，豆瓣醬，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、蠔油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜絲炒香，再放入火鍋底料和豆瓣醬炒出香味，然后加入適量的熱水煮開。

3、水開后放入綠豆芽煮熟，撈起來裝入碗中。再將牛肉放進來煮熟，撈出放入碗中，湯水也倒入碗中。

4、撒上蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，澆上熱油激發出香味，再撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

五、紅燒豬蹄

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