文章
美食菜譜
心靈語錄
創業職場
綜合推薦
酷車
生活小妙招
老照片
生肖解析
旅行風光
奇聞趣事
金庸故事
古裝資訊
历史故事
佛緣佛語
動漫影音
装修
美妝時尚
日本
情感百態
體育競技
熱點新聞
健康養生
娛樂明星
植物
萌寵樂園
韓劇
健身達人
星座课堂
科技遊戲
育兒分享
生活常識
影視新聞
全部
    
今天是臘八節,聚餐必備八道硬菜,鮮香可口老少皆宜,上桌就搶光
2024/01/18

ADVERTISEMENT

大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是臘月初八,有的地方有吃臘八粥、臘八蒜、臘八面、麥仁飯等習俗,過了臘八就是年,臘八過后人們就開始掃房、請香、祭灶、置辦年貨等,紅紅火火的年味就來了。臘八節這一天,除了要吃以上說的傳統美食,一桌豐盛的家宴肯定少不了,那麼你們都會做哪些菜呢?招待客人肯定少不了一道可口的硬菜,今天推薦八道一看就會的硬菜,鮮香可口老少皆宜,一端上桌就搶光,快來看看吧。


一、回鍋肉

準備食材:五花肉,蒜苗,小米辣,豆瓣醬。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入料酒、姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來放涼,然后切成片。

ADVERTISEMENT

2、鍋燒熱不放油,放入五花肉煎一下,煎出油脂后加入豆瓣醬炒出紅油,再放入生抽和蠔油調味,翻炒均勻炒至入味。

3、接著放入小米辣和蒜白炒出香味,炒至斷生后放入蒜葉翻炒均勻,炒半分鐘左右即可出鍋裝盤開吃。


二、番茄燉牛腩

準備食材:牛腩,番茄,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,放入料酒、食鹽、醬油、老抽和姜片,抓拌均勻腌制一個小時。番茄清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油,油熱后放入牛腩和蔥段翻炒一會兒,炒至變色后加入生抽、老抽、蠔油、白糖調味,翻炒均勻入味和上色后,加入適量開水和番茄,蓋上蓋子燜煮一個半小時。

3、時間到,牛腩燉煮至軟爛,開大火翻炒收汁,就可以出鍋裝盤開吃了。

ADVERTISEMENT


三、紅燒排骨

準備食材:排骨,冰糖,姜片,八角,香葉。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈血水,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖翻炒,炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。

3、接著放入姜片、八角、香葉、生抽、老抽和蠔油,翻炒幾下炒至入味,再加入適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、燜煮至排骨軟爛,開大火收汁即可出鍋裝盤開吃。


四、水煮牛肉

ADVERTISEMENT

準備食材:牛肉,綠豆芽,姜絲,火鍋底料,豆瓣醬,蒜末,小米辣,辣椒面,白芝麻,蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入料酒、蠔油、老抽、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜絲炒香,再放入火鍋底料和豆瓣醬炒出香味,然后加入適量的熱水煮開。

3、水開后放入綠豆芽煮熟,撈起來裝入碗中。再將牛肉放進來煮熟,撈出放入碗中,湯水也倒入碗中。

4、撒上蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻,澆上熱油激發出香味,再撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。


五、紅燒豬蹄

準備食材:豬蹄,姜片,蔥段,蒜瓣,八角,桂皮,香葉,冰糖。

ADVERTISEMENT

做法步驟:

1、豬蹄清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入豬蹄翻炒均勻上色。

3、然后放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、蠔油、老抽、黃豆醬和適量開水沒過食材,中小火燉煮一個小時。

4、燉煮至豬蹄軟爛,夾出香料,開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


六、紅燒肉

準備食材:五花肉,姜片,蔥結,冰糖,蔥姜蒜。

做法步驟:

1、五花肉清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥段和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入五花肉煸炒一下,炒出油脂后盛出來。

ADVERTISEMENT

3、鍋中底油,放入冰糖小火炒出棗紅色糖色,再倒入五花肉翻炒均勻上色。接著加入生抽、料酒、蠔油、老抽、蔥姜蒜、八角,翻炒均勻炒至入味。

4、接著放入適量開水沒過食材,小火燜煮五十分鐘左右。煮好后,大火收汁即可出鍋裝盤開吃。


七、紅燒魚塊

準備食材:草魚,姜絲,蔥段,小米辣,蔥花,蒜末,青線椒,蔥段。

做法步驟:

1、草魚處理干凈后切成小塊,加入姜絲、蔥段、料酒、食鹽,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制過的草魚塊煎一下,煎至兩面金黃,再放入小米辣、蔥花、蒜末炒香,放入豆瓣醬炒出紅油。

3、接著放入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、醋和適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮十分鐘左右。

ADVERTISEMENT

4、煮熟后,放入青線椒、白糖和蔥段。翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。


八、豆角土豆燜排骨

準備食材:排骨,豆角,土豆,蔥姜蒜,八角,桂皮,香葉,干辣椒,黃豆醬。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片、蔥結、料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、豆角清洗干凈,瀝干水分切成小段。土豆削掉外皮,洗凈后切成滾刀塊。

3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。

4、接著放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、蠔油、老抽、料酒翻炒均勻炒香。然后放入適量熱水沒過食材,加入以前黃豆醬,蓋上蓋子燜煮二十分鐘。

5、最后放入豆角和土豆,繼續燜煮二十分鐘左右。煮熟后大火收汁,就可以出鍋裝盤開吃了。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
2023/03/07

ADVERTISEMENT

男人過了50歲,這3種「含鋅」食物,建議每周吃2次,解春困精力足
2023/05/31
夏天熱流汗多,5種「補水菜」要多吃,補水又潤腸,舒服過夏
2023/05/30
過年炸東西,教你4種「萬能脆皮糊」,炸啥都很酥脆,久放不回軟
2023/02/23
煮雞蛋時,不要用清水煮,多加兩種料,蛋殼一剝就掉,嫩滑又好吃
2023/03/05
白切雞直接水煮又老又腥?想要皮脆肉嫩,這4個步驟是「關鍵」
2023/03/04
天氣炎熱,教大家如何制作10道開胃爽口的涼拌菜!超詳細做法!
2023/06/06
蒸發糕時,只需多加這關鍵一步,不僅蓬松如面包,而且營養更健康
2023/03/10
建議中老年:少喝白粥,多喝4道家常湯,好喝營養高,越喝越健康
2023/05/30