廣西老友面:充滿情誼的一份面,湯汁濃郁,大眾餐桌上的寵兒
2023/11/08

在中華民族的美食當中,有不少的美食都有著這樣或者那樣的動人故事,譬如東坡肉,在這當中就有一個頗有趣味的小故事,過橋米線等等皆為如此。而在廣西,也存在著這樣的一道美食,能夠讓你在品嘗美食的同時聽到有趣的故事,今天為大家介紹廣西的老友面、老友粉,這是南寧地區傳統特色美食之一。

說起廣西,這里可謂是人杰地靈,氣候基本上與東南亞地區非常相近了,因此這里的飲食習慣、生活習慣都會與東南亞地區產生交融。這里的光線強烈而且雨水充足,因此這里的水果生長的格外的好,不僅如此,其他樹木在充足的雨水下也生長的郁郁蔥蔥,因此這里的自然環境也是不錯的,廣西的人均壽命都比較長,離不開這里清新自然的環境。許多老人在退休之后會選擇在廣西購置一處房產,也是從養生的角度考慮頤養天年。

老友面是一份熱湯面,與廣西著名的螺螄粉還是有著不同的,螺螄粉是怎樣制作的?螺螄粉是將已經煮好的米粉放入鮮美濃郁的湯頭當中,而老友面則不一樣,老友面是將各種調味品炒熟,然后加入到高湯當中,然后再放入濕面,煮熟之后便可以食用。老友面的香氣濃郁,來到廣西旅游的游客可以來品嘗一下這道美食,如果您沒能適應南方的氣候有一些輕微的感冒,品嘗一碗老友面出一身汗,保您很快康復起來。

老友面首先要保證面條的精致,首先需要取一個面盆,然后在面盆當中放入面粉,也可以適當的加一些食鹽,這樣能夠讓揉成的面團更有嚼勁。漸漸的向面盆當中加入溫水,并且取一根木筷,使朝著同一個方向將面團進行攪拌,攪拌成絮狀,到達了這樣的一個程度,就可以用手揉成面團了。面團當中應該少放水,這樣做出來的面條勁道彈牙,味道才好。將面團取下一部分,然后搟成一張圓圓的面皮。

把面皮進行對折,來回多折疊幾次,大概有手掌那麼寬就可以停止了。然后用菜刀切成細細的面條,再放上一些白面不讓面條之間粘在一起,老友面所需要的主食就制作而成了。接下來可以將面條放入到開水當中煮熟,時間大概掌握在3-4分鐘之間就可以,畢竟面條這種食物不僅容易熟,而且容易消化,對于腸胃不是很好的人,食用面條也是不錯的選擇,面條與米飯相比,還是前者更加容易消化一些。已經煮好的面條放在盛放著冷水的碗中即可,讓面條冷卻下來,口感更加勁道爽滑。

然后熱鍋燒油,當油到達七成熟的時候,我們就可以把食材全部倒入到油中進行翻炒,這里的食材基本上是豬肉末,蔥姜蒜,還有廣西的美食特產酸筍,豆豉。然而這些食材并不是死的,如果你恰好喜歡雞雜,也可以將豬肉末更換成雞雜,如果你比較喜歡黑木耳作為蔬菜,也可以選取黑木耳末作為配菜。

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