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過了小年是新年,家中來客必備八道美食,葷素搭配,顏值拉滿。
2023/01/17
2023/01/17

哈嘍!大家好!新年將至,馬上就要過年了正是走親訪友的熱潮,家中來客常常為準備吃什麼而發愁,今天為大家推薦幾道美食,可謂是高顏值,超好吃,幸福分氛圍拉滿,喜歡的趕快收藏+關注吧!!!大家的關注是對我最大肯定與用力。 快快樂樂過大年 高高興興品美食

一、肉沫嫩豆腐

準備食材:嫩豆腐,肉末,(浸泡)干香菇,小米辣,蔥花,水淀粉,海天醬油,鹽,食用油

操作步驟:

1.香菇泡發切丁(香菇水留用)豬肉末里分別放入香菇丁/蒜末/少許鹽/醬油/半勺食用油,攪拌均勻。

2.炒鍋中放入少許油(減脂選用橄欖油~),7成熱時后放入肉末煸熟,放入蒜末和朝天椒翻炒一下后,再加入半碗香菇水至燒開。

3.嫩豆腐切塊,輕輕的倒入鍋中加入2勺醬油、少許白胡椒粉。倒入水淀粉(2勺生粉+1/3碗水),轉中火待醬汁燒開后盛撒上蔥花即可!

二、梅干菜扣肉

準備食材:五花肉,梅干菜,生姜,老抽,生抽,白糖,白胡椒粉蔥花,八角,花椒,蒜頭,料酒

操作步驟:

1.五花肉洗凈冷水下鍋加入蔥姜,料酒煮6分鐘左右撈出洗凈,用牙簽在肉皮上扎洞,扎滿即可!

2.用老抽摸勻五花肉,肉皮朝下浸泡15分鐘,鍋中燒油七成熱下入炸至金黃微起泡即可!

3.切片肉皮朝下擺碗里,然后調醬汁:1勺姜末+1勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蠔油+1勺白糖+少許鹽+適量白胡椒粉拌勻后倒入扣肉碗里

4.鍋中燒油加入姜蒜,八角,香味,花椒爆香,加入梅干菜繼續炒香鋪在扣肉上面,電壓力高壓鍋里放入水,擺上隔水架放一梅干菜扣肉碗,蓋上鍋蓋,按蒸煮功能40分鐘,出鍋倒扣在碗碟中,碗里汁倒入油鍋里用生粉兌水倒入鍋里勾芡江淋在扣肉上面,撒上蔥花,可以開吃啦

三、黃豆燜豬蹄

準備食材:豬蹄,黃豆,八角,香葉,干辣椒,生姜,啤酒,蔥,冰糖

操作步驟: 1.將豬蹄剁成小塊冷水下鍋加入蔥姜,料酒煮出血水撈出洗凈備用。

2.鍋中燒油加入冰糖小 炒制焦糖色加入豬蹄大火翻炒上色加2片香葉、2個八角、3片姜、4個干辣椒、1勺老抽,3勺生抽,一勺黃豆醬翻炒均勻后倒入砂鍋中。

3.砂鍋中倒入半瓶啤酒,黃豆,清水大火煮沸后轉小火蓋上蓋子燉90分鐘即可撈出!

四、醬香排骨

準備食材:蔥姜蒜,冰糖,生抽,八角,料酒,黃豆醬,排骨,花椒,老抽

操作步驟:

1.排骨剁成塊冷水下鍋加入蔥姜,料酒焯水撇去血末,撈出洗凈備用。

2.熱鍋放油先放姜片(這樣炒出的姜片好吃不辣,炒其他肉類的時候也可以先煸炒姜片)炒出香味加入蔥蒜炒香,加入排骨炒料酒繼續翻炒,再加入黃豆醬、冰糖、老抽、生抽,八角花椒(喜歡辣可以加入干辣椒或者收汁的時候加入小米辣青紅辣椒)翻炒均勻,炒出香味加入清水,一勺白醋,沒過排骨

3.大火燒開5分鐘左右轉中小火燉煮40到60分鐘(根據個人喜好筋道的就時間短些,喜歡軟爛就燉久點)大火收汁即可!

五、爆汁油豆腐

準備食材:油豆腐,姜蒜,生抽,醋,耗油,老干媽,鹽,食用油,生粉水,白砂糖,小蔥

操作步驟:

1.準備一個干凈的空碗,里面放入兩勺生抽,一勺醋少許蠔油,適量的鹽和少許白糖,切好姜蒜末,小米椒備用。

2.鍋中燒油加入姜蒜,小米辣爆香,加入老干媽翻炒均勻,倒入切成兩半的油豆泡,翻炒上色,加入調好的料汁,清水煮3分鐘左右。

3.倒入提前調好的生粉水攪拌均勻撒上蔥花即可!

六、香辣虎皮雞爪

準備食材:雞爪 干辣椒 八角 花椒粒 蔥 姜 蒜

操作步驟:

1.雞爪洗凈減去指甲,冷水下鍋加入蔥姜,料酒,花椒粒煮沸撈出瀝干水分備用。

2.碗中放入雞爪加入半勺老抽攪拌均勻,鍋中燒油6成熱下去雞爪炸至焦干焦干的撈出放入冷水中浸泡兩個小時備用

3.鍋中燒油加入蔥姜蒜,八角,辣椒炒香放入雞爪,加生抽,老抽,耗油,鹽,糖攪拌均勻,加入清水大火煮沸轉小火30分鐘左右,最后大火收汁即可出鍋!

七、香辣酒糟魚

準備食材:草魚,酒糟,蔥,豆豉,青椒,小米椒,蒜頭

操作步驟:

1.將草魚洗凈切成大塊,再切成小塊,加入姜片,鹽,料酒腌制5個小時,腌制完成的魚用清水洗凈備用。

2.鍋中燒油六成熱下去魚塊炸至金黃盛出。

3.鍋中留油下入蒜末,小米辣爆香,再放入干干辣椒面炒勻下去魚塊,加入酒糟,豆豉,耗油,生抽大火翻炒均勻撒上青椒圈即可出鍋!

八、香辣藕丁

準備食材:藕,蒜苔,小米辣,蔥頭,五花肉,老抽,生抽,鹽,雞精,白胡椒粉,米酒

操作步驟:

1.將藕去皮切成小粒,蒜苔切成小粒,鍋中燒水加入幾滴油,適量鹽依次焯熟備,五花肉切丁。

2.鍋中燒油下去五花肉,炒出走加入小米辣,蒜末炒香,加入米酒去腥增香,下去老抽炒香入味,倒入藕丁翻炒,加入鹽,雞精,白胡椒粉,生抽翻炒,再加入蒜苔大火翻炒30即可出鍋!


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