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今天是大寒,建議安排八道家常菜,營養好吃又不貴,暖身子強體質
2024/01/20

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。今天是大寒,二十四節氣中的最后一個節氣,大寒帶來了2024年的第一波寒潮,全國多地降溫超十度,人們像冬眠的動物一樣,只想躲在家里不出門,一出門就裹得嚴嚴實的,保暖工作做得好,不然不敢出門。身在南方的我們,這幾天都會有雨下,這種天氣流感病毒傳播得快,抵抗力差的人很容易出現感冒發燒的情況,還是要加上提高自身身體素質啊。今天是大寒,建議給家人做這八道菜,營養好吃又不貴,暖身子強體質,健康過寒冬。


一、豆角土豆燉排骨

準備食材:排骨,豆角,土豆,蔥姜蒜,干辣椒,醬汁。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥結去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

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2、土豆削掉外皮,清洗干凈后切成滾刀塊。豆角撕掉經絡,清洗干凈切成小段。

3、醬汁:碗中放入生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、十三香,攪拌均勻。

4、起鍋燒油,油熱后放入排骨煎一下,煎至兩面金黃,再放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味,然后倒入醬汁翻炒均勻。

5、接著倒入適量開水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。時間到,再放入豆角和土豆,繼續燜煮二十分鐘。最后開大火收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


二、當歸黃芪烏雞湯

準備食材:烏雞,當歸,黨參,黃芪,桂圓,紅棗,枸杞子,姜片。

做法步驟:

1、烏雞清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

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2、將烏雞、當歸、黨參、黃芪、桂圓、紅棗、姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮兩個小時。

3、時間到,加入少許食鹽調味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。


三、爆炒牛肉

準備食材:牛肉,洋蔥,洋蔥,小米辣,紅椒,蒜片,干辣椒,辣椒面。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入生抽、老抽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉,翻炒一會兒炒至變色,盛出來備用。

3、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜片、干辣椒、辣椒面炒香,再放入洋蔥翻炒。

4、洋蔥炒至斷生,再放入小米辣、青椒,牛肉翻炒均勻,加入生抽、老抽、食鹽、雞精、孜然調味,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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四、白菜豬肉燉粉條

準備食材:白菜,豬肉,粉條,姜片,蒜片,小米辣,紅薯粉。

做法步驟:

1、紅薯粉提前浸泡,泡軟后瀝干水分備用。白菜清洗干凈切成小塊。五花肉清洗干凈切成片。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片、蒜片、小米辣炒出香味,再放入五花肉煸炒至變色,然后加入老抽調味和上色。

3、接著放入白菜翻炒,炒軟后放入粉條,加入一碗清水、生抽、蠔油、老抽、食鹽、雞精,攪拌均勻后燜煮三分鐘左右。

4、燜煮好了之后,撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤開吃。


五、青椒炒肉片

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準備食材:瘦肉,青椒,蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片,加入生抽、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、青椒去蒂,洗凈后切成小塊,鍋中油熱放進去翻炒,炒至表面微焦,盛出備用。

3、鍋中底油,放入瘦肉翻炒,炒至變色后放入蒜末炒香,再放入青椒、生抽、蠔油、白糖,翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。


六、小雞燉蘑菇

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準備食材:雞肉,香菇,姜片,蔥段,八角,桂皮,香葉,干辣椒。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,干香菇提前浸泡,泡發后擠干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入雞肉翻炒一會兒,炒至焦黃后放入蔥姜蒜和料酒去腥,翻炒幾下炒出香味。

3、接著放入食鹽、生抽、老抽、蠔油調味,翻炒均勻炒至入味,然后放入八角、桂皮、香葉、干辣椒和香菇,炒香后放入足量的開水沒過食材,蓋上蓋子燜煮十五分鐘。

4、燜煮好了之后,放入青線椒和小米辣,大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。


七、口蘑炒雞蛋

準備食材:雞蛋,口蘑,蒜末,蔥花。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中,用筷子攪散。口蘑清洗干凈切成片。

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2、起鍋燒油,油熱后放入雞蛋液煎一下,煎至定型后炒散盛出備用。

3、鍋中底油,放入蒜末炒香,再放入口蘑翻炒,炒軟后放入雞蛋、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、蔥花,翻炒均勻炒至入味,就可以出鍋裝盤開吃了。


八、腐竹燉牛腩

準備食材:腐竹,牛腩,大蔥,姜片,桂皮,八角,干辣椒。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,撇掉浮沫后撈起來瀝干水分。腐竹提前浸泡,泡軟后瀝干水分,再切成小段。

2、起鍋燒油,油熱后放入姜片和干辣椒爆香,再放入大蔥翻炒出香味,然后倒入牛腩翻炒均勻。

3、炒香后放入生抽、蠔油、老抽、料酒,翻炒幾下后加入適量熱水,燉煮一個小時。

4、燉煮好了之后,放入腐竹繼續燜煮半個小時。最后放入蒜苗,翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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