曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
爆炒鴨胗
食材：鴨胗、大蔥、郫縣豆瓣醬、花椒粒、泡姜、泡紅辣椒、大蒜、白酒、美人椒、紅薯粉
做法
1、鴨胗洗凈，去筋、對半切開、再對半切開、取一半、豎著切幾刀、別切到底、再橫著切幾刀、別切到底，切好所有的。
2、泡椒、姜、大怱切小，放入碗中加入一勺紅薯粉（淀粉）別加多了、鹽、白酒拌勻。
3、鍋中倒入適量油、（油多點）大火、九成熱、（油冒大煙）下入鴨珍、快速翻炒30秒，下入所有佐料快速翻炒30秒。
4、下入美人椒炒勻，炒均勻起鍋。
肉末豆腐餅
材料：豆腐、豬肉末、芹菜葉、香菜、香蔥、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒
做法：
1、豆腐用弄碎備用。
2、肉末用料酒拌勻備用。
3、蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。
4、把豆腐碎、肉末、蔥末、香菜末、芹菜葉末和面粉、鹽、胡椒粉、雞精一起拌勻。
5、把拌好的豆腐肉餡用手捏成小餅，入熱油鍋煎成兩面金黃即可。
魚香金針菇
用料：金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1克、郫縣辣醬 2小勺；
魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺；
做法1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。
2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。把金針菇撈出后用冷水沖涼，擠干水分。
3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。
4.倒入魚香汁大火翻炒。待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關火盛出即可。
小炒臘肉
材料：臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生姜、紅油豆瓣醬
做法1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2、把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3、鍋里倒入植物油，油熱后放姜絲爆香。
4、調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入臘肉片，小火翻炒。
6、調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒。
8、等蒜苗莖炒軟后，倒入蒜苗葉炒勻即可出鍋。
農家蒸帶魚
材料：帶魚中段250克，油適量，鹽適量，料酒適量，蒜味剁椒適量，姜適量，糖適量，蔥適量，蒸魚豉油適量
帶魚中段洗凈瀝干，放糖，鹽，料酒，腌制30分鐘。放姜絲，油，剁椒隔水蒸10分鐘。
把蒸魚的水倒掉，放些蒸魚豉油，撒上蔥花，澆上熱油即可。
萵筍炒雞肉
材料：雞胸肉，姜，蔥末，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，胡蘿卜，萵筍，木耳
做法：
1、雞胸肉切成薄片，加入姜，蔥末，少許料酒，一點鹽，一小勺胡椒粉，一個蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌勻腌制半小時；
2、胡蘿卜切片，萵筍切成片，木耳提前泡發備用；
3、鍋放水，水開了放入一小勺鹽，滴幾滴油，把蔬菜放進去，水開后就撈出來備用；
4、鍋里倒適量油，油熱倒入雞肉片滑炒變色，倒入已經焯過水的蔬菜，加入一小勺鹽炒勻即可。
螺頭粒粒香
用臘八蒜代替大蒜，臘八蒜不僅不辣，經過氧化后還會產生一種抗癌的物質，營養健康，而且此菜可一次制作大量海螺醬，走菜的時候方便又快捷。
原料：香螺肉100克，臘八蒜、腰果、荷蘭瓜丁、干蔥頭各50克。
制作：
1、香螺肉入高壓鍋壓制10分鐘，取肉切丁。
2、將切好的海螺丁加腰果、荷蘭瓜丁、臘八蒜、干蔥頭混合，加入自制海螺醬拌勻即可。
自制海螺醬50克，海螺1千克去殼，取海螺肉剁成碎末，入五成熱油中炒香，添入老湯300克，加海鮮醬450克、花生醬200克、芝麻醬80克、白糖30克、花雕酒150克、味精50克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽15克，小火熬制30分鐘呈糊狀，關火晾涼。
清蒸獅子頭
食材：五花肉、蓮藕、蔥、姜。
制作：
1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成較細的肉糜。
3、加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、緩緩加入水淀粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以后繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成乒乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一層薄油的盤里，中間稍微隔開。
9、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）。
香脆土豆球
材料：土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油
做法1、把土豆洗凈加水煮熟，去皮后用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團。
2、將土豆面團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓后均勻滾上面包糠。
3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出后用廚房紙吸去余油，趁熱吃最好啦！
絲瓜炒油條
食材絲瓜適量、油條一根、大蒜頭適量、青椒2個、米椒一個、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。
做法1、絲瓜去皮切成薄片、青椒斜切成薄片。
2、米椒切成小圈、大蒜頭切成末，油條切成圈。
3、起鍋燒油，油七成熱時，下入絲瓜和辣椒、大蒜頭翻炒斷生。
4、至軟，加鹽、雞精、蠔油調味，翻炒均勻。
5、加入油條，翻炒均勻即可出鍋。
西紅柿燒茄子（微甜）
做法:1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱后，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。6、淋入適量的水淀粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
西蘭花炒雞片
材料：雞胸肉、西蘭花、紅椒、油、蒜、醬油、鹽、雞粉
做法：1.紅椒切成塊，雞胸肉切成片，西蘭花切成小朵。
2.鍋中加入適量水，水燒開后，放入西蘭花，焯水2分鐘，撈出備用。
3.鍋中加入適量油，放入雞肉，翻炒至變色。
4.加入蒜片、紅椒、西蘭花，翻炒均勻。
5.炒勻后加入醬油、鹽、雞粉，大火炒勻即可。
魷魚干燒肉
材料：魷魚干4個，五花肉500克，蔥1小段，蒜薹100克，姜3片，大料3顆，桂皮1小段，香葉1片，老抽2大匙，生抽1茶匙，冰糖3顆，鹽1小勺，植物油1勺
做法1.魷魚干提前一夜涼水泡發，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；五花肉洗凈切絲，蒜薹切段
2.鍋內燒熱少許植物油，下蒜薹、蔥姜爆出香味
3.下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面
4.加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關火
5.將鍋中的全部食材放入電壓鍋，煮28分鐘，在炒鍋中收干湯汁即可
燜黃花魚
材料：黃花魚、蔥姜蒜、花椒、八角、香菜、紅辣椒、料酒、一品鮮醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、新鮮的黃花魚摘去魚鰓內臟洗凈瀝干水份備用，蔥姜蒜切好備用。
2、鍋中放入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香放入、料酒、糖、一品鮮醬油烹出香味。
3、依次擺入黃花魚中小火煎3分鐘左右，添加適量清水大火燉起來，燉至10分鐘時添加鹽再中火繼續燜5分鐘。
4、燜至湯汁快收干時放入味精提鮮即可出鍋，燜好的黃花魚裝入盤中撒上香菜和小紅辣椒就大功告成啦。
混沌皮蘋果派
材料：蘋果、蔓越莓干、混沌皮、蛋黃液、白糖、鹽、黃油、蛋黃液、水淀粉
做法
1、蘋果洗凈去皮去核切成小丁，黃油放鍋中小火融化，倒入蘋果丁、白糖、鹽，倒入1小勺的開水大火煮開后轉小火慢慢煮，煮至蘋果軟蔫半透明時倒入蔓越莓干拌勻，倒入少許水淀粉收汁冷卻備用，加入水淀粉可以讓蘋果丁口感會更綿滑。
2、取一張餛飩皮刷滿黃油再放一張餛飩皮刷黃油直到放上第三張成一組，表面不刷黃油。取適量蘋果餡放到中間，上面蓋上一組餛飩皮，四周壓緊粘合用叉子壓出花紋。
3、烤盤鋪油紙放入蘋果派，表面刷蛋黃液，入烤箱，180度，烘烤15-20分鐘即可。
蒜泥肥肉
材料：肥牛250g、蒜末適量、大蔥花少許、紅辣椒段、青辣椒段少許、香菜少許、熟花生米少許、辣椒油2湯匙
做法：1、肥牛焯水，變色撈出
2、 預備蒜末，加入少許大蔥花，加入青紅辣椒段，加入香菜， 加入花生米，加入辣椒油，加入生抽，加鹽，加白糖、米醋，加老抽
3、拌汁澆在肥牛上即可
叉燒香菇燒麥
食材：云吞皮250克 叉燒肉200g 紅蘿卜半條 糯米7兩（350克） 香菇8朵 大米3兩（150克） 沙茶粉2小包 鹽適量 油適量 雞粉適量 胡椒粉適量 醬油適量
做法：
1、米洗好，加入醬油，鹽，胡椒粉，沙茶粉，花生油，雞粉，水可以比平時煮飯多一點點
2、把叉燒，胡蘿卜，香菇切丁
3、先把香菇胡蘿卜下去炒，下點點鹽調味炒熟，最后下叉燒
4、把飯倒進去，拌勻
5、把飯一勺滿滿的倒中間，這個包法就隨意啦
6、捏實
7、下去蒸的時候，先把水煮開，在燒麥上面撒點水，這樣蒸出來皮比較軟
油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、姜1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1、豬肚用鹽和堿面的混合物反復搓洗到沒有粘液。
2、開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗凈備用。
3、豬肚加姜，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4、煮好的豬肚撈出過冷水。
5、豬肚切絲備用。
6、把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味斗，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻。
7、臨上桌淋一茶匙香油即可。
家常青椒炒土豆絲
食材：土豆 80g、青椒20g、胡蘿卜10g 油1勺、鹽2g、醋少許、花椒粉 2g
做法：
1、土豆洗凈去皮，切絲或擦成絲，用清水淘洗兩次后，泡在清水中以免接觸空氣，氧化變黑。去除多余的淀粉，炒的時候才不會發粘。但是也會損失一部分營養，沒辦法。。
2、青椒洗凈切絲，切蔥花兒，胡蘿卜切絲
3、熱鍋熱油，爆香蔥花后，炒胡蘿卜絲
4、加入青椒絲和瀝凈水份的土豆絲，翻炒片刻后，加少許鹽、醋和生抽提色
5、出鍋前加少許花椒粉提
青蒜胡蘿卜炒鴨血
材料：鴨血、青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片、生抽、醬油、鹽；
做法
1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用；青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用；
2.鴨血焯水瀝干水分；鍋內放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香；緊接著放入胡蘿卜翻炒；
3.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽；
4.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可；
紅燒鵪鶉蛋
用料： 鵪鶉蛋、蔥、姜、干辣椒、老抽、冰糖
做法：1.鵪鶉蛋洗凈煮熟；煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；姜切片、蔥切片；
2.炒鍋入油，放入冰糖化開；冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒；放入蔥、姜、干辣椒翻炒；
3.淋入老抽，加入清水；煮開后，小火慢燉10分鐘；臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；
蒜燒肚條
食材：豬肚適量彩椒四個胡蘿卜兩根蒜粒5瓣 料酒少許花椒少許生抽 少許鹽適量
做法：
1、將豬肚內壁翻出將多余的油脂部分取出，然后用鹽和面粉交替不斷搓洗最后過幾遍清水
2、冷水入鍋，放入豬肚、花椒和料酒煮開后轉中小火繼續煮15分鐘左右
3、取出過涼水洗凈
4、切成細條
5、彩椒和青椒切小片，胡蘿卜切花片
6、熱鍋冷油小火爆香蒜粒直至蒜粒微黃
7、加入胡蘿卜片繼續翻炒片刻
8、將肚條放入翻炒均勻，然后加一點的水燒開
9、加入調料和其他彩椒丁，起鍋前淋一點薄芡就好
10、可口的家常菜就完成了
鹽水大蝦
材料：活蝦500克，蔥段、姜片、料酒、鹽各適量。
做法：
1、將活蝦洗凈待用。
2、炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒及適量清水，用旺火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內即成。
