曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常地韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!
爆炒鴨胗
食材:鴨胗、大蔥、郫縣豆瓣醬、花椒粒、泡姜、泡紅辣椒、大蒜、白酒、美人椒、紅薯粉
做法
1、鴨胗洗凈,去筋、對半切開、再對半切開、取一半、豎著切幾刀、別切到底、再橫著切幾刀、別切到底,切好所有的。
2、泡椒、姜、大怱切小,放入碗中加入一勺紅薯粉(淀粉)別加多了、鹽、白酒拌勻。
3、鍋中倒入適量油、(油多點)大火、九成熱、(油冒大煙)下入鴨珍、快速翻炒30秒,下入所有佐料快速翻炒30秒。
4、下入美人椒炒勻,炒均勻起鍋。
肉末豆腐餅
材料:豆腐、豬肉末、芹菜葉、香菜、香蔥、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒
做法:
1、豆腐用弄碎備用。
2、肉末用料酒拌勻備用。
3、蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。
4、把豆腐碎、肉末、蔥末、香菜末、芹菜葉末和面粉、鹽、胡椒粉、雞精一起拌勻。
5、把拌好的豆腐肉餡用手捏成小餅,入熱油鍋煎成兩面金黃即可。
魚香金針菇
用料:金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1克、郫縣辣醬 2小勺;
魚香汁:醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺;
做法1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末,郫縣豆瓣醬剁細備用。碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水淀粉拌勻成魚香芡汁備用。黑木耳提前泡發洗凈切絲備用。
2.將金針菇的根部切掉,用手撕成一條條的。鍋中水燒開,把金針菇放進去焯一下,時間不要太長,半分鐘即可。把金針菇撈出后用冷水沖涼,擠干水分。
3.鍋中放1大勺油,爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。然后放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。
4.倒入魚香汁大火翻炒。待芡汁糊化湯汁收濃以后即可關火盛出即可。
小炒臘肉
材料:臘肉、蒜苗、紅椒、植物油、料酒、生姜、紅油豆瓣醬
做法1、臘肉用溫水浸泡,清洗干凈。
2、把泡好的臘肉切薄片,生姜切絲,蒜苗清洗干凈切段備用。
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