大家好,這里是邱哥說美食,時間真的如同白駒過隙,轉眼之間今天已經3月8號了。3月8號對于所有的女性朋友們有著不一樣的深遠意義,是專屬于所有女性朋友的節日,女王節,也叫女神節。不可置疑的是,所有的女性朋友,都是偉大的,不論是否成家,都是我們每個家庭最為重要的一分子。所以今天女王節,建議都別節省,給家中的女王準備上八道家宴硬菜,浪漫滿屋,幸福過佳節。接下來,我分享一下這八道家宴硬菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、菠蘿牛肉粒
食材準備: 牛肉、菠蘿、黑胡椒。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成牛肉粒,接著加入適量的生抽、料酒、蠔油、淀粉、黑胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.菠蘿去皮,清洗干凈,然后切成小塊,再放入鹽水中浸泡5分鐘,再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉粒煸炒,煸炒至牛肉粒變色后,再倒入菠蘿丁一起翻炒均勻,炒出香味。
4.最后撒入適量的黑胡椒,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。
二、照燒雞腿
食材準備: 大雞腿、白芝麻、姜蒜末、黑胡椒粉、蜂蜜。
做法流程:
1.大雞腿清洗干凈,去除雞骨頭,然后加入適量的料酒、食鹽、黑胡椒粉和姜蒜末,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.調制照燒醬汁,取碗加入兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺蜂蜜、一勺料酒、半勺老抽,以及半碗清水,然后一起攪拌均勻即可。
3.熱鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞腿肉油煎,煎至兩面金黃微焦后,再倒入調好的醬汁燜煮。
4.燜煮至湯汁濃稠后,再撒入一把白芝麻,翻炒均勻收汁,即可出鍋,然后切成小塊擺盤,即可開吃。
三、菠蘿燒排骨
食材準備: 菠蘿、排骨、姜片、蔥段、蔥花。
做法流程:
1.排骨剁成小塊,清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.菠蘿去皮,清洗干凈,然后切成小塊,放入鹽水中浸泡五分鐘,再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入焯好的排骨煸炒,炒至兩面金黃后,盛出備用,接著繼續加熱底油,再放入一把冰糖,小火炒糖色。
4.炒至冰糖融化后,再倒入排骨一起翻炒均勻,裹上糖色,接著加入適量的生抽、老抽、蠔油、食鹽、陳醋和幾塊姜片,繼續翻炒均勻,炒出香味。
5.接著倒入沒過排骨的清水,煮開以后燜煮30分鐘,再倒入菠蘿塊,繼續大火翻炒收汁,最后撒入一把蔥花點綴,即可出鍋開吃。
四、糖醋雞胸肉
食材準備: 雞胸肉、黃瓜、土雞蛋、淀粉。
做法流程:
1.清洗干凈雞胸肉,然后切成小塊,接著加入適量的料酒、淀粉、食鹽,再打入一個土雞蛋,一起攪拌均勻成面糊狀,腌制20分鐘備用。
2.調制糖醋醬汁,取碗加入兩勺番茄醬、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、少量的食鹽和小半碗清水,再攪拌均勻即可。
3.用食鹽搓洗干凈黃瓜,然后切成小塊備用,接著熱鍋燒油,油溫六成熱后,把腌制好的雞胸肉下鍋油炸,炸至微黃撈出,待油溫升高后,繼續復炸至兩面金黃酥脆,再撈出控油。
4.鍋中留少許底油,繼續加熱后,倒入調好的醬汁燜煮,煮至冒泡后,再倒入炸好的雞胸肉和切好的黃瓜,繼續翻炒均勻,裹上醬汁。
5.炒至黃瓜斷生后,即可出鍋開吃。
五、香辣雞尖
食材準備: 雞尖、蔥段、姜片、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
做法流程:
1.雞尖清洗干凈,然后加入蔥段、姜片和適量的生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉和食鹽,一起抓拌均勻,腌制30分鐘備用。
2.起鍋燒油,油熱以后,放入腌制好的雞尖油炸,炸至雞翅兩面金黃后,撈出控油。
3.控油過后,裝入盤中,接著撒入適量的孜然粉和辣椒粉,一起抓拌均勻,即可開吃。
六、西芹菌菇雞腿肉
食材準備: 西芹、大雞腿、海鮮菇、胡蘿卜絲、蒜末。
做法流程:
1.大雞腿清洗干凈,然后去除雞骨頭,接著切成小塊,放入大碗中,接著加入適量的食鹽、蠔油、胡椒粉、淀粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈海鮮菇和西芹,然后西芹切成小段,再起鍋燒水,水燒開以后,放入西芹和海鮮菇焯煮一分鐘,再撈出瀝干水分備用。
3.準備好蒜末和胡蘿卜絲,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好后雞腿肉煸炒,炒至兩面金黃微焦后,盛出備用。
4.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末爆香,接著倒入海鮮菇和西芹翻炒幾下,再倒入胡蘿卜絲和炒好的雞胸肉一起翻炒均勻。
5.然后加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮,繼續翻炒兩分鐘入味,即可出鍋開吃。
七、西蘭花拌雞蛋蝦仁
食材準備: 土雞蛋、大蝦、西蘭花、蒜末、辣椒面、白芝麻。
做法流程:
1.大蝦開后背去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,接著加入適量的料酒、食鹽和胡椒粉,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈西蘭花,然后起鍋燒水,水燒開以后,放入西蘭花焯煮三分鐘,再撈出瀝干水分,放入大碗中,接著把腌制好的蝦仁也放入沸水焯熟,也撈出放入大碗中。
3.雞蛋冷水下鍋煮十分鐘左右,接著撈出過涼水,再剝除蛋殼,切成小塊,也放入大碗中。
4.切好蒜末和辣椒面、白芝麻一起放入另一個碗中,接著燒熱油爆香,再加入適量的生抽、蠔油、白糖、香醋,攪拌均勻即可。
5.最后把調好的醬汁,淋入大碗中,和蝦仁、西蘭花、雞蛋,一起抓拌均勻,即可開吃。
八、蝦滑豆苗湯
食材準備: 大蝦、豆苗、胡椒粉。
做法流程:
1.大蝦開后背去除蝦線,取出蝦仁,再清洗干凈,接著剁成蝦泥,然后加入適量的料酒和胡椒粉,一起抓拌均勻,腌制10分鐘備用。
2.起鍋燒水,水燒開以后,再把腌制好的蝦滑裝入袋子中,然后把蝦滑擠入湯中煮熟。
3.接著清洗干凈豆苗,放入湯中一起煮,煮熟以后,加入適量的食鹽和雞精調味提鮮,即可出鍋開吃。
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