大家好，這里是邱哥說美食，今天是星期六，美好的周末休息時間，從今天開始，你想好怎麼安排了嗎？面對如此難得的休息時間，有人選擇外出旅游，有人喜歡宅家追劇，有人選擇陪伴親人小孩，都盡量不浪費休息時間，所以行程一般都安排的很緊。我作為其中的一份子，當然也不會例外。但是，除了上述的安排之外，我還喜歡安排周末聚餐，畢竟休息時間難得，當然要和親人朋友聚聚，品嘗一下美食，才能讓自己的周末時間過得更加充實、幸福。接下來，我分享一下八道適合周末聚餐安排的家宴美食，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、回鍋肉
食材準備：五花肉、青紅椒、姜片、蔥段、花椒、姜蒜末、豆豉。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，然后整塊冷水下鍋焯水，加入料酒姜片、蔥段和花椒去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續煮熟，接著撈出過涼水，切成薄片備用。
2.清洗干凈青紅椒，切成辣椒絲，然后準備好其它全部配菜，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒，煸炒出多余油脂。
3.接著把五花肉撥在一旁，再放入姜蒜末和豆豉爆香，然后放入一豆瓣醬炒出紅油，接著倒入青椒，一起翻炒均勻，炒出香味。
4.然后放入一丟丟食鹽、生抽、老抽調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
二、竹筍炒肉
食材準備：竹筍、五花肉、蒜瓣、小米辣、蒜苗。
做法流程：
1.竹筍提前一晚上去殼，清洗干凈，然后冷水下鍋煮15分鐘，再撈出瀝干水分，放入清水泡一晚上，接著撈出清洗干凈，瀝干水分備用。
2.清洗干凈五花肉，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入五花肉煸炒，炒出多余油脂，接著把五花肉撥在一旁，放入蒜瓣和小米辣爆香。
3.接著倒入焯好的竹筍一起翻炒均勻，加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味，繼續翻炒均勻入味。
4.接著加入一把蒜苗繼續翻炒，炒至蒜苗斷生后，即可出鍋開吃。
三、蠔油香菇
食材準備：香菇、線椒、小米辣、蔥蒜末。
做法流程：
1.香菇和線椒清洗干凈，然后把香菇切成薄片，辣椒切小塊裝盤備用，接著切好小米辣和蔥蒜末。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥蒜末和小米辣爆香，接著倒入香菇煸炒，炒軟以后，淋入適量的生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻。
3.炒香以后，再倒入線椒一起翻炒均勻，炒至線椒斷生，即可出鍋開吃。
四、辣子雞塊
食材準備：大雞腿、姜片、蔥段、青紅椒、蔥姜蒜末。
做法流程：
1.大雞腿剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.切好蔥姜蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入焯好的雞塊煸炒油煎，炒出多余油脂，炒至兩面金黃微焦后，盛出備用。
3.鍋中留底油，繼續加熱后，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入雞塊一起翻炒，加入適量的料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖和食鹽調味，繼續翻炒均勻。
4.再倒入適量的清水，燉煮10分鐘，然后放入青紅椒大火翻炒收汁，炒辣椒斷生，即可出鍋開吃。
五、香辣蟶子
食材準備：蟶子、青紅椒、蔥姜蒜末、姜片。
做法流程：
1.蟶子清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片去腥，煮至開后后，撈出去除外殼，清洗干凈，再瀝干水分備用。
2.準備好青紅椒和蔥姜蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香，接著倒入蟶子大火翻炒。
3.加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和白糖調味，繼續翻炒均勻入味，然后放入青紅椒一起翻炒。
4.加入少量的黑椒粉提鮮，繼續翻炒均勻，炒至辣椒斷生，即可出鍋開吃。
六、爆炒花甲
食材準備：花甲、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.花甲提前一個小時加入食鹽和花生油泡一下，吐出泥沙，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮至開口后，再撈出清洗干凈，瀝干水分備用。
2.準備好蔥姜蒜末和小米辣，熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末和小米辣爆香蒜爆香，然后倒入焯好的花甲爆炒。
3.加入適量料酒、生抽、老抽、食鹽和蠔油調味上色，繼續翻炒兩分鐘入味，最后倒入一丟丟白糖調味，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
七、牛肉丸炒娃娃菜
食材準備：牛肉丸、娃娃菜、蔥蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.清洗干凈娃娃菜，然后切成小段備用，然后把牛肉丸準備好，也切成薄片，接著準備好蔥蒜末和小米辣。
2.熱鍋燒油，油熱以后，放入牛肉丸煸炒油煎，煎至兩面金黃微焦后，倒入蔥蒜末和小米辣一起翻炒均勻，炒出香味。
3.然后倒入娃娃菜一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒兩分鐘，炒至娃娃菜斷生，即可出鍋開吃。
八、蘆筍炒口蘑
食材準備：蘆筍、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.蘆筍清洗干凈，然后切成小段，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蘆筍焯煮兩分鐘，然后撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈口蘑，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，再倒入口蘑一起翻炒均勻。
3.炒至口蘑變軟以后，再倒入焯好的蘆筍一起翻炒均勻，加入適量的食鹽、生抽、蠔油和黑胡椒粉調味，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道營養開胃，滿足干飯需求，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
