文章
美食菜譜
創業職場
心靈語錄
生活小妙招
生活常識
健康養生
金庸故事
健身達人
綜合推薦
酷車
萌寵樂園
日本
動漫影音
星座课堂
育兒分享
娛樂明星
韓劇
體育競技
奇聞趣事
熱點新聞
旅行風光
情感百態
历史故事
生肖解析
科技遊戲
老照片
装修
美妝時尚
植物
影視新聞
佛緣佛語
美景
古裝資訊
英語教學
全部
    
地三鮮這樣做才好吃,大廚教你一招,咸香適口,汁明芡亮
2024/03/19

ADVERTISEMENT

地三鮮,顧名思義,是由三種地產的鮮食材制作而成。這道菜以其鮮美的味道、豐富的色彩和健康的食材,成為了許多家庭餐桌上的常客,也是大家最喜歡的下飯菜之一。

它的主要食材是茄子、土豆和青椒。這三種食材都是營養豐富的蔬菜,茄子富含維生素和礦物質,土豆含有豐富的淀粉和膳食纖維,青椒則含有大量的維生素C和胡蘿卜素。將這些食材炒制在一起,不僅口感豐富,還能提供人體所需的多種營養素。

今天和大家分享的就是「地三鮮」的做法,這道菜的口感鮮美,色香味俱佳。

ADVERTISEMENT

茄子軟糯可口,土豆香糯入味,青椒爽脆清新。三種食材的搭配恰到好處,既保留了各自的特色,又相互融合,形成了一種獨特的口感。此外,地三鮮的湯汁濃郁,味道鮮美,讓人回味無窮。下面介紹具體做法。

——【地三鮮】——

【制作主料】:茄子1根、土豆2個、青辣椒2個

【調 料 汁】:鹽1小勺、雞精1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、香油1勺

【其它調料】:生姜1塊、大蒜3-4瓣、大蔥1節

——制作方法和步驟——

【步驟一】:把茄子清洗干凈,切成滾刀塊,放入盆中,同時放入一勺鹽,添上清水泡上。同時把土豆去皮,改刀切成滾刀塊,放入大碗中,放入清水中泡上。

ADVERTISEMENT

【步驟二】:生姜切成絲、大蒜拍碎切成末、大蔥切成小段,分別裝盤,同時把尖椒清洗干凈,改刀切成滾刀塊裝盤。

【步驟三】準備一個小碗,依次放入鹽1小勺、雞精1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、香油1勺,清水半碗,攪拌均勻備用。

ADVERTISEMENT

【步驟四】:茄子泡完后撈出來把水控干,放入兩勺淀粉,抓拌均勻,讓茄子表面均勻的裹上一層玉米淀粉備用,同時把土豆撈出來把水控干。

【步驟五】:鍋中放入寬油燒熱,把土豆放到里面,用中火把土豆炸熟,炸至表面微黃撈出來備用。

【步驟六】:把茄子倒入油鍋中,用大火把茄子炸熟。

ADVERTISEMENT

【步驟七】:茄子差不多炸至表面微黃,倒入土豆和尖椒,稍微翻動兩下,趕緊撈出來,把油瀝干。

【步驟八】:鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜,小火炒出香味。

【步驟九】:調料炒出香味,放入過完油的土豆、茄子、尖椒,同時放入準備好的調料汁。

ADVERTISEMENT

【步驟十】:大火翻炒均勻,把調料汁收濃,讓食材均勻裹上調料汁,然后出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

這道做法簡單的「地三鮮」就做好了,土豆吃起來口感軟綿,茄子軟糯,入味好吃,味道咸香帶鮮,略帶辣味,可以說口感和味道都非常不錯的一道開胃下飯菜,這道菜做法卻并不復雜。只要掌握以下幾個小技巧,就能輕松制作出一道美味的地三鮮。

(1)茄子切完后,要用鹽水浸泡10分鐘,主要是防止茄子氧化變色,同時可以讓茄子吸收一點水分,到時候茄子就不容易吸油。

ADVERTISEMENT

(2)土豆切完后最好也用清水泡上,目的也是為了防止氧化變色,泡完后的土豆把表面的淀粉清洗掉,可以防止土豆粘鍋和相互粘連。

(3)這道菜炸的土豆要用中火,火大了土豆表面糊了,里面不一定熟,火小了容易吸油。

(4)茄子容易熟,所以要大火炸,目的就是防止吸油,開始炸的時候,茄子下鍋不要攪動,防止脫漿把茄子弄碎了,等炸個20秒鐘,等茄子表面炸硬,才可以攪拌。

(5)這道菜的調料汁可以稍微多兌一點,最好讓食材都能裹上調料汁,這樣才好吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

這才是炸酥肉正宗做法,調面糊是關鍵,外酥里嫩,酥脆不回軟
2023/02/23
調稀芝麻醬,有人加水,有人加油?教你3招,5分鐘變細膩,特別香
2023/03/07

ADVERTISEMENT

男人過了50歲,這3種「含鋅」食物,建議每周吃2次,解春困精力足
2023/05/31
夏天熱流汗多,5種「補水菜」要多吃,補水又潤腸,舒服過夏
2023/05/30
過年炸東西,教你4種「萬能脆皮糊」,炸啥都很酥脆,久放不回軟
2023/02/23
煮雞蛋時,不要用清水煮,多加兩種料,蛋殼一剝就掉,嫩滑又好吃
2023/03/05
白切雞直接水煮又老又腥?想要皮脆肉嫩,這4個步驟是「關鍵」
2023/03/04
天氣炎熱,教大家如何制作10道開胃爽口的涼拌菜!超詳細做法!
2023/06/06
蒸發糕時,只需多加這關鍵一步,不僅蓬松如面包,而且營養更健康
2023/03/10
建議中老年:少喝白粥,多喝4道家常湯,好喝營養高,越喝越健康
2023/05/30