大家好，這里是邱哥說美食，今日驚蟄，是春天在二十四節氣中的第三個節氣，同時也是農民伯伯心中非常重要節日，驚蟄春耕節。驚蟄一到，既是過節，也意味著農事春耕的開始，農民伯伯們開始由閑轉忙，開始新的一年的勞作，播種下新的希望。農事勞作是辛苦的，所以我建議大家在忙碌之余，也別節省，給自己和家人準備上八道家宴硬菜，助力家人體力恢復，補充營養，強身健體過春天。接下來，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、豆芽炒肉絲
食材準備： 瘦肉、黃豆芽、青紅椒、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.清洗干凈黃豆芽和青紅椒，然后把青紅椒切絲，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入黃豆芽大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味。
4.炒軟豆芽后，再放入青紅椒和炒好的肉絲，繼續翻炒均勻，淋入適量的生抽、蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
二、菠菜雞蛋卷
食材準備： 菠菜、土雞蛋。
做法流程
1.菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入菠菜焯熟，再撈出瀝干水分，切成小段，放入大碗中。
2.接著往大碗中打入五個土雞蛋，再加入適量的食鹽，一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的菠菜雞蛋液油煎。
3.煎至表面快凝固后，再輕輕卷起來，卷成雞蛋卷，然后再把四面重新煎一下，煎至定型后盛出。
4.最后把煎好的雞蛋卷切成小塊，即可開吃。
三、蒜苔魷魚須
食材準備： 魷魚須、蒜苔、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.魷魚須清洗干凈，然后切成小段，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈蒜苔，切成小段，然后準備好蔥姜蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3.接著倒入焯好的魷魚須爆炒，加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和孜然粒調味，繼續大火翻炒均勻。
4.然后把蒜苔放入一起翻炒，再放入一勺白糖提鮮，繼續翻炒兩分鐘，炒至蒜苔斷生，即可出鍋開吃。
四、蕨菜炒臘肉
食材準備： 蕨菜、臘肉、蒜末、小米辣、蒜苗。
做法流程：
1.鮮蕨菜去除頂端葉子，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蕨菜焯煮三分鐘，再撈出切成小段備用。
2.臘肉冷水下鍋煮5分鐘，然后撈出清洗干凈，切成薄片，接著準備好蒜末、小米辣和蒜苗。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒，煸出多余的油脂，接著倒入蒜末和小米辣一起翻炒，炒出蒜香味。
4.再加入適量的食鹽、生抽、蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻，然后放入蕨菜和蒜苗一起大火翻炒。
5.炒至蒜苗斷生，蕨菜入味，即可出鍋開吃。
五、玉米胡蘿卜炒肉末
食材準備： 玉米粒、胡蘿卜丁、瘦肉、蒜末、蔥花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末備用，接著把胡蘿卜去皮，清洗干凈，再切成胡蘿卜丁，最后準備好玉米粒、蒜末和蔥花。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入肉末翻炒，炒至變色后，加入適量的料酒、生抽和蠔油調味，繼續翻炒均勻。
3.接著倒入胡蘿卜丁和玉米粒一起翻炒兩分鐘炒熟，再加入適量的食鹽、胡椒粉和白糖提鮮，繼續翻炒入味，然后撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
六、香菜炒牛肉
食材準備： 牛肉、香菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入碗中，接著加入適量的淀粉、食鹽、生抽、蠔油、花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈香菜，然后切成小段，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟，再盛出備用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另起鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入香菜翻炒幾下。
4.再再倒入炒好的牛肉，一起翻炒均勻，加入適量的白糖和蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
七、醬香花螺
食材準備： 花螺、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣、蔥花。
做法流程：
1.花螺加入食鹽和淀粉一起搓洗干凈，然后過兩次清水清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，焯煮一分鐘后，撈出瀝干水分備用。
2.準備好蔥姜蒜末和小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末爆香，接著倒入花螺大火翻炒。
3.加入適量的生抽、料酒、蠔油、食鹽和胡椒粒調味，繼續翻炒均勻，再淋入小半碗淀粉水，燜煮三分鐘。
4.最后放入小米辣，繼續翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
八、姜爆鴨
食材準備： 鴨肉、姜片、蔥段、陳皮。
做法流程：
1.鴨肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.準備好姜片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜片爆香，接著倒入鴨肉大火翻炒，炒出鴨肉的多余油脂。
3.接著加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽、白糖和蠔油調味，繼續翻炒均勻，再倒入沒過鴨肉的啤酒，放入一塊陳皮。
4.大火煮開以后，轉中小火燉煮30分鐘，最后開大火翻炒收汁，加入一丟丟雞精提鮮，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道家宴硬菜，你學會了嗎？道道營養美味，助力體力恢復，特別適合現在驚蟄農耕節安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
