大家好，這里是邱哥說美食，今日驚蟄，是春天在二十四節氣中的第三個節氣，同時也是農民伯伯心中非常重要節日，驚蟄春耕節。驚蟄一到，既是過節，也意味著農事春耕的開始，農民伯伯們開始由閑轉忙，開始新的一年的勞作，播種下新的希望。農事勞作是辛苦的，所以我建議大家在忙碌之余，也別節省，給自己和家人準備上八道家宴硬菜，助力家人體力恢復，補充營養，強身健體過春天。接下來，我分享一下這八道家宴硬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、豆芽炒肉絲

食材準備：瘦肉、黃豆芽、青紅椒、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成肉絲，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、淀粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈黃豆芽和青紅椒，然后把青紅椒切絲，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后，盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入黃豆芽大火翻炒，加入一丟丟食鹽調味。

4.炒軟豆芽后，再放入青紅椒和炒好的肉絲，繼續翻炒均勻，淋入適量的生抽、蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。

二、菠菜雞蛋卷

食材準備：菠菜、土雞蛋。

做法流程

1.菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入菠菜焯熟，再撈出瀝干水分，切成小段，放入大碗中。

2.接著往大碗中打入五個土雞蛋，再加入適量的食鹽，一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的菠菜雞蛋液油煎。

3.煎至表面快凝固后，再輕輕卷起來，卷成雞蛋卷，然后再把四面重新煎一下，煎至定型后盛出。

4.最后把煎好的雞蛋卷切成小塊，即可開吃。

三、蒜苔魷魚須

食材準備：魷魚須、蒜苔、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.魷魚須清洗干凈，然后切成小段，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈蒜苔，切成小段，然后準備好蔥姜蒜末和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3.接著倒入焯好的魷魚須爆炒，加入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和孜然粒調味，繼續大火翻炒均勻。

4.然后把蒜苔放入一起翻炒，再放入一勺白糖提鮮，繼續翻炒兩分鐘，炒至蒜苔斷生，即可出鍋開吃。

四、蕨菜炒臘肉

食材準備：蕨菜、臘肉、蒜末、小米辣、蒜苗。

做法流程：

1.鮮蕨菜去除頂端葉子，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蕨菜焯煮三分鐘，再撈出切成小段備用。

2.臘肉冷水下鍋煮5分鐘，然后撈出清洗干凈，切成薄片，接著準備好蒜末、小米辣和蒜苗。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入臘肉煸炒，煸出多余的油脂，接著倒入蒜末和小米辣一起翻炒，炒出蒜香味。

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