快入冬了，很多人囤一些新鮮蔬菜，不僅方便食用，還能節省一大筆錢呢。白菜口感脆嫩，味道鮮美，是北方家庭入冬前必囤的一種菜，冬天用白菜包餃子，或是做燉白菜、炒白菜，能保存好幾個月，就不愁冬天沒菜吃了。

雖然囤白菜很不錯，但一定要小心「甲醛白菜」！

甲醛白菜就是加了甲醛的白菜，甲醛是一種劇毒物質，可以致癌，所以只能應用在化工領域，白菜上為什麼要加甲醛呢？

因為甲醛還有個特性，就是還原性很強，可以用于防腐殺菌。一切生物都含有蛋白質，而甲醛可以和蛋白質上的氨基發生反應，讓細菌、病菌等微生物失去活性。在白菜上噴一些甲醛水，就可以防止白菜腐爛變質，長時間保存。

有沒有發現，超市里的娃娃菜（一種小型白菜）放一個月都還那麼鮮亮，正常情況下早就發黃、變蔫了，毫無疑問是噴了甲醛。

雖然明令禁止甲醛不能用作食品添加劑，但一些商販還是會用它來保鮮，一般人根本看不出來。如何避開甲醛白菜？菜農說牢記3點，輕鬆買到天然新鮮大白菜。

1、味道

正常的白菜，只有一股淡淡的白菜味，聞起來很清爽，但噴了甲醛的白菜味道就不一樣了。甲醛具有刺激性氣味，所以白菜如果噴了它，肯定也會有刺激性氣味。如果用量大，刺激性氣味就比較大，用量小氣味就會小一些。

只要不是正常的白菜味，還非常新鮮，最好不要買，八成是甲醛白菜。

2、菜葉子

白菜屬于一種包心蔬菜，菜葉子是一層一層的，最外面的葉子起到保護作用，防止細菌入侵，防止水分流失，這樣白菜才能長時間保持新鮮。

但最外層的葉子也是最容易損壞的，因為從白菜地裡到超市、菜市場，要經過很多道手續，磕磕碰碰是在所難免的，所以一般壞一層剝一層，我們買到的白菜比剛採收時瘦了一大圈。如果白菜非常大，還非常完好、新鮮，噴了甲醛的幾率就比較大。

正常的大白菜，最外層的葉子應該是比較蔫兒的，流失了一些水分，裡面會比較新鮮。

3、菜心

如果把整棵白菜泡在甲醛水裡，就能保證從裡到外都不腐爛，長時間保持新鮮，但這麼做味道大得很，一聞就知道有問題，不會有人買的。

所以，用甲醛保鮮一般都只噴在表面上，保護表面就行了，但這樣內部就保護不到了，時間長了內部還是會滋生細菌，導致白菜爛心。因此，只要發現白菜外面好好的，裡面去爛心了，直接扔掉不要吃，是甲醛白菜無疑。

萬一看走眼了，買到甲醛白菜怎麼辦？只要是沒腐爛，還是可以吃的，剛才不是說不能吃嗎？

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