檸檬跟甜點真的是好搭檔，不管是檸檬皮還是檸檬汁，都是好寶貝。檸檬主題的甜點不僅顏色清新，味道更是清新爽口，跟夏天特別搭配。
檸檬巴巴露亞
這次分享的檸檬巴巴露亞，用牛奶混合檸檬皮熬煮，成品帶著檸檬的清香，表面簡單裝飾奶油點綴著檸檬片薄荷葉，喜歡吃酸的可以再擠壓出檸檬汁淋面，混合著巴巴露亞一起吃，酸酸甜甜的味道更豐富。
巴巴露亞是什麼？
BAVAROIS Cream，法國知名甜點，法語叫Crème Bavaroise，也有翻譯叫巴伐利亞。
外形和布丁、慕斯類似，但是制作方式和口感都不一樣，完全是入口即化，非常順滑細膩。
制作方法簡單來說，是果醬+英式奶醬熬煮降溫后，再和打發好的淡奶油拌勻。
檸檬皮屑8克 牛奶300克
蛋黃4個+糖30克 吉利丁片6克
淡奶油150克+糖8克
>>>制 作 步 驟
1，檸檬用鹽清洗干凈表面，用刮刀刮出薄薄一層黃色的皮，不要刮到白色部分，會發苦
倒入牛奶，攪拌均勻，如果不趕時間，可以蓋上保鮮膜，冷藏一兩個小時再煮，這樣更加入味。
2，煮牛奶前，蛋黃加入細砂糖，攪拌至蓬松顏色微微發白
吉利丁片，用冰水泡完
3，檸檬牛奶倒入小奶鍋，加熱至周邊微微沸騰
過濾掉檸檬皮屑
一邊攪打蛋黃，一邊慢慢倒入檸檬牛奶，攪拌均勻
4，再次倒回小奶鍋，用小火慢慢熬煮，刮刀不停攪拌，煮至稍微粘稠，溫度大概是82度，就可以離火了
等溫度降至40度左右，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化
5，淡奶油加入少量的糖，打發至濃稠的酸奶狀，大概六七成發
倒入完全放涼的檸檬奶醬，攪拌均勻
6，分裝入小杯子，冰箱冷藏2小時以上，直到凝固
表面擠上淡奶油，撒上檸檬皮屑裝飾
淡淡的奶黃色，散發著清新的檸檬香氣，誘惑著你的味蕾！
輕輕挖上一勺，就能感受到它的輕盈，送入嘴巴，像泡沫一樣化開，檸檬的香氣溢滿口腔，完全不會膩，讓你一口接著一口的迷上她！
除了檸檬味的巴巴露亞，還可以做香橙口味，抹茶風味......
更加詳細的制作過程，可點開下面的視訊鏈接
