檸檬跟甜點真的是好搭檔，不管是檸檬皮還是檸檬汁，都是好寶貝。檸檬主題的甜點不僅顏色清新，味道更是清新爽口，跟夏天特別搭配。

檸檬巴巴露亞

這次分享的檸檬巴巴露亞，用牛奶混合檸檬皮熬煮，成品帶著檸檬的清香，表面簡單裝飾奶油點綴著檸檬片薄荷葉，喜歡吃酸的可以再擠壓出檸檬汁淋面，混合著巴巴露亞一起吃，酸酸甜甜的味道更豐富。

巴巴露亞是什麼？

BAVAROIS Cream，法國知名甜點，法語叫Crème Bavaroise，也有翻譯叫巴伐利亞。

外形和布丁、慕斯類似，但是制作方式和口感都不一樣，完全是入口即化，非常順滑細膩。

制作方法簡單來說，是果醬+英式奶醬熬煮降溫后，再和打發好的淡奶油拌勻。

檸檬皮屑8克 牛奶300克

蛋黃4個+糖30克 吉利丁片6克

淡奶油150克+糖8克

>>>制 作 步 驟

1，檸檬用鹽清洗干凈表面，用刮刀刮出薄薄一層黃色的皮，不要刮到白色部分，會發苦

倒入牛奶，攪拌均勻，如果不趕時間，可以蓋上保鮮膜，冷藏一兩個小時再煮，這樣更加入味。

2，煮牛奶前，蛋黃加入細砂糖，攪拌至蓬松顏色微微發白

吉利丁片，用冰水泡完

3，檸檬牛奶倒入小奶鍋，加熱至周邊微微沸騰

過濾掉檸檬皮屑

一邊攪打蛋黃，一邊慢慢倒入檸檬牛奶，攪拌均勻

4，再次倒回小奶鍋，用小火慢慢熬煮，刮刀不停攪拌，煮至稍微粘稠，溫度大概是82度，就可以離火了

等溫度降至40度左右，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

5，淡奶油加入少量的糖，打發至濃稠的酸奶狀，大概六七成發

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