又到了吃臘肉的季節了，都說沒有臘肉的冬季是不完整的，快過年了了，臘肉趕緊安排上。今天小易來和大家分享家常版的臘肉做法，干香有味，肥而不膩，越吃越香。來看看怎麼做的吧！

所需食材：

豬肉、花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用鹽、高度白酒

制作步驟：

第一步：買回來的豬肉用干凈的抹布沾溫水擦干凈，然后把豬肉改刀切成稍微窄一點的條狀。

第二步：準備一個大碗，碗中加入適量花椒、八角、桂皮、香葉、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香。

第三步：把鍋燒熱，按照10斤肉1斤鹽的比例，加入適量食用鹽，煸炒出香味后把準備好的香料倒入鍋中，一起煸炒至鹽微微發黃即可。

第四步：準備52度的高度白酒，用白酒把豬肉的每個部位都充分擦拭一下并翻拌均勻，接著把肉撈出來放入盤中。

第五步：抓取炒好的鹽和香料，均勻地涂抹到肉的每一個部位，然后把豬皮朝下，整齊地擺放到盆中；接著把香料都加到盆中，并用保鮮膜密封好，腌制5天（如果肉切得比較大，可以腌制一個星期）；期間每隔24小時把肉翻拌一下，上面的肉翻下去，下面的肉翻上來，使其充分入味。

第六步：取出腌制好的肉，用繩子把肉串起來，再掛到外面的桿子上晾干；接著用筷子把肉皮刮平整即可。

制作關鍵點：

1.買回來的豬肉千萬不要清洗，直接用干凈的棉布沾溫水擦干凈即可。

2.一定要用白酒腌漬一下肉，一方面增香防變質，另一方面可以讓鹽的吸附性更好。

寒冬臘月是做臘肉最好的季節，趁著現在，跟著小易的步驟一起來嘗試下吧，順便為家里備點年貨。臘肉做好后不容易變質，能夠長期保持香味，做一次真的能夠吃上好久了，特別值得一試！