大家好，這里是邱哥說美食，今天是一年一度的雨水時節，意味著從今天開始，春雨將綿綿襲來，催生萬物，洗滌塵埃，孕育著春暖花開的幸福。這個時候，春意萌動，小草在雨水的滋潤下，也敲開了大地大門，冒出它的小腦袋，好奇地看著這個生機勃勃的世界，若隱若現地出現春雨蒙蒙的大地之上，正好應景了一句古詩「天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無」，畫面實在太美了。在這種天氣情況下，男女老少的胃口也變得特別的好，因此，雨水時節，也是滋補營養的黃金期，建議別太節省，常吃八道菜，抓住滋補的黃金期，增強免疫力。接下來，我分享一下這八道菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。
一、牛肉豆芽豆腐湯
食材準備： 牛肉、豆芽、豆腐、蔥姜蒜末、小米辣、香菜、辣椒面。
做法流程：
1.調制醬汁，取碗加入辣椒面，然后燒熱油爆香，接著加入一勺醬油、兩勺陳醋和少量的食鹽，一起攪拌備用。
2.牛肉清洗干凈，然后切薄片，接著加入淀粉、食鹽和花生油，一起抓拌均勻，鎖住水分，再清洗干凈豆芽，切好豆腐，準備好其它全部配菜。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入豆芽一起翻炒，炒軟以后，再倒入調好的醬汁，繼續翻炒均勻。
4.接著倒入適量的清水大火煮開，放入豆腐和牛肉，中小火煮三分鐘，再放入一把香菜點綴，即可出鍋開吃。
二、蘆筍炒牛肉
食材準備： 牛肉、蘆筍、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.把牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈蘆筍，然后切成小段，再起鍋燒水，水燒開以后，放入蘆筍焯煮三分鐘，接著撈出，瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后，盛出備用，接著繼續加熱底油，然后倒入蒜末和小米辣爆香。
4.再倒入蘆筍翻炒均勻，炒出蒜香味，然后放入牛肉和小米辣，加入適量的生抽和蠔油提鮮，繼續翻炒入味，即可出鍋開吃。
三、番茄炒牛肉
食材準備： 牛肉、番茄、蔥花。
做法流程：
1.把牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的料酒、生抽、淀粉抓拌均勻，再加入一勺花生油，鎖住水分備用。
2.番茄去皮，清洗干凈，然后切成番茄丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱以后，倒入番茄丁翻炒，加入一丟丟食鹽和白糖調味，炒出番茄汁。
4.然后倒入牛肉一起翻炒，均勻裹上番茄汁，再撒一把蔥花炒香，即可出鍋開吃。
四、檸檬手撕雞
食材準備： 大雞腿、蔥段、姜片、蔥花、姜末、白芝麻、檸檬。
做法流程：
1.大雞腿清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再繼續燉煮20分鐘，接著撈出過涼水，去骨撕成小塊備用。
2.切好蔥花、姜末，然后和白芝麻一起放入碗中，再燒熱油爆香，接著加入適量的食鹽、白糖和椒鹽，一起攪拌均勻，再淋在手撕雞上。
3.用食鹽搓洗干凈檸檬，然后切成檸檬片，接著擠出檸檬水，也淋在手撕雞上，再一起抓拌均勻，即可開吃。
五、蝦仁豆腐抱蛋
食材準備： 大蝦、水豆腐、土雞蛋、蔥花。
做法流程：
1.大蝦開后背，去除蝦線，取出蝦仁，然后清洗干凈，再起鍋燒油，油熱以后，倒入蝦仁煸炒，炒至變色后，盛出備用。
2.調制醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺辣椒面和適量的香油，一起攪拌均勻即可，接著把水豆腐切成小塊準備好。
3.取碗打入三個土雞蛋，然后一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蝦仁和水豆腐，輕輕翻炒油煎。
4.煎至豆腐微黃，再倒入調好的雞蛋液燜煮，煮至雞蛋成型，然后倒入調好的醬汁翻炒均勻，即可出鍋開吃。
六、蔬菜蝦仁沙拉
食材準備： 大蝦、土雞蛋、玉米粒、西蘭花、小番茄、黃瓜丁、沙拉蔬菜。
做法流程：
1.清洗干凈小番茄和黃瓜，然后把番茄對半切來，黃瓜切丁，一起放入大碗中，接著清洗干凈沙拉蔬菜，一起放入。
2.大蝦開后背，去除蝦線，然后取出蝦仁，再清洗干凈，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入蝦仁煸炒，炒熟后盛出，倒入大碗中。
3.清洗干凈西蘭花和玉米粒，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入西蘭花和玉米焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分，也放入大碗中。
4.土雞蛋冷水下鍋煮10分鐘，再過一下涼水，剝除外殼，然后切成小塊也放入大碗中，接著淋入少許的沙拉醬，一起抓拌均勻，即可開吃。
七、粉絲拌生蠔
食材準備： 生蠔、粉絲、小米辣、蒜末、蔥花、香菜。
做法流程：
1.調制醬汁，取碗加入提前切好的蒜末、蔥花、小米辣和香菜，然后燒熱油爆香，接著加入兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油和少量食鹽，攪拌均勻即可。
2.粉絲提前泡軟，然后起鍋燒水，水燒開后，放入粉絲煮熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中。
3.用生粉清洗干凈生蠔，然后另起鍋燒水，水燒開后關火，然后放入生蠔浸泡5分鐘，再撈出瀝干水分，鋪在粉絲上。
4.最后均勻淋入調好的醬汁，即可開吃。
八、番茄玉米濃湯
食材準備： 番茄、玉米粒、雞胸肉。
做法流程：
1.雞胸肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入加入適量的淀粉、生抽、料酒和食鹽，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。
2.番茄去皮，清洗干凈，然后切成番茄丁，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入番茄丁大火翻炒，加入適量的食鹽和白糖調味，炒出番茄汁。
3.再倒入適量的清水，大火煮開，然后玉米里一起燜煮一分鐘，再放入腌制好的雞胸肉一起燜煮。
4.最后加入適量的生抽、蠔油、番茄醬調味，繼續燜煮煮熟，即可出鍋開吃。
以上推薦的八道硬菜，你學會了嗎？道道營養美味，增強免疫力，特別適合現在雨水時節安排，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
