大家好,這里是邱哥說美食,今天是一年一度的雨水時節,意味著從今天開始,春雨將綿綿襲來,催生萬物,洗滌塵埃,孕育著春暖花開的幸福。這個時候,春意萌動,小草在雨水的滋潤下,也敲開了大地大門,冒出它的小腦袋,好奇地看著這個生機勃勃的世界,若隱若現地出現春雨蒙蒙的大地之上,正好應景了一句古詩「天街小雨潤如酥,草色遙看近卻無」,畫面實在太美了。在這種天氣情況下,男女老少的胃口也變得特別的好,因此,雨水時節,也是滋補營養的黃金期,建議別太節省,常吃八道菜,抓住滋補的黃金期,增強免疫力。接下來,我分享一下這八道菜的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、牛肉豆芽豆腐湯
食材準備: 牛肉、豆芽、豆腐、蔥姜蒜末、小米辣、香菜、辣椒面。
做法流程:
1.調制醬汁,取碗加入辣椒面,然后燒熱油爆香,接著加入一勺醬油、兩勺陳醋和少量的食鹽,一起攪拌備用。
2.牛肉清洗干凈,然后切薄片,接著加入淀粉、食鹽和花生油,一起抓拌均勻,鎖住水分,再清洗干凈豆芽,切好豆腐,準備好其它全部配菜。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末和小米辣爆香,接著倒入豆芽一起翻炒,炒軟以后,再倒入調好的醬汁,繼續翻炒均勻。
4.接著倒入適量的清水大火煮開,放入豆腐和牛肉,中小火煮三分鐘,再放入一把香菜點綴,即可出鍋開吃。
二、蘆筍炒牛肉
食材準備: 牛肉、蘆筍、蒜末、小米辣。
做法流程:
1.把牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉和花生油,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.清洗干凈蘆筍,然后切成小段,再起鍋燒水,水燒開以后,放入蘆筍焯煮三分鐘,接著撈出,瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色后,盛出備用,接著繼續加熱底油,然后倒入蒜末和小米辣爆香。
4.再倒入蘆筍翻炒均勻,炒出蒜香味,然后放入牛肉和小米辣,加入適量的生抽和蠔油提鮮,繼續翻炒入味,即可出鍋開吃。
三、番茄炒牛肉
食材準備: 牛肉、番茄、蔥花。
做法流程:
1.把牛肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入適量的料酒、生抽、淀粉抓拌均勻,再加入一勺花生油,鎖住水分備用。
2.番茄去皮,清洗干凈,然后切成番茄丁備用,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色后,盛出備用。
3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入番茄丁翻炒,加入一丟丟食鹽和白糖調味,炒出番茄汁。
4.然后倒入牛肉一起翻炒,均勻裹上番茄汁,再撒一把蔥花炒香,即可出鍋開吃。
四、檸檬手撕雞
食材準備: 大雞腿、蔥段、姜片、蔥花、姜末、白芝麻、檸檬。
做法流程:
1.大雞腿清洗干凈,然后冷水下鍋焯煮,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再繼續燉煮20分鐘,接著撈出過涼水,去骨撕成小塊備用。
2.切好蔥花、姜末,然后和白芝麻一起放入碗中,再燒熱油爆香,接著加入適量的食鹽、白糖和椒鹽,一起攪拌均勻,再淋在手撕雞上。
3.用食鹽搓洗干凈檸檬,然后切成檸檬片,接著擠出檸檬水,也淋在手撕雞上,再一起抓拌均勻,即可開吃。
五、蝦仁豆腐抱蛋
食材準備: 大蝦、水豆腐、土雞蛋、蔥花。
做法流程:
1.大蝦開后背,去除蝦線,取出蝦仁,然后清洗干凈,再起鍋燒油,油熱以后,倒入蝦仁煸炒,炒至變色后,盛出備用。
2.調制醬汁,取碗加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺辣椒面和適量的香油,一起攪拌均勻即可,接著把水豆腐切成小塊準備好。
3.取碗打入三個土雞蛋,然后一起攪拌均勻,接著熱鍋燒油,油熱以后,倒入蝦仁和水豆腐,輕輕翻炒油煎。
4.煎至豆腐微黃,再倒入調好的雞蛋液燜煮,煮至雞蛋成型,然后倒入調好的醬汁翻炒均勻,即可出鍋開吃。
六、蔬菜蝦仁沙拉
食材準備: 大蝦、土雞蛋、玉米粒、西蘭花、小番茄、黃瓜丁、沙拉蔬菜。
做法流程:
1.清洗干凈小番茄和黃瓜,然后把番茄對半切來,黃瓜切丁,一起放入大碗中,接著清洗干凈沙拉蔬菜,一起放入。
2.大蝦開后背,去除蝦線,然后取出蝦仁,再清洗干凈,接著起鍋燒油,油熱以后,倒入蝦仁煸炒,炒熟后盛出,倒入大碗中。
3.清洗干凈西蘭花和玉米粒,然后起鍋燒水,水燒開以后,放入西蘭花和玉米焯煮三分鐘,再撈出瀝干水分,也放入大碗中。
4.土雞蛋冷水下鍋煮10分鐘,再過一下涼水,剝除外殼,然后切成小塊也放入大碗中,接著淋入少許的沙拉醬,一起抓拌均勻,即可開吃。
七、粉絲拌生蠔
食材準備: 生蠔、粉絲、小米辣、蒜末、蔥花、香菜。
做法流程:
1.調制醬汁,取碗加入提前切好的蒜末、蔥花、小米辣和香菜,然后燒熱油爆香,接著加入兩勺蒸魚豉油、一勺蠔油和少量食鹽,攪拌均勻即可。
2.粉絲提前泡軟,然后起鍋燒水,水燒開后,放入粉絲煮熟,再撈出瀝干水分,放入大碗中。
3.用生粉清洗干凈生蠔,然后另起鍋燒水,水燒開后關火,然后放入生蠔浸泡5分鐘,再撈出瀝干水分,鋪在粉絲上。
4.最后均勻淋入調好的醬汁,即可開吃。
八、番茄玉米濃湯
食材準備: 番茄、玉米粒、雞胸肉。
做法流程:
1.雞胸肉清洗干凈,然后切成薄片,接著加入加入適量的淀粉、生抽、料酒和食鹽,一起抓拌均勻,腌制20分鐘備用。
2.番茄去皮,清洗干凈,然后切成番茄丁,接著起鍋燒油,油熱以后,倒入番茄丁大火翻炒,加入適量的食鹽和白糖調味,炒出番茄汁。
3.再倒入適量的清水,大火煮開,然后玉米里一起燜煮一分鐘,再放入腌制好的雞胸肉一起燜煮。
4.最后加入適量的生抽、蠔油、番茄醬調味,繼續燜煮煮熟,即可出鍋開吃。
以上推薦的八道硬菜,你學會了嗎?道道營養美味,增強免疫力,特別適合現在雨水時節安排,喜歡的朋友,收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。