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春天,遇見這菜別手軟,一次買30斤切碎放冰箱,隨吃隨取特省事
2024/03/17

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導讀:每年的3月份,正是早春時節,而隨著氣溫緩慢升高,空氣中的濕度變大,從而使一些「春菜」快速地生長出來了,所以在每年的3月中下旬,我們就能吃到春天的「第一茬」春菜。而第一茬春菜不僅香味和鮮味是最足的,而且營養價值還是最高的,所以在每年的3月份,我總會多給家人吃一些春菜 。比如我今天給大家介紹的這4種「春菜」,我在春天碰到了從不手軟,因為這4種春菜吃著都「清脆鮮嫩營養高」,如果您不懂吃,真的特別可惜。接下來我就詳細地給大家介紹這4種蔬菜的營養價值和制作方法。


第一種:韭菜

俗話說:「一月蔥,二月韭」,這句俗語的意思是,二月份剛長出來的韭菜是最香最嫩的!而其韭菜中還含有豐富的「維生素C、維生素B1、維生素B2、粗纖維」

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等等營養物質,這些物質組合起來,具有溫腎助陽、補中通便的功效。

【食材準備】:韭菜300克、土雞蛋2個、食鹽適量。

【韭菜炒雞蛋的做法】:

第一步:首先將韭菜洗凈,然后將韭菜切成3厘米長的段狀即可備用。接著將雞蛋敲碎后放入到碗中,攪拌成蛋液即可備用。

第二步:鍋中放入適量的油,油溫燒到6成熱時,把韭菜放入到鍋中,大火將韭菜炒制30秒即可起鍋。

第三步:鍋中再次放入少許的油,等油溫燒到7成熱時,把雞蛋液放入到鍋中,大火將雞蛋炸成兩面金黃后,最后把韭菜、食鹽放入到鍋中,猛火炒10秒即可起鍋食用。

第二種:薺菜

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二月份的薺菜吃著是最鮮的,因為經歷過一整個冬天生長的薺菜,它不僅各種營養物質含量最高,而且聞著清香味特別足,此時用薺菜包餃子吃,真的是一絕。在每年的2月份,我都會特意地在野外挖5-10斤的薺菜,然后冷凍著,想吃時,家人解凍就可以包餃子了。

薺菜餃子

【食材準備】:薺菜500克、肉末500克、蠔油5ml、生抽6ml、白砂糖3克、姜末7克、胡椒粉3克、食鹽、食用油適量。

【薺菜餃子的做法】:

第一步:首先將薺菜擇洗干凈,然后把薺菜切成1厘米的段狀,接著撒3克食鹽到薺菜中攪拌均勻,最后將薺菜腌制5分鐘后,再把薺菜中的水捏出去即可備用。

第二步:將肉末放入到碗中,然后把蠔油、生抽、白砂糖、姜末、胡椒粉、食鹽全部放入到薺菜中,攪拌均勻。

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第三步:將擠干水分的薺菜放入到肉末中攪拌均勻,然后把10ml的熟油放入到肉末中,再次攪拌10秒即可備用。

第四步:將攪拌好的薺菜肉餡包入到餃子皮中,然后在鍋中放入適量的熱水,大火將水煮沸后,接著再將餃子放入到鍋中,猛火將餃子煮的浮出水面即可食用。

第三種:白菜苔

早春時節,白菜苔就率先長出菜苔了,而此時的白菜苔吃著是最鮮嫩的,而且白菜苔中還含有豐富的「維生素C、膳食纖維」,老人和小孩多吃白菜苔,對身體特別的好。如果您喜歡吃白菜苔,一定要趁早吃,如果過了2月份,白菜苔就會吃著越來越苦了。

【豬油渣炒白菜苔】

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【食材準備】:白菜苔500克、豬油渣15克、蒜末5克、蠔油5ml、雞精2克、豬油15ml、食鹽適量。

【豬油渣炒白菜苔的做法】:

第一步:首先將白菜苔擇干凈,然后用流水將白菜苔沖洗2遍即可備用。

第二步:將鍋燒熱后,把豬油放入到鍋中,大火將豬油燒到6成熱時,把蒜末放入到鍋中爆香,然后把白菜苔放入到鍋中,猛火爆炒1分鐘。

第三步:1分鐘后,將食鹽、雞精、蠔油全部放入到鍋中,猛火把大白菜炒20秒后,再將豬油放入到鍋中,繼續炒10秒即可起鍋食用。

第四種:香椿

早春時節的香椿,不僅香味十足,而且口感吃著是最鮮嫩的,此時用雞蛋炒香椿吃,真的是一絕!而且香椿還具有「清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目」的作用,特別是中老年人常吃,對身體特別好!而且每年的早春時節,我還會特意地保存3-5斤香椿,這樣家人想吃香椿時,隨時都可以做給家人吃。

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【保存香椿】

【食材準備】:香椿3斤、食鹽3克、食用油3ml。

【保存香椿的做法】:

第一步:首先在香椿擇干凈,然后用流水將香椿沖洗2遍即可備用。

第二步:鍋中放入適量的水,將水燒到滾沸后,將香椿、食鹽、食用油放入到鍋中,大火將香椿焯水1分鐘即可起鍋。

第三步:1分鐘后,將起鍋的香椿放入到冷水中浸泡20分鐘左右,直到香椿完全冷卻即可撈出。

第四步:準備少許的保鮮袋,然后將冷卻的香椿包入在保鮮袋中,接著再將香椿放入到冰箱中冷凍即可。

春天,遇到「韭菜、薺菜、白菜苔、香椿」這4種春菜別手軟,清脆鮮嫩營養高,不懂吃可惜了。本文是胡師傅原創的圖文,后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅,最后感謝您的觀看,如果今天文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支持。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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