韓式西葫蘆餅

材料：

西葫蘆 (1個) 、雞蛋 (1個)、 麵粉 (50g)、 紅辣椒 (一個)。

步驟：

1、西葫蘆洗淨，以0.5cm的厚度切片。

2、打好的雞蛋過篩，這樣沾到西葫蘆的時候會沾得乾淨美觀。

3、把切片的西葫蘆充分抹除水分以後，沾上麵粉。

4、在放進剛過濾的蛋液裡充分沾上蛋液。

5、微火，鍋裡倒入2勺油，油熱了放進剛塗上蛋液的西葫蘆片，烤熟了一面再反過來烤。

6、一勺醬油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，蔥末，辣椒末等攪拌均勻，西葫蘆餅的醬料完成，食用的時候西葫蘆餅沾上一點醬料食用。

西葫蘆香菇盒

材料：

西葫蘆 (1根)、肉餡 (100克)、香菇 (5朵)、 雞蛋 (1個) 、麵粉 (適量) 、澱粉 (適量)。

步驟：

1、西葫蘆連切兩薄片， 注意中間的一刀不要切斷。

2、肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蠔油， 順著一個方向攪拌均勻， 醃制十分鐘。

3、再加入香菇丁和大蔥。

4、順著剛才的方向攪拌好備用。

5、將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中。

6、用雞蛋、麵粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉， 再加入一定量的水調成稀稠合適的麵糊。

7、將做好的西葫蘆盒放在麵糊中，讓其表面均勻的裹上一層麵糊。

8、燒鍋油， 油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸， 中或炸至淺黃色撈起。

9、再開大火，油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒， 炸至金黃色後撈出。

西葫蘆肉餡鍋貼

材料：

全麥麵粉 (200克)、 餃子粉 (100克)、西葫蘆 (2個) 、肉餡 (250克)。

步驟：

1、將全麥麵粉和餃子粉按2:1的比例混合，加入適量的水;

2、揉成稍微硬的麵團， 蓋上保鮮膜， 餳上三十分鐘;

3、肉餡中加入適量的鹽、薑末、大蔥末、五香粉、胡椒粉和蠔油， 順著一個方向攪拌上勁， 醃制十分鐘;

4、將西葫蘆擦成細絲，加入適量的鹽， 醃制一下;

5.將擠出其中大部分的水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 再加入適量的香油;

6、再順著剛才的方向攪拌均勻， 這樣餡料就調製好了;

7、將餳好的麵團揪成大小相同的劑子擀成圓片後中間包入西葫蘆肉餡;

8、將上面捏緊， 兩邊不必封口，同樣的方法將其他的鍋貼包好備用;

9、燒熱鍋， 將鍋貼擺放好， 再加入適量的水和油，蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁，水快幹時，轉為小火， 慢慢的將鍋貼煎至金黃色即可

西葫蘆炒肉片

材料：

豬肉 (150克)、 西葫蘆 (300克）、蒜頭 (適量)。

步驟：

1、豬肉切片，西葫蘆洗淨一開四，然後切片。

2、起油鍋，爆香蒜頭，下肉片煸炒片刻，下點生抽入入味。

3、炒好的肉片盛起待用。

4、鍋裡加入適量的油加熱，下西葫蘆煸炒，待西葫蘆炒軟後，加入炒好的肉片。

5、將肉片和西葫蘆炒勻，沿鍋邊熗入一點清水，加適量的鹽調味就行了。

蛋花葫蘆絲

材料：

西葫蘆 (1個) 、雞蛋 (2個)。

步驟：

1、西葫蘆洗淨，切成均勻的薄片。

2、然後切成均勻的絲狀。

3、雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。

4、鍋中餘油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。

5、調入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。

6、倒入事先炒好的雞蛋。

7、繼續翻炒片刻即可出鍋。

蠔油西葫蘆

材料：

西葫蘆 (2個)、蔥薑 (適量)、 鹽 (適量) 、蠔油 (一湯匙)。

步驟：

1、彩椒和蔥薑切好、西葫蘆清洗乾淨切好備用。

2、炒鍋熱鍋涼油，放入蔥薑炒香，放入西葫蘆片翻炒。

3、翻炒變色後放入彩椒翻炒。

4、然後放入蠔油翻炒。

5、在放入鹽調味翻炒均勻即可出鍋。

西葫蘆早餐餅

食材：西葫蘆、火腿腸、雞蛋、蔥花、紅椒、麵粉

調味：食鹽、胡椒粉

1、準備一個鮮嫩的西葫蘆，一掐就出水的那種，清洗乾淨，去掉頭尾部分，切成一公分厚的圈，用勺子挖穿中間的瓤。

2、挖出來的瓤也別浪費，剁成碎末，裝入碗中，加入火腿腸、青紅椒、雞蛋、蔥花，調味加食鹽、花椒粉，攪拌均勻。

3、攪的過程無需加一滴水，依靠蛋液就夠了，準備半碗普通麵粉，邊倒邊攪拌，調成黏稠的麵糊，類似于老優酪乳就行。

4、電餅鐺預熱，刷上一層薄油，把西葫蘆圈放進去，火源調成中小火。

5、將麵糊舀入西葫蘆圈中，不要著急翻動，先烙至底部定型。

6、定型後再翻動幾次，等兩面金黃色，按壓有彈性時，就能出鍋了，烙的過程大約5分鐘，簡單方便快捷。

7、好看又好吃的西葫蘆圈就做好了，整個過程也就10分鐘，是一道不錯的營養早餐，還可以蘸著番茄醬吃，孩子大口吃無壓力，非常高興。