鹵雞腿鹵雞蛋為例：
1.首先把雞腿上劃幾刀，再放水里浸泡半個小時，泡過后擠一擠，盡量擠出血水，再沖洗干凈。
2.然后放進鍋內，加水加料酒、生姜片、大蔥，開大火煮開，有血沫出現時迅速撇掉，再多煮兩分鐘撈出，撈出后我習慣用涼水快速沖涼
3.洗凈蛋殼表面放進鍋內，加涼水大火煮開，再小火煮八分鐘，去掉蛋殼，剝干凈待用。
4.炒鍋內加少許油和冰糖，炒化后調小火炒到焦糖色，加開水混合，再放入一兩顆八角、兩三片香葉、一塊桂皮、一撮花椒、幾個干辣椒、幾片生姜、蔥段。
5.放入一勺白糖、少許料酒、一勺蠔油、兩三勺生抽、一勺老抽，大火煮開
6.十五分鐘左右把雞腿、雞蛋放進鍋內，等煮開后繼續煮二十分鐘。
7.關火后不要撈食材，燜上幾個小時，時間越久越入味，吃起來就香。
