「秋分炒個肉,滋補又解饞」,介紹一款尖椒肉絲,簡單好吃又下飯
2023/09/18

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「秋分炒個肉,滋補又解饞」,介紹一款尖椒肉絲,簡單好吃又下飯

尖椒肉絲,是一道以青椒和豬肉為主要食材的經典川菜。這道菜以其獨特的麻辣口感和鮮美的肉質而廣受喜愛。烹飪過程中,通過對火候和調料的精準把控,能讓這道菜的口感更加豐富,讓人回味無窮。今天,就讓我們一同走進這道美食的制作。

尖椒肉絲

食材與調料:

主料:
豬里脊肉300克
青椒3個

調料:
食鹽3克
鮮醬油1勺
料酒2勺
水淀粉適量
豆瓣醬2勺
干辣椒段2個
花椒粒5粒
姜絲3克
蒜末3克

烹飪步驟:

準備食材:將豬里脊肉洗凈,切成絲,加入適量料酒、醬油、鹽和水淀粉拌勻,腌制15分鐘。將青椒去籽洗凈,切成絲備用。調料準備:將干辣椒段和花椒粒放入熱水中浸泡5分鐘,使其變軟,然后瀝干水分備用。同時將姜絲和蒜末切好備用。炒肉絲:熱鍋涼油,油熱后放入腌制好的肉絲煸炒至變色,撈出備用。

炒尖椒:在剛才的鍋中加入適量的油,放入姜絲和蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣醬繼續翻炒。烹飪:將煸炒好的肉絲和青椒絲一起放入鍋中,加入剩余的調味料(鹽、醬油、料酒),繼續翻炒均勻。裝盤:炒至食材斷生后,將尖椒肉絲盛入盤中即可。

小貼士:

肉絲的處理:將肉絲腌制一下可以增加它的口感和入味程度。加入料酒和水淀粉可以去除肉絲的腥味,同時讓肉絲更加滑嫩。青椒的選擇:這道菜以青椒的口感為主,因此要選用肉質肥厚、口感清脆的青椒。如果喜歡辣味,可以選擇皮厚且辣味較濃的青椒。調料的配比:本道菜以麻辣口感為主,豆瓣醬和干辣椒段、花椒粒的用量要適中,以免過于濃郁而掩蓋住青椒和肉絲本身的鮮美。同時,鹽的用量也要適量,以免影響菜品的口感。

火候的控制:在炒菜過程中,要根據食材的易熟程度調整火力大小和翻炒時間,確保食材受熱均勻,口感一致。肉絲要先煸炒至變色,以去除肉絲中的血水,同時增加其口感。青椒要最后加入,以保持其鮮亮的色澤和清脆的口感。裝盤的技巧:在裝盤時,要將青椒和肉絲充分混合,使它們相互融合,看起來更有食欲。同時,可以將多余的湯汁淋在盤邊,使整個菜肴看起來更加美觀。搭配的選擇:尖椒肉絲可以搭配一些其他食材來增加口感和營養價值,如豆芽、豆腐皮等。不過要注意不要過多,以免影響主體食材的味道。

一道香噴噴的尖椒肉絲就做好了。它既有豬肉的鮮美,又有青椒的清脆口感,再搭配上麻辣的豆瓣醬和干辣椒段、花椒粒,讓人回味無窮。

現在就來品嘗這道美食吧!享受烹飪的樂趣和美食帶來的滿足感。

關注食味流年,帶你了解更多和美食有關的知識和技巧。

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