記得小時候，經常會買上一份咸豆花，細膩滑嫩、咸香味美，吃完整個身體都暖和起來。今天我要自己做豆花，食材簡單，只要掌握好比例和方法，成品一點不輸外面賣的，愛吃豆花的朋友可以試一試。

做好的豆花可甜可咸，我愛吃咸豆花，搭配簡單的湯鹵，營養又美味。

【食材明細】

黃豆、內脂

【做法】

準備150克黃豆，可做三碗豆花，洗凈后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜。

浸泡好后撈出黃豆并控干。

把黃豆放入豆漿機里，加適量水，黃豆加水共1200毫升，選擇豆漿模式，我這個豆漿機是一至兩人份的，一次最多可打600毫升，我分兩次打磨的。

打好的豆漿用篩子過篩，我過篩兩遍，這樣成品更加細膩。

過篩好的豆漿再次煮開，煮開后要立即關火，否則會撲鍋的，上面有一層豆皮挑出來，很好吃。

撇去表面的浮泡，冷卻到大約85度，沒有溫度計可以通過看時間，關火后兩分鐘就差不多85度。

把內脂加到電飯鍋內檔里，內脂和打磨出來的豆漿比例為1克：400毫升，我打了約800毫升豆漿，用2克內脂，加20毫升溫水化開，直到沒有顆粒就可以了。

把冷卻至85度的豆漿稍微提高點倒入溶解的內脂液里，輕輕攪拌兩下，動作不要太大。

再次撇去浮泡，撇去浮泡是為了成品更加細膩滑嫩、平整有食欲。

把電飯鍋內檔放回電飯鍋里，蓋上蓋，選擇保溫功能鍵。

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