現在大家都開始養生了,那怎麼能少得了黑芝麻呢,中西合璧,用西式的吐司搭配中式的黑芝麻餡,香到連樓下都可以聞到呢!
做了兩種造型,一款是用450克吐司模具的,還有一款做成迷你的小吐司。
表面布滿了香噴噴的黑芝麻核桃,撕開,【啪☆啪】往下掉,用手兜著,不能浪費,直接吃超香的~
每咬一口,面包的香軟搭配黑芝麻核桃,口感真的絕了,越嚼越香,越香越停不下來。
黑芝麻含豐富的鈣和維生素,無論有沒有禿頭煩惱,這款好吃又養生的黑芝麻吐司,太適合做早餐了,我連續吃一周都不膩!
制作材料
面團材料:(此配方適合做兩個450克模具)
高筋面粉480克 奶粉20克 黑芝麻粉20克
糖40克 鹽5克 干酵母5克
雞蛋1個(全蛋液約50克) 牛奶320克
黃油40克
黑芝麻餡:黑芝麻核桃碎150克
黃油35克 糖30克 全蛋液20克
>>>制 作 步 驟
1,面團材料除黑芝麻粉核桃碎和黃油以外的材料,加入廚師機揉面,低速攪拌成團以后,轉高速揉出厚膜的狀態(新手操作,牛奶預留部分,根據面團狀態添加)
2,加入芝麻粉核桃碎和軟化的黃油,低速混合至面團吸收黃油以后,轉高速揉出薄而有韌性的手套膜
3,揉好的面團滾圓以后,進行基礎發酵,溫度28度,濕度75%,發酵至2倍左右大
4,制作黑芝麻核桃餡
我用的是買的沖泡的黑芝麻粉核桃碎,也可以自制,先把130克黑芝麻超熟,和20克核桃一起加入破壁機打成碎。
軟化的黃油加入糖粉,拌均勻以后,再加入全蛋液,攪拌均勻
倒入黑芝麻粉核桃碎,拌均勻即可
5,取出發酵好的面團,平均分成兩份,再取一份平均分成6小份(我用了一個450克模具,和一個小吐司的六連模)
分別滾圓,松弛20分鐘以后,再搟開
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