現在大家都開始養生了，那怎麼能少得了黑芝麻呢，中西合璧，用西式的吐司搭配中式的黑芝麻餡，香到連樓下都可以聞到呢！

做了兩種造型，一款是用450克吐司模具的，還有一款做成迷你的小吐司。

表面布滿了香噴噴的黑芝麻核桃，撕開，【啪☆啪】往下掉，用手兜著，不能浪費，直接吃超香的~

每咬一口，面包的香軟搭配黑芝麻核桃，口感真的絕了，越嚼越香，越香越停不下來。

黑芝麻含豐富的鈣和維生素，無論有沒有禿頭煩惱，這款好吃又養生的黑芝麻吐司，太適合做早餐了，我連續吃一周都不膩！

制作材料

面團材料：（此配方適合做兩個450克模具）

高筋面粉480克 奶粉20克 黑芝麻粉20克

糖40克 鹽5克 干酵母5克

雞蛋1個（全蛋液約50克） 牛奶320克

黃油40克

黑芝麻餡：黑芝麻核桃碎150克

黃油35克 糖30克 全蛋液20克

>>>制 作 步 驟

1，面團材料除黑芝麻粉核桃碎和黃油以外的材料，加入廚師機揉面，低速攪拌成團以后，轉高速揉出厚膜的狀態（新手操作，牛奶預留部分，根據面團狀態添加）

2，加入芝麻粉核桃碎和軟化的黃油，低速混合至面團吸收黃油以后，轉高速揉出薄而有韌性的手套膜

3，揉好的面團滾圓以后，進行基礎發酵，溫度28度，濕度75%，發酵至2倍左右大

4，制作黑芝麻核桃餡

我用的是買的沖泡的黑芝麻粉核桃碎，也可以自制，先把130克黑芝麻超熟，和20克核桃一起加入破壁機打成碎。

軟化的黃油加入糖粉，拌均勻以后，再加入全蛋液，攪拌均勻

倒入黑芝麻粉核桃碎，拌均勻即可

5，取出發酵好的面團，平均分成兩份，再取一份平均分成6小份（我用了一個450克模具，和一個小吐司的六連模）

分別滾圓，松弛20分鐘以后，再搟開

6，整形，把大面團搟成長方形面片

在一半的地方抹上黑芝麻核桃餡，對半折疊

用刮板分割成一條條的，頂部不要切斷，再扭麻花整形

從上往下卷起來，擺入450克的模具

7，第二種整形，把小面團搟開成橄欖型，抹上餡料，再卷起來

搓長一點，分割成三條，頂部不要切斷

切口朝上，開始編辮子，三股的辮子還是比較簡單的，可以看下面的手法

兩端往中間收口，擺入模具

8，進行二次發酵，溫度35度，濕度75%

9，小面團發酵至1.5倍左右大就可以了，表面刷上全蛋液，放入烤箱，上火170度，下火200度，烘烤20-22分鐘（溫度時間僅供參考）

450克吐司模具的面團發酵至九分滿，放入預熱好的烤箱，上火170度，下火220度，烘烤32-35分鐘（溫度時間僅供參考），上色以后要蓋上錫紙繼續烘烤

10，出爐以后，震一下，脫模，放涼

吐司一定等完全放涼以后再切開

切面的組織很均勻，清晰可見的黑芝麻餡，捏一捏，壓一壓，馬上就回彈，可想到吐司有多柔軟了~

從外到里，滿滿的黑芝麻香氣~

早餐吃上幾塊，搭配一杯牛奶，健康又養生，大家快做起來吧~

每次做面包吐司，從揉面發酵整形烘烤，花費幾個小時，我一般會多做一些，分享我如何保存的。

1，吐司一定要等完全冷卻以后再切，一般出爐2小時以后；

2，我一般切厚片，兩三片就用保鮮膜包起來，預留一兩天要吃的量，剩余的放入冰箱冷凍保存。吃的時候，復烤一下就恢復剛出爐時候的柔軟了。

更加詳細的做法，可以點開下面的鏈接