腌黃瓜的做法

所需食材：黃瓜10斤，大蒜3頭，小米椒一把，干辣椒一把，生抽，蠔油，陳醋，雞粉

操作步驟：1、首先把準備好的黃瓜放入盆中，用清水仔細地沖洗干凈，接著把黃瓜豎著切成長條，如果黃瓜比較老，就把中間的瓤去除不要，如果黃瓜非常嫩，就直接帶著芯即可。

2、在黃瓜表面撒上一把食鹽和一把白糖，它們的比例為1：1，然后下手拌勻，殺出黃瓜中的水分。平時大家在腌黃瓜時，都是只用食鹽來殺水，雖然這樣也可以，但是只用食鹽做出來的腌黃瓜，特別容易非常咸。上面這個方法，用食鹽和白糖混合來殺水，這樣白糖就能中和食鹽的大部分咸味兒，還不會影響殺水的效果，并且在吃的時候因為加了白糖，還會為黃瓜增加一絲絲鮮甜味兒。                                                                                 

3、經過一個小時的時間，黃瓜中的大部分水分已經被腌制出來了，咱們把殺出來的水倒掉，用清水清洗兩遍，把黃瓜表面的鹽分給它沖洗干凈。                                                                                                      

4、把準備好的大蒜去皮后洗凈，切成蒜片備用。小米椒洗凈，切去兩端的頭尾，然后豎著從中間劈開即可。                                                              

5、將處理好的黃瓜裝入保健盒內，把切好的蒜片和一把干辣椒放在黃瓜的上面，然后鍋內燒油，油溫燒至七成熱，用勺子澆在蒜片和辣椒上，激發出香味。                                                                             

6、把切好的小米椒放入保鮮盒內，加入生抽，陳醋，蠔油，（比例為2：1：1）雞粉少許，白糖適量拌勻，最后蓋上蓋子，冰箱冷藏一晚腌制入味，等到第二天就可以吃了。                                                                       

這樣一道咸香脆爽，口感一點也不比飯店差的腌黃瓜就做好了，清晨用它來喝粥最是合適不過了