導讀：在中國，饅頭雖然從戰國時期就已經開始流傳了，但是經歷了2700多年的歷史發展，饅頭的配方還是沒有多大的改變。而最近每天都有很多人粉絲都問我，自己做饅頭時，放了很多的糖和酵母，但是做出來的饅頭吃著還是不香不軟，自己實踐了很多次，真的找不出是什麼原因，希望您能幫助一下我，其實饅頭除了需要掌握揉面的技巧，正確的配方也很重要呢。

而據我了解，很多人做饅頭只會放酵母和糖，其實要想饅頭做的好吃，是不能只放酵母和糖！如果忽略了這2味，饅頭不香又不軟。很早之前就有很多粉絲少放了這2味，後來我把正確的饅頭做法分享給粉絲后，很多人都說按照我方法做的饅頭又香又軟又白又好吃，比買的還要香呢。所以今天胡師傅就把最正確的饅頭配方告訴大家，只要您按照我的方法做饅頭，保證做出來的饅頭比面包還要軟呢！

【食材準備】：中筋面粉500克、白砂糖30克、小蘇打2克、食鹽2克、40攝氏度溫水245ml、酵母4克。

【饅頭的做法】：

第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然后用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發酵水靜置5分鐘即可備用。

第二步：將面粉放入到盆中，然后再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接著再將面粉揉成絮狀即可。

第三步：反復的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然后在反復的揉面團，直到將面團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少于15分鐘，如果低于這個時間，面肯定不會揉到位的。

第四步：接著將面團放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。

第五步：將發酵的面團反復的揉搓5-10遍，然后將大面團分成75克的小面團，接著再將小面團揉成光滑的面團即可。

第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然后再將面團放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，將面團發酵5分鐘，5分鐘后，開大火將饅頭蒸15分鐘，時間到后，最后關火將饅頭燜5分鐘即可起鍋食用。

【做饅頭的注意事項】：

1、蒸饅頭時，除了需要加白糖和酵母，還需要將小蘇打和食鹽，因為食鹽可以促進酵母的繁殖,而面團中酵母產生的越多，面團發酵的速度也越快，從而使做好的饅頭吃著更松軟。而小蘇打是堿性物質，而在發酵時，面團會產生酸性物質，而加適量的小蘇打，可以將面團中的酸性物質中和，從而使做好的饅頭吃著更香更甜。

2、蒸饅頭時，饅頭蒸好后不能立即揭開鍋蓋，必須將饅頭燜5分鐘后在揭開鍋蓋，如果此時揭開鍋蓋，會導致饅頭塌陷。