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這燒餅外皮酥香,餅芯松軟,簡單好做,大人小孩都愛吃
2024/03/14

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今天這道椒鹽油酥小燒餅是用發面做的,發面的食物吃了容易消化,對胃好。香酥可口的小燒餅,外皮金黃酥脆,餅芯松軟可口,帶著淡淡的椒鹽味和芝麻的香味。這個小燒餅當做早餐、點心或者正餐的主食都是不錯的。

 剛出爐的小燒餅熱熱的,金黃酥脆,香氣四溢,大人小孩都愛吃。詳細做法分享,愛吃面食的別錯過。

【食材】:小麥面粉 300g,酵母粉 3g,溫水 150g,色拉油 1大勺,椒鹽粉 1小勺,白芝麻 1小把。

【具體制作步驟】:

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1.酵母用溫水融化開,然后將酵母水倒入面粉中,一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀,然后揉成柔軟光滑的面團。蓋上保鮮膜或者濕布,放在溫暖的地方發酵。

2.取一個干凈的小碗,放入兩勺干面粉、一小勺椒鹽粉和一大勺熱油,攪拌均勻,成為比較稀薄的油酥。

3.面團發酵至兩倍大小,扒開面團,內部有均勻的孔洞,重新將面粉揉勻排氣。

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4.用搟面杖將面團搟開成薄厚均勻的長方形薄面片,然后將稀油酥均勻得淋在面片上面。

5.用油刷將稀油酥涂抹均勻一些。可以根據個人的口味加一些咖喱粉、辣椒粉等做成不同的口味。

6.把面片從下往上卷起來,卷得緊一些,然后分割成等份的小劑子。

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7.取其中一份劑子,切口朝上放置在揉面墊子上面。

8.然后用搟面杖搟成橢圓形的薄餅,并依次做好所有的面餅。

9.將做好的餅全部擺放到不沾烤盤里面,表面刷一層淡鹽水,再撒上一些熟白芝麻,輕輕按壓一下。

10.

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烤箱事先預熱,預熱完成以后,將烤盤放入烤箱中下層,設置上下火溫度200度,時間5-8分鐘,烤至表面顏色金黃就可以了。

【小貼士】:

1.燒餅的厚薄以及不同烤箱的性能都會影響烘烤的溫度和時間,需要作出相應的調整。烤箱烤餅不容易上色,不能烤太久,流失水分之后會口感會變得干硬。如果喜歡松軟一些口感的話,可以先用平底鍋煎至表面上色,然后200度溫度烤三五分鐘,做出來的燒餅表皮金黃,餅芯松軟,口感更好。

2.燒餅可以根據個人的口味添加椒鹽粉、孜然粉、咖喱粉、辣椒粉或者蔥花等調味料。

3.沒有烤箱的話,也可以用電餅鐺或者直接平底鍋烙。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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