大家好，這里是邱哥說美食，驚蟄過后，天氣更加溫和舒適了。溫暖的陽光，照耀著綠意盎然的大地，花草叢生，樹木泛芽，鳥兒歌唱，真是一幅美麗的鄉野圖片，讓人美不勝收，流連忘返。在觀春景的同時，也別忘了品嘗春天的美味，食味和觀景，兩兩不沖突，填飽了肚子，才能有更好的心情，去感受大自然的美好風光。說到填飽肚子，就不得不提到一句俗語，「春天吃八菜，米飯去得快」。因此，今天給大家帶來這春天「八菜」的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、香辣雞尖

食材準備：雞尖、白芝麻、干辣椒、蔥姜蒜末、花椒粒、姜片、蔥段。

做法流程：

1.雞尖清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.準備好蔥姜蒜末和花椒粒，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜末和花椒粒爆香，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3.接著放入焯好的雞尖大火翻炒，炒出香味，然后放入一把干辣椒，繼續翻炒均勻，接著加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽調味，繼續翻炒一分鐘入味。

4.再淋入少量清水，燜煮三分鐘，最后撒入一把白芝麻，大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

二、農家小炒肉

食材準備：五花肉、蒜末、線椒。

做法流程：

1.五花肉清洗干凈，然后切成薄片裝盤備用，接著清洗干凈線椒，也斜刀切好，再準備好蒜末。

2.熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂，然后繼續炒至兩面金黃微焦，再撥在一旁，底油蒜末爆香。

3.再放入線椒一起翻炒均勻，接著加入適量的生抽、料酒、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，繼續翻炒入味。

4.炒至辣椒斷生后，即可出鍋開吃。

三、春筍燜牛肉

食材準備：牛肉、春筍、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果、干辣椒、蒜瓣。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成小塊，接著冷水下鍋焯水，加入料酒姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。

2.春筍去殼，清洗干凈，然后切成小段，接著冷水下鍋煮10分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜爆香，然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著倒入牛肉一起翻炒均勻，再放入桂皮、八角、香葉和草果，繼續翻炒炒香

4.接著著加入適量的生抽、蠔油、雞精、白糖和食鹽調味，繼續翻炒均勻，然后倒入春筍一起翻炒幾下，再打入沒過食材的牛肉湯一起燉煮。

5.大火煮開以后，轉中小火燉煮30分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

四、椒鹽蝦仁

食材準備：大蝦、蔥段、姜片、土雞蛋、玉米淀粉、黑胡椒、椒鹽、辣椒面。

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