大家好,這里是邱哥說美食,驚蟄過后,天氣更加溫和舒適了。溫暖的陽光,照耀著綠意盎然的大地,花草叢生,樹木泛芽,鳥兒歌唱,真是一幅美麗的鄉野圖片,讓人美不勝收,流連忘返。在觀春景的同時,也別忘了品嘗春天的美味,食味和觀景,兩兩不沖突,填飽了肚子,才能有更好的心情,去感受大自然的美好風光。說到填飽肚子,就不得不提到一句俗語,「春天吃八菜,米飯去得快」。因此,今天給大家帶來這春天「八菜」的做法,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。
一、香辣雞尖
食材準備:雞尖、白芝麻、干辣椒、蔥姜蒜末、花椒粒、姜片、蔥段。
做法流程:
1.雞尖清洗干凈,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.準備好蔥姜蒜末和花椒粒,然后熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜末和花椒粒爆香,然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
3.接著放入焯好的雞尖大火翻炒,炒出香味,然后放入一把干辣椒,繼續翻炒均勻,接著加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽調味,繼續翻炒一分鐘入味。
4.再淋入少量清水,燜煮三分鐘,最后撒入一把白芝麻,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
二、農家小炒肉
食材準備:五花肉、蒜末、線椒。
做法流程:
1.五花肉清洗干凈,然后切成薄片裝盤備用,接著清洗干凈線椒,也斜刀切好,再準備好蒜末。
2.熱鍋燒油,油熱以后,放入五花肉煸炒,煸炒出多余的油脂,然后繼續炒至兩面金黃微焦,再撥在一旁,底油蒜末爆香。
3.再放入線椒一起翻炒均勻,接著加入適量的生抽、料酒、老抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮,繼續翻炒入味。
4.炒至辣椒斷生后,即可出鍋開吃。
三、春筍燜牛肉
食材準備:牛肉、春筍、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果、干辣椒、蒜瓣。
做法流程:
1.牛肉清洗干凈,然后切成小塊,接著冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。
2.春筍去殼,清洗干凈,然后切成小段,接著冷水下鍋煮10分鐘,再撈出瀝干水分備用。
3.熱鍋燒油,油熱以后,倒入蔥姜蒜爆香,然后加入一勺豆瓣醬炒出紅油,接著倒入牛肉一起翻炒均勻,再放入桂皮、八角、香葉和草果,繼續翻炒炒香
4.接著著加入適量的生抽、蠔油、雞精、白糖和食鹽調味,繼續翻炒均勻,然后倒入春筍一起翻炒幾下,再打入沒過食材的牛肉湯一起燉煮。
5.大火煮開以后,轉中小火燉煮30分鐘,再大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。
四、椒鹽蝦仁
食材準備:大蝦、蔥段、姜片、土雞蛋、玉米淀粉、黑胡椒、椒鹽、辣椒面。
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