煮凍餃子時,用冷水和開水都不對,教你一招,出鍋和現包的一樣
2023/02/25

#頭條創作挑戰賽#

很多人煮冷凍水餃的方法不對,經常煮冷凍水餃的時候,發現不如新鮮的餃子好煮,水餃容易開裂、破皮、露餡。比起現包的餃子,要麻煩的多。其實煮冰凍餃子也是有點小竅門的,和新鮮餃子的煮法是不一樣的。

從冰箱拿出來的凍餃子,首先要放入到盤子中解凍5分鐘左右,讓餃子表面稍微有一點變軟,然后鍋中放入適量冷水、食鹽、食用油,接著開大火,將鍋中的水煮有大量泡泡時(注意此時水沒有開),再把餃子放入到鍋中,等水燒開時,也點2-3次水,直到將餃子煮的完全浮出來即可食用。

煮凍餃子時,水溫不能太低,也不能過于高,因為水溫太低,凍餃子下鍋后,表面打濕的淀粉不能快速定型,餃子就會粘鍋,而水溫太高,凍餃子下鍋后,會快速的翻滾,從而導致餃子破皮,所以用70-80攝氏度的水煮凍餃子,是最合理的。也可以在水里放一小勺面粉攪拌均勻,面粉放入水中以后湯汁會變得非常濃稠,這時再去煮水餃也會不容易破。

煮剛包的餃子時,一定要將水煮到冒泡泡時,趕緊將餃子放入到鍋中,然后開大火,將餃子煮20-30秒后,接著將一勺食鹽和食用油放入鍋中,繼續將鍋中的煮到沸騰時,最后點3次冷水,直到將餃子煮的完全浮出來即可起鍋食用。學會了煮水餃的方法,下面分享給大家6種水餃餡的制作方法。

一、香菇薺菜豬肉餃子

沒有吃過薺菜的春天不是完整的春天。分享一個薺菜餃子餡好吃的秘方,一口下去,滿口清香,都是春天的味道。

食材:薺菜600克、香菇10只(干的需提前泡發)、豬肉糜400g、雞蛋1只、蔥、姜、花椒、餃子皮

做法:

1、蔥、姜、花椒用開水沖泡,自然放涼,薺菜洗凈、焯水后,擰干、切碎備用

2、香菇切小丁,鍋中倒油,將香菇煸香,加1大勺生抽、少許鹽、糖調味,盛出備用,豬肉餡中打入1只雞蛋,分次倒入約100毫升蔥姜花椒水,攪打至充分吸收

3、再加入1茶匙糖、2茶匙鹽、4勺生抽、2勺蠔油拌勻,將肉餡、薺菜、香菇混合均勻,最后淋上一大勺香油,就可以開始包餃子啦,餃子餡冷藏一會兒,更好包,薺菜餃子多放點油更香

二、大蔥牛肉水餃

食材:牛肉餡400克,大蔥2根,雞蛋2只、洋蔥半只、小蔥4-5根、花椒約20粒

做法:

1、大蔥切末;洋蔥切塊;小蔥切段

2、肉餡中打入2枚雞蛋、2勺生抽、1勺老抽、1.5勺蠔油、1茶匙白糖、1茶匙鹽、少許白胡椒粉、五香粉,朝著一個方向攪打上勁

3、將大蔥末蓋在肉餡上方,備用,熱鍋倒油,將洋蔥、小蔥、花椒炸香后,將香油瀝出,澆在大蔥末上

4、拌勻后,好吃的牛肉餃子餡就做好啦,可以開始包餃子了,牛肉比起豬肉較瘦,多澆點油會更香且不柴,新手建議將餡冷藏一會兒、更好包

三、香菇木耳豬肉餡

食材:豬肉,胡蘿卜,香菇,木耳,蔥花,姜,花椒

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