很多人煮冷凍水餃的方法不對，經常煮冷凍水餃的時候，發現不如新鮮的餃子好煮，水餃容易開裂、破皮、露餡。比起現包的餃子，要麻煩的多。其實煮冰凍餃子也是有點小竅門的，和新鮮餃子的煮法是不一樣的。
從冰箱拿出來的凍餃子，首先要放入到盤子中解凍5分鐘左右，讓餃子表面稍微有一點變軟，然后鍋中放入適量冷水、食鹽、食用油，接著開大火，將鍋中的水煮有大量泡泡時（注意此時水沒有開），再把餃子放入到鍋中，等水燒開時，也點2-3次水，直到將餃子煮的完全浮出來即可食用。
煮凍餃子時，水溫不能太低，也不能過于高，因為水溫太低，凍餃子下鍋后，表面打濕的淀粉不能快速定型，餃子就會粘鍋，而水溫太高，凍餃子下鍋后，會快速的翻滾，從而導致餃子破皮，所以用70-80攝氏度的水煮凍餃子，是最合理的。也可以在水里放一小勺面粉攪拌均勻，面粉放入水中以后湯汁會變得非常濃稠，這時再去煮水餃也會不容易破。
而煮剛包的餃子時，一定要將水煮到冒泡泡時，趕緊將餃子放入到鍋中，然后開大火，將餃子煮20-30秒后，接著將一勺食鹽和食用油放入鍋中，繼續將鍋中的煮到沸騰時，最后點3次冷水，直到將餃子煮的完全浮出來即可起鍋食用。學會了煮水餃的方法，下面分享給大家6種水餃餡的制作方法。
沒有吃過薺菜的春天不是完整的春天。分享一個薺菜餃子餡好吃的秘方，一口下去，滿口清香，都是春天的味道。
食材：薺菜600克、香菇10只（干的需提前泡發）、豬肉糜400g、雞蛋1只、蔥、姜、花椒、餃子皮
做法：
1、蔥、姜、花椒用開水沖泡，自然放涼，薺菜洗凈、焯水后，擰干、切碎備用
2、香菇切小丁，鍋中倒油，將香菇煸香，加1大勺生抽、少許鹽、糖調味，盛出備用，豬肉餡中打入1只雞蛋，分次倒入約100毫升蔥姜花椒水，攪打至充分吸收
3、再加入1茶匙糖、2茶匙鹽、4勺生抽、2勺蠔油拌勻，將肉餡、薺菜、香菇混合均勻，最后淋上一大勺香油，就可以開始包餃子啦，餃子餡冷藏一會兒，更好包，薺菜餃子多放點油更香
食材：牛肉餡400克，大蔥2根，雞蛋2只、洋蔥半只、小蔥4-5根、花椒約20粒
做法：
1、大蔥切末；洋蔥切塊；小蔥切段
2、肉餡中打入2枚雞蛋、2勺生抽、1勺老抽、1.5勺蠔油、1茶匙白糖、1茶匙鹽、少許白胡椒粉、五香粉，朝著一個方向攪打上勁
3、將大蔥末蓋在肉餡上方，備用，熱鍋倒油，將洋蔥、小蔥、花椒炸香后，將香油瀝出，澆在大蔥末上
4、拌勻后，好吃的牛肉餃子餡就做好啦，可以開始包餃子了，牛肉比起豬肉較瘦，多澆點油會更香且不柴，新手建議將餡冷藏一會兒、更好包
食材：豬肉，胡蘿卜，香菇，木耳，蔥花，姜，花椒
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