昨天去超市，遇上了新鮮的五花肉，我買了1長條，準備給孩子做紅燒肉吃。

紅燒肉是一道普通的家常菜，卻非常受歡迎，香甜鬆軟，入口即化，無論是孩子還是老人都能吃。地方不同，紅燒肉的做法也不一樣，多達30多種。

很難說哪個地方的做法最正宗，因為每個人的口味是不一樣的，如果說好吃，還是外婆做的紅燒肉最香。小時候條件差，只有大過年時，才能吃上一頓紅燒肉，顏色紅亮，口感鬆軟，入口都不用怎麼嚼，那種滋味就在口中蔓延開，太香了。

紅燒肉做法簡單，需要很長的時間，要燉到入口即化，沒有2小時就不行，需要耐心。

蘇東坡在《食豬肉》一詩中寫到：

「黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。」

這首詩也點出了做紅燒肉的秘訣——「慢著火，少著水，火候足時它自美」。

今天我和大家分享一個省時省力的紅燒肉做法，不需要2小時，半小時就能做好，照樣顏色紅亮誘人，口感鬆軟，入口即化，比用砂鍋燉方便多了，適合忙碌的上班族，喜歡吃的快跟我學學吧。

【紅燒肉】

準備新鮮五花肉、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、料酒、食鹽、冰糖。

【做法】

1、做紅燒肉一定要選用肥瘦相間、三層五花的五花肉，口感是最好的。

把五花肉放進清水裡，加入一勺鹽，浸泡半小時，泡出肉裡的血水。

2、大蔥切段，生薑切片，準備好花椒、八角、桂皮、香葉，用紗布包起來。

3、五花肉泡好後洗淨，放在熱鍋上燙一下豬皮，然後洗淨切成2釐米寬的肉塊。

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