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蒸茄子千萬別直接蒸,上鍋多做一步!茄子不變黑,比直接蒸好吃
2023/05/18

步驟一:將買來的茄子放入水中,加2勺鹽,用手搓洗茄子的表皮,洗去茄子表面的雜質和污垢,再控幹水分備用。

步驟二:用刀切去茄子的蒂,接著把茄子切厚片,再改刀切成條,放碗中備用。然後倒入1勺食用油,用手抓均勻。

步驟三:將茄子一塊塊放入蒸籠中,注意茄子皮要朝下,茄子不能重疊在一起。

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然後等蒸鍋中的水燒開後,放入蒸籠,蓋上蓋子,開大火蒸7分鐘。

步驟四:蒸茄子的期間調製料汁,碗中加入少許蒜末、香菜末和蔥花,再調入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、2勺香油和1勺辣椒油,攪拌均勻即可。

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