韭菜，營養豐富又價格實惠，雖然一年四季都能吃到，但是我覺得冬天的韭菜才是最香的，不僅聞著鮮香還水嫩水嫩的。韭菜的吃法有很多，韭菜控的我隔三差五就會買些韭菜回來炒著吃。不過，今兒個和韭菜搭配的食材，雞蛋都要靠邊站了，來看看和它更搭配的食材吧。

杏鮑菇炒韭菜

食材準備：杏鮑菇3個、韭菜300克、蒜頭2粒、紅幹椒4個、鹽1小勺、雞精少許、生抽1小勺

烹飪方法：1、先準備好杏鮑菇、韭菜、辣椒等食材。

2、因為冬季的韭菜含水分多，為了減少這道菜出水多，將韭菜擇乾淨後，取韭菜粗壯的莖部和杏鮑菇炒，既好吃又有賣相。

3、將韭菜淘洗乾淨控去水分後，切成三四釐米長的小段。

4、將洗乾淨的杏鮑菇切成細條狀，生薑切成丁狀，幹辣椒切成小顆粒。

5、為了讓杏鮑菇口感更加脆嫩，接下來鍋中燒開水，倒入杏鮑菇焯水2分鐘，然後撈出過涼水，撈出擠幹水分備用。

6、炒鍋燒熱，加入一勺食用油，放入蒜碎、紅幹椒慢火炸1分鐘，炸出香辣味即可。再倒入杏鮑菇、生抽，開大火翻炒1分鐘。

7、倒入韭菜、鹽、雞精，開大火爆炒2分鐘左右，炒至韭菜變色斷生再撒點胡椒粉翻勻，即可關火裝盤了。

小貼士：

杏鮑菇炒韭菜有4個小竅門，可以讓這道菜好吃又有賣相：

1、杏鮑菇儘量進行焯水後再炒食，易熟又口感好。2、韭菜用根莖，好吃又有賣相。3、韭菜不宜炒時間太長，防止破壞了韭菜裡面的維生素，炒至斷生即可關火。4、炒這道菜，加點蒜碎、辣椒會更下飯。