煮飯究竟用涼水還是開水?很多人這一步都做錯了,難怪米飯總粘鍋
2023/11/18

幾個朋友們早早的就來了我家,甚至手里還拎了不少菜,一看就知道,我們可是要「大飽口福」了!有一個朋友前段時間閑得無聊,就去報了一個學做飯的課程,老師是一個從業了近三十年的大廚,教會了她不少的菜肴和做飯技巧。于是她就自告奮勇的擔起了「主廚」的任務,想著給我們大展身手。

我左右閑著無聊,就準備先煮點米飯。把米淘干凈,然后拿出鍋,將米都到了進去,然后按照平常的步驟,接了點涼水就準備通電開始蒸米飯了。結果這時候,朋友突然出現在我旁邊,問我是用涼水煮的嗎?我說當然是啊,平常我都是這麼做的,米飯可以和涼水一起熟。

沒想到朋友卻搖了搖頭,說這確實是很多人煮飯的方法,但是事實上這是非常錯誤的做法。她的大廚師父告訴過她,煮飯一定要用開水!很多人都不能理解這是為什麼,事實上,在米飯中含有很多的維生素等營養成分,如果用涼水煮的話,需要很長的時間,這樣,維生素就很容易揮發,所以用開水煮飯可以大大縮短煮飯的時間,是維生素不會被破壞。

另外,我們食用的自來水為了消毒,都會加入一種叫做氯的物質,這種物質也會破壞米飯中的維生素。而開水在煮開的過程中,氯能夠揮發掉大半,所以用開水煮飯就不會破壞維生素等營養物質了。

我聽了她說的話,就第一次嘗試用開水煮飯,果然煮飯的時間大大減少,而且大米還吃起來又軟又香。更令人驚喜的是,由于煮飯的時間變短,所以大米也不容易粘鍋了,真是減少了清理鍋的這個大麻煩呢!大家也快來試一試吧。

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