燉銀耳湯,別再用清水燉!多加2樣,快速出膠,香濃黏稠,更省時
2022/10/11

立秋後,天氣漸涼,空氣也變得乾燥,又到了潤秋燥的時候了,這時候適合喝一些糖水,比如銀耳湯。俗話說「富人吃燕窩,窮人吃銀耳」,銀耳也被稱為「窮人的燕窩」,可見其營養價值之高。

銀耳是一種極其珍貴的滋補佳品,含有大量的銀耳多糖,能夠提高人體免疫力,扶正固本。

夏秋交替之際,喝一些冰鎮過的銀耳湯,解暑又解渴。雖然銀耳湯好喝,但很多人都不會煮,即使燉了幾個小時,還一點都不黏稠,也就是不出膠。

昨天朋友問我,他燉了4個小時,不停地加了5次水,為什麼銀耳湯還是燉不好。燉銀耳湯,首先水要一次性加夠,不停地加水,肯定會影響銀耳湯的口感的。今天我和大家分享一下燉銀耳湯的正確方法,簡單又省事,多加2樣,銀耳出膠快,更黏稠。

朋友學會我這個方法後,才知道他錯在這一步,喜歡喝銀耳湯的快學學,保證比外面的好喝。

【銀耳湯】

幹銀耳、紅棗、清水、冰糖、食用堿。

【做法】

1、幹銀耳用廚房剪刀剪碎,放入清水中浸泡2小時,銀耳充分泡發後撈出,用清水沖洗乾淨。

2、砂鍋裡倒入適量清水,銀耳和水的比例是1:3,這裡說的是泡發後的濕銀耳。大火煮開後倒入銀耳,加入冰糖、食用堿,攪拌均勻後燉20分鐘。

3、20分鐘後加入紅棗,用小火繼續燉10分鐘後關火,蓋上蓋子燜10分鐘,香濃粘稠的銀耳湯就燉好了。

【小技巧】

第一、燉銀耳湯,很多人的做法是先把整朵銀耳泡發,然後再剪碎。其實,應該先把幹銀耳剪碎,和清水的接觸面更大,泡發的更徹底,就更容易出膠,多數人都錯在這一步。

第二、燉煮時,只加銀耳可不行,還需要加2樣東西,那就是食用堿、冰糖。很多人習慣燉好之後再加糖,那是錯誤的。提前加糖,湯水的濃度升高,可加速銀耳吸水的速度,出膠才更快更多。食用堿是鹼性,可以軟化銀耳,銀耳湯才能更黏稠。

第三、燉銀耳湯,要先大火燉,讓銀耳快速析出膠質,然後再小火燉,讓膠質和水充分融合,最後再燜10分鐘,銀耳湯就會非常黏稠了,一直用大火燉,銀耳湯就會久燉不黏。

第四、無論燉什麼湯,水量都要一次性加夠,中途不要加水,多吃加水更是萬萬不能做的,會影響口感,銀耳湯的話直接不出膠。銀耳和水的比例也很重要,水太多也不會黏稠,濕銀耳和水是1:3。

燉銀耳湯時,別再用清水燉銀耳了,先剪碎再泡發,然後多加2樣東西——食用堿、冰糖,銀耳就能快速出膠,香濃粘稠,能省很多時間。

陪伴謝霆鋒23年,39歲成「單親媽媽」,今53歲和女兒同框成人生贏家!
2025/07/18
Coldplay演唱會變抓馬現場!CEO和已婚人資被拍,「形象重挫」道歉了
2025/07/18
羅家英自曝還有八、九年生命!抗癌近20年「打女性賀爾蒙」也沒怕過,網淚崩:比取經還艱難
2025/07/18
55歲「最美郭襄」素顏玩水照曝!零修圖「滿臉笑紋」驚呆網:時間終究沒有放過她
2025/07/18
朱孝天首談和大S關系!淚灑直播間,僅「1句話」就讓汪小菲口碑暴增
2025/07/18
地包天女孩砸2000萬「倒貼陳冠希拍愛情片」!他嗆「2億也不演」,然而幾天后卻乖乖就范
2025/07/17
周董成功有原因!父母都是老師「嚴格家教養成才華」 ,網讚:顏值也是爸爸年輕翻版
2025/07/17
香港知名男星和妻子離婚,多家童裝店「宣布倒閉」,又轉型做珠寶生意
2025/07/17
打臉老粉!流星花園F4演唱會「這1幕」露餡,網酸:根本假兄弟情!
2025/07/17
46歲朱孝天自曝患病!同意F4合體是「怕以后沒機會」,坦言時間不多了
2025/07/17
台中好市多惡霸!直行車主遭「逆向搶位+強開車門」恐嚇,曝「行車記錄儀」怒喊:法院見
2025/07/14
台電員工7天沒回家!半身泡水溝修電線桿,妻見工作照淚崩:老公
2025/07/13
吳千語、楊穎同參加活動 !一個富家千金既視感,一個妝容痕跡明顯,網嗆:原生臉贏了
2025/07/11
​​​​​​​19歲「百萬支票生日趴」遭疑吹牛!向太絕版辣照流出「美到關之琳都輸」,網驚:我信了
2025/07/11
努力走出喪女之痛!S媽公開「尋伴」3條件曝悲喊:可以救我嗎?
2025/07/11
S媽有三個女婿,為何死咬汪小菲不放?網友看透:其他兩個得罪不起!
2025/07/10
72歲李隆基「粉髮淚崩」接36歲女友出獄!病靠藥撐見她「這模樣」…網秒懂
2025/07/10
王晶曝張國榮離世內幕!疑似內地大佬「許諾落空」,哥哥失望加重抑郁
2025/07/10
昔日男神崩壞!鄭伊健小餐館現身「變街頭大叔」,49歲蒙嘉慧幸福肥認不出
2025/07/09
70年代「6位俊男美女」合照!裡面藏「1位超級巨星」 ,9成台灣人一眼認出:太經典了!
2025/07/09