水煮蛋做早餐，是我家多年的習慣，早餐每人一個雞蛋一杯熱牛奶，營養又暖胃。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，對神經系統和身體的發育有很大的作用，其中所含的膽鹼有助于大腦發育、提高記憶力，蛋黃還有補血、補鈣、保護視力、提高人體免疫力的作用。
雞蛋有很多種做法，其中公認的最有營養的做法還是煮著吃，所以每家每戶都經常煮雞蛋。煮雞蛋看似很簡單，拿來洗洗，扔進鍋裡就煮唄。可是大家有沒有發現，經常會出現皮剝不開、蛋黃不熟、雞清過老等一些問題？
看似簡單的食材做起來也需要方法，下面就給大家分享一個煮雞蛋的秘訣，可以讓雞蛋煮出來比以往更加的香嫩，而且蛋皮不容易破，吃的時候更容易剝殼。
雞蛋買回家後，我一般都會把雞蛋放進冰箱的保鮮層保存。有一次要做水煮蛋時，我把鍋中的水燒開後，把雞蛋放進鍋中，雞蛋居然炸裂了，響聲特別大，我都被嚇到了。後來我才發現， 原來煮雞蛋，不能熱水下鍋。熱水下鍋雞蛋殼容易炸開，雞蛋殼一旦炸開，就不好剝。所以水煮雞蛋，得冷水下鍋。具體的操作步驟請繼續往下看。
水煮雞蛋的詳細製作步驟：
步驟1：把雞蛋放進盆子中，加入清水，沖洗乾淨雞蛋外殼。
步驟2：把雞蛋放進鍋中，冷水下鍋，然後蓋上鍋蓋，煮10分鐘。把雞蛋煮好後，先別急著打開鍋蓋，可以讓雞蛋在開水中燜5分鐘。
步驟3：取出雞蛋，把煮好的雞蛋放進冷白開中浸泡10分鐘。
之所以要放冷白開中、不直接放入清水中浸泡，是因為自來水細菌比較多，如果把煮熟的雞蛋放進自來水中浸泡，那麼很容易滋生細菌。放進冷白開或者礦泉水中，就不擔心有細菌入侵雞蛋中。
步驟4：把整個雞蛋輕輕放在桌面揉一揉，這樣蛋殼就能夠輕易被撕破，剝殼完全不費勁。 雞蛋容易剝殼的關鍵技巧就在于此：高溫的雞蛋突然遇到冷白開（冷水），就會變得熱脹冷縮，而粘連在雞蛋殼內的那層薄膜和蛋白遇冷就會收縮，從而雞蛋內產生空隙，從而使得雞蛋殼輕鬆就能剝掉。
水煮雞蛋， 我只服這種做法：也就是雞蛋冷水下鍋，然後把煮好的雞蛋放進冷白開或者礦泉水呀，這一招可以使得蛋液不粘殼，輕輕揉一揉蛋殼就能輕鬆把蛋殼剝掉。很多人做水煮蛋，只知道把雞蛋放涼後再剝殼，其實經過放入冷白開中浸泡這個步驟，蛋殼非常好剝。如此實用的技巧你確定不試試嗎？
