大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!
今天分享一道我經常外帶的全麥主食,無糖少油,低卡健康;采用一半全麥面粉制作,麥香味濃郁且更飽腹;表層裹上一層混合谷物種籽,又香又營養,趁熱吃,外皮酥香,里面柔軟,涼著吃外皮會回軟,也很好吃,一次可以做多點,作為外帶主食非常不錯!
【食材明細】
高筋面粉140克,全麥面粉140克,牛奶160克,雞蛋1個,酵母3克,橄欖油10克
表面:生的混合谷物種籽40克
可做6個
【做法】
1~4.面桶中稱好高筋面粉、全麥面粉,比例為1:1,加入冰牛奶、冰雞蛋、酵母,揉出粗膜后加入橄欖油,繼續揉出手套膜。
取出面團,放大碗里,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵一夜至兩倍大。
取出發酵好的面團,按壓排氣,再分成6等份,揉搓成圓,每一等份約86克,蓋上保鮮膜,松弛10~15分鐘。
1.松弛好后先取一個面劑子,剩下的面劑子要繼續蓋保鮮膜,防止風干,搟成橢圓形,長度要比模具長度短些,翻一面,使光滑面朝下,再把橢圓面片橫著擺放;
2~3.從上向下卷起,底部按薄些,便于粘合,再卷起來,使收尾處壓在面團底部,把兩端捏嚴實,整理成兩頭尖、中間粗的長條;
4.表面刷清水。
1~3.準備好混合谷物種籽,把光滑面也就是沾水的那一面放進谷物種籽里面滾兩下,使光滑面均勻地裹上混合種籽。
4.拿起來放進模具里,生胚就做好了。
按照同樣的方法把剩下的生胚都做好。
放烤箱34度發酵至明顯變大,約40分鐘。
烤箱提前預熱,上下火,放中間層,180度烤20分鐘,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。
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